小麦磨粉前的准备工作——清理杂质、水分调节和搭配混合是在清理车间进行的。所谓麦路,是小麦清理流程的简称,就是小麦进机到入磨以前,按净粮的要求进行连续处理的生产工艺流程。在设备完善的工厂中,还包括小麦的称重和下脚处理。
在粉厂实际生产中,不可能利用一种设备将小麦中的全部杂质清除,而是利用各种设备合理地组合在一起进行清理,并使完整的小麦损失最少。
小麦清理流程的重要意义,就在于依靠该工作过程,来保证面粉的纯度达到甚至超过国家规定的标准,改善小麦的制粉性能,稳定入磨小麦的质量,从而为制粉生产创造高产、优质、低耗的条件。