影响苦瓜储存的因素有苦瓜的成熟度，有外伤与否、环境中的乙烯及储存温度等。苦瓜采收处理应极小心，采收后最好能以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水分散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，破坏苦瓜品质。
储存竹笋宜注意保持水分
使用工具/容器 塑料袋
竹笋如果存放不当会很快失去水分，影响食用效果，宜采用以下几种方法储存：将完好无损的竹笋笋尖朝上排列在垫有6厘米～10厘米湿沙的容器中，再将不粘手的湿沙埋住竹笋6厘米～10厘米，然后将容器放在阴凉干燥处，这样可以保鲜2个月以上；或将无破损的竹笋放在缸中，并用双层塑料薄膜盖住缸口，然后扎紧，可使竹笋保鲜20天以上；或将竹笋先蒸熟，然后放在通风处，可以保鲜1～2周。
番茄保鲜小窍门
使用工具/容器 塑料袋
挑选果体完整、品质好、五六分熟的番茄，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的番茄会逐渐成熟，―般可维持30天。
储存苹果、梨注意温度
使用工具/塑料袋 干草
苹果储存时要注意最适宜的温度是-1℃～0℃，宜将苹果装入塑料袋中密封储存，苹果较多时可以放在木箱或果筐中，在容器内垫一层干草或放一个蒲包。切开的苹果，宜在切面上滴上柠檬汁，可使其不变色，不变味。
将挑选好的梨洗干净，放入陶制容器或瓷坛内，再倒入用凉水配置的1%的淡盐水溶液，使溶液全部浸没梨和苹果，然后用塑料薄膜将容器口密封，放阴凉处可保鲜1个月。
储存土豆注意温度条件
土豆性喜低温，适宜的储存温度为1℃～3℃，否则就会受冻或抽芽，使淀粉量大大减少，而且会产生有毒的龙葵素。所以在储存土豆时，要注意温度不要低于0℃，也不要高于5℃，以便增加二氧化碳的积累，不利于储存。
鲜面包不用天天买
使用工具/塑料袋
面包越来越成为现代家庭的日常生活食品。面包当然也是新鲜的口味好一些，可天天去买又很麻烦。要想吃到鲜面包，不必天天去买，其实有方法可以使面包保持新鲜。
（1）将新鲜面包分别用塑料纸包好，放进冰箱的冷冻室，让其快速冷冻。前一天晚上取出明早要吃的面包，把它放入冷藏室使之自然解冻。这样就可以经常吃到新鲜的面包又不用天天去买了。
（2）将新鲜的面包装入食品塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。
忌在保温瓶里存放豆浆
使用工具/盐
豆浆是一种营养价值很高的饮品，其中含有丰富的蛋白质，喝热豆浆更加有益于人体健康。
但是不宜将热豆浆储存在保温瓶中，这是因为，随着瓶内温度的下降，保温瓶中的细菌，就会在适宜的温度条件下繁殖起来，豆浆就会变质；豆浆在煮沸后宜立即食用，如果需要存放一段时间，可以在其中加入适量的盐，并将储存豆浆的器皿放在低温处。
蜂蜜不宜用金属器皿存放
蜂蜜中含有2.2%和0.4%的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸。当蜂蜜长期储存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。人服用这种蜂蜜后易发生恶心、呕吐等中毒症状。
短期保鲜蛋糕方法
使用工具/食品盒 面包 苹果
蛋糕类食品只有当天出炉的味道最佳，要使蛋糕类食品保持几天新鲜，最简便的方法是将蛋糕类食品与一片面包一起放在不透气的食品盒内，面包一变硬就另换一片新鲜的。没有面包的话，放一片苹果也同样可以使蛋糕类食品保持新鲜。
牛奶不宜见光
新鲜牛奶含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，虽然经过了消毒灭菌的工序，但其中仍保存着大量的酶和生物菌。这些菌种的活动和牛奶在光照下的化学变化，会加速吞食维生素类营养素。若把新鲜牛奶放在阳光下照射，短时间内B族维生素会全部被破坏，维生素C也会所剩无几，同时也会失去其芳香。若把牛奶放在很微弱的阳光下照射，短时间内B族维生素会全部被破坏，维生素C也会所剩无几，同时也会失去其芳香。若把牛奶放在很微弱的阳光下照射6～7小时，其中的B族维生素也会下降50%以上。
（1）鲜牛奶应该低温避光保存，放在冰箱里要密封，以免其他气味混入。
（2）牛奶不能冷冻，当牛奶冷冻成冰就会损害其品质。
（3）牛奶最好也不要长时间放在黑暗的地方，因为那样维生素B2会受到损失。
（4）牛奶一倒进杯子、茶壶等容器，没有喝完，千万不可倒回原来的瓶子里，因为会连带损坏全部牛奶的保质期。
茶叶要罐装低温保存
使用工具/锡制罐子
茶叶要放在不透明的容器中，低温、干燥、密封保存。被阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化；温度升高，会促使茶叶有效成分分解，使茶叶的营养价值降低；如果茶叶水分过大，许多有机物会发生分解反应易使茶叶丧失营养，而且容易发霉变质；茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化，失去原有的风味。
茶叶长期保存，最好是选用锡制的罐，避免用铁制或木制的罐，若用不锈钢容器装茶叶时，应用火在容器外烤一下。若用纸罐装茶叶，应先放少量茶叶吸收罐内气味。如果茶叶量大，可以用瓦罐或铁罐存放，低温、通风，温度在5℃为最佳。
面包保鲜小窍门
面包袋中放进一根干净的芹菜，能使面包保持新鲜并有好滋味。将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中，既保鲜，又不失去水分。
巧用盐储存香油
使用工具/小口玻璃瓶 盐
小磨香油在储存过程中易酸败、失香，在储存时宜采用以下一些方法。将新鲜的香油装进一个小口玻璃瓶内，以每500克香油加入1克盐的比例，加入盐，然后将瓶口塞紧，不断地晃动，使盐溶化，最后将装有油的容器放在暗处。3天之后，再将沉淀后的香油倒入洁净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于蔽光处保存，以后随吃随取。
酱油、醋巧储存
使用工具/芥末 大蒜 大葱
可用纱布做成小袋，装进一些芥末，浸入酱油中，这样能使酱油保质期延长；或将酱油煮沸，等冷却后装入容器内，加一点盐，不易发霉；或在酱油里放几根尖辣椒；还可在酱油、醋里滴几滴白酒，再放少许盐，会使其味道变得更香，且不易发霉；在酱油、醋里放几瓣大蒜或几段大葱，可防止其发霉；在酱油、醋里滴几滴食用油，可以隔绝空气，防止发霉。
食糖的存储方法
使用工具/玻璃罐内
宜将食糖放置瓷罐或玻璃罐内，这样可防止其受潮或风干，注意每次取用后应及时盖紧盖子，以防止蚂蚁闻到甜味进入瓶罐内；将苹果切片放入糖罐，不久糖块即可复原，以后在糖罐中经常放个小鲜果，可避免白糖风干。
削皮水果的存储方法
使用工具/盐 醋
淡盐水保鲜法：将适量盐溶入清水，将削皮后的水果浸泡于其中，这样可以在24小时内保鲜不变质。醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久颜色就会由浅变深而生“锈”。遇到这种情况，可用食醋水溶液将水果浸泡2～3分钟，以便抑制生“锈”的速度。
西葫芦最好即买即食
使用工具/保鲜膜 保鲜袋
西葫芦买回家以后，有时不能马上吃完，切开以后又不好保存，除了冰箱保鲜外，还可以用保鲜剂、保鲜膜、保鲜袋，夏天温度较高，不宜保存太久，应即买即食。
盐的存储方法
使用工具/淀粉 玉米面
夏天储存盐时，宜将其先放到锅里炒热，使盐中的氯化镁转化成氧化镁，这样盐就不会返潮了；或将淀粉和盐搅拌均匀揉和在一起，这样盐不易返潮，不易变味；或在盐中放些玉米面粉，这样盐就能保持干燥，不返潮也不影响食用。
清洗处理
巧洗鱼
使用工具/醋 淘米水
将鱼泡入冷水中，加入两匙醋，过1小时再去鳞，则很容易收拾干净。如鱼较脏，可用淘米水擦洗，这样洗鱼既干净，手又不会太腥。
巧除淡水鱼的土腥味
使用工具/醋 胡椒粉
（1）用少许醋、月桂叶或胡椒粉拌到冷水中，把有土腥味的鱼洗净后放到水中浸泡一会儿，这样处理后就没有土腥味了。
（2）把活鱼泡在盐水中，盐水经鳃进入血液，1小时后就没土腥味了。如果是死鱼，再多泡1小时即可。
（3）宰杀鱼时，一定要把鱼血控净或冲洗净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，基本上可以除掉土腥味。
巧解冰冻鱼
使用工具/米酒
刚买回的冷冻鱼或刚从冰箱中拿出的冻鱼，烹饪前需要解冻，有不少人采用温水浸泡法。其实用温水浸泡不是个好办法。最好的办法是在鱼身上倒上米酒，然后再把鱼放回冰箱，鱼很快就可以解冻，这样也不会损失鱼的营养成分。如果没有冰箱，用冷水浸泡解冻也要比用温水浸泡解冻好一些。
巧洗虾体中的污物
使用工具/剪刀
（1）清洗虾体时，先用剪刀把头的前部剪掉，再排出胃中的残留物；等虾加工到半熟时剥去甲壳，因为这样虾的背肌才容易翻起，把肠腺去掉。
（2）如果虾较大，清洗时用刀沿背部切开，直接把肠腺取出；再洗净，最后加工成各种菜肴。
巧洗带鱼
使用工具/碱
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
巧洗虾仁
使用工具/盐 碱粉
将虾仁放入碗内，加一点盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁爽嫩可口。
巧除咸肉异味
使用工具/核桃 白萝卜
（1）咸肉一般都会有异味，如何除掉异味呢？煮咸肉的时候，可以在锅里放几颗钻了些小孔的核桃，与咸肉同煮，就能除掉咸肉的臭味。
（2）若咸肉存放久了，吃的时还会有一股浓重的辛辣味。如果在煮咸肉时，将一个白萝卜周围戳几个小孔放入，加水煮开后把水倒掉，再烹调时，辛辣味就没有了。
巧去虾仁腥味
使用工具/姜 葱
虾仁有一股腥味，有一种办法可去其腥。在烹制之前，先把虾仁放在容器里，然后加入料酒、姜、葱，揉捏、浸泡即可。
巧去贝类食品泥沙
使用工具/水
把贝类动物如蚌、蛤蜊、田螺之类，泡在水中，贝类动物就会把嘴里的泥沙吐出来，通常需2小时以上。
巧去鸭肉腥味
使用工具/水
鸭子的肉腥味很大，在烧制之前，要先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉。鸭子最好不要用炖、煮等烹调法，相比之下，用卤、烧的方法烧制更好。
巧去猪头肉油腥味
猪头肉很好吃，但有的很腻，煮猪头肉时，不要盖锅盖用急火烧。这样煮出的猪头肉不仅烂，并且吃起来爽口而不腻。
巧拔禽毛
使用工具/醋
（1）要掌握好时间，待鸡、鸭等完全死去，马上开始拔毛，很容易拔去。否则，过早过晚都不易煺干净。
