1.锡元素基本信息
锡元素符号是Sn。原子序数是50,位于元素周期表中第五周期,第ⅣA族。相对原子质量为118.71,密度7.28,熔点231.89℃,沸点2260℃,硬度为2.锡元素名称来源于拉丁文。锡在地壳中的含量为0.004%,几乎都以锡石(氧化锡)的形式存在,此外还有极少量锡的硫化物矿。金属锡柔软,易弯曲,延展性好;锡的化学性质很稳定,在常温下不易被氧化,所以它经常保持银色光泽。锡无毒,人们常把它镀在铜锅内壁,以防铜与水生成有毒的铜绿。牙膏壳也常用锡做(牙膏壳是两层锡中央着一层铅做成的。近年来,我国已逐渐用铝、聚乙烯塑料代替锡制造牙膏壳)。焊锡中也含有锡。锡不仅怕冷,而且怕热。据考证,我国周朝时,锡器的使用已十分普遍了。锡是人类最早发现的化学元素之一,远在两千多年前就有含锡合金制作的器具。在埃及的古墓中,也发现有锡制的日常用品。我国有丰富的锡矿,特别是云南个旧市,是世界闻名的“锡都”。锡在20世纪70年代才被公认为人体生命活动必需的微量元素之一,对人体进行各种生理活动和维护人体健康有重要影响。
2.锡元素在人体内的分布情况
正常人体中含锡约17毫克。锡进入人体有3个途径,一是从消化道进入,主要通过饮食及饮水进入;二是从呼吸道进入,主要通过呼吸将游离态的锡吸入机体;三是从皮肤及眼结膜等进入机体。锡主要分布于人体内的脑、肾脏、心脏、肝脏、肺、脾脏、胃膜、胆囊、胸腺、网膜、睾丸、卵巢、肌肉、骨骼等处。锡主要从粪便和尿中排出。
3.锡元素对人体健康的作用
锡的生理功能主要表现在抗肿瘤方面。因为锡在人体的胸腺中能够产生抗肿瘤的锡化合物,抑制癌细胞的生成。有专家发现,乳腺癌、肺肿瘤、结肠癌等疾病患者的肿瘤组织中锡含量比较少,低于其他正常的组织。
(1)促进生长发育:锡与黄素酶活性有关,促进蛋白质及核酸的生成,并且组成多种酶及参与黄素酶的生物反应,增强人体内环境的稳定性,有利于身体的生长发育。人和动物的各种器官都含有锡。动物实验表明,当在纯氨基酸的饲料中加入1~2微克的硫酸锡,则动物的生长率增加60%。
(2)影响血红蛋白的功能:锡能抑制铁的吸收和卟啉类的生物合成,也能促进血红蛋白的分解,从而影响血红蛋白的功能。
(3)促进伤口愈合:锡可以促进组织生长和创伤愈合,并能参与能量代谢。锡还是肾血红素氧化酶的诱导剂。
4.缺锡引起的相关疾病
因为锡缺乏的现象很少,所以产生的疾病及症状不是很多,目前所知,人体内缺乏锡有可能导致蛋白质和核酸代谢异常,使人体发育缓慢,特别是儿童,锡补充不够会影响生长发育,如果长期缺乏锡有可能发生侏儒症。
5.高锡对人体健康的危害
(1)无机锡中毒:当人体摄取过量无机锡或化合物时,可出现中毒症状,如恶心、腹泻、腹部痉挛、食欲低下、胸部紧憋、喉咙发干、口内有金属味等,还可有头痛、头晕、狂躁不安、记忆力减退甚至丧失等神经症状。在锡的冶炼中,工人长期吸入锡的烟尘后,逐渐出现轻度呼吸道症状,如咳嗽、胸闷、气促等,肺通气功能降低。
(2)有机锡中毒:与无机锡化合物不同,有机锡化合物多数有害,属神经毒性物质。毒性与直接连在锡原子上基团的种类和数量有关。同类烃基锡中,毒性随化合物的相对分子质量的减少而增强,且带侧链多者毒性较强。部分有机锡化合物是剧烈神经毒剂,特别是三乙基锡。它们主要抑制神经系统的氧化磷酸化过程,从而损害中枢神经系统。有机锡化合物中毒会影响神经系统能量代谢和氧自由基的清除,引起严重疾病,如脑部不同程度的弥漫性神经元退行性变化,脑血管扩张充血,脑水肿和脑软化;出现严重而广泛的脊髓病变性疾病;全身神经损害引起头痛、头晕、健忘等症状;还有严重的后遗症。
(3)中毒的其他影响:锡及其化合物的毒性还可以影响人体对其他微量元素的吸收和代谢,如锡能影响人体对锌、铁、铜、硒等元素的吸收等;降低血液中钾离子等的浓度,从而导致心律失常等疾病。
6.锡元素的主要饮食来源
植物和动物食品中均含有少量的锡,谷类食品中特别是麸糠内含锡量较高。含锡较丰富的食物有鸡脯肉、羊排、牛肉、牛奶、鳕鱼、龙虾、沙丁鱼、面粉、燕麦、黑麦、玉米、黑豌豆、蚕豆、绿豆、芝麻、花生、葵花子、芦笋、蘑菇、甘蓝、胡萝卜、大蒜、土豆、甜菜、菠菜、辣椒粉、香蕉、山楂、桃子、咖啡、蜂蜜、罐头食品等。
“专家健康提醒”
(1)锡元素的摄入:世界卫生组织制定的锡摄取标准,建议成年人每天摄取3.6毫克的锡。一般普通膳食及饮水中摄取已足够。为了防止锡过量中毒,尽量不要用镀锡的器皿来贮存或盛装食品。
(2)推荐补锡食谱
清炖鳕鱼汤
“主要原料”主料用鳕鱼,作料为植物油、食盐、姜片。
“制作方法”把鳕鱼收拾好,并用清水冲洗干净,待用。给铁锅中加入植物油,并将油温烧至五成热时,放入鳕鱼,煎炸片刻,加入适量食盐、姜片和清水,用大火把汤烧开,然后转为小火慢慢炖,鱼熟后收汁,待汤微浓稠时,加入适量味精即可食用。
“功效作用”鳕鱼含有微量元素锡、锌及维生素等营养物质,能够促进身体的生长发育,并且可预防肿瘤的发生。坚持食用,能防癌、抗衰老、增强体质。特别适宜身体虚弱、食欲缺乏的患者食用。
扩展阅读资料
1.吴景探,“锡与人体健康”,《环境保护》,1985年第8期
2.李桃,詹晓黎,“微量元素锡与健康”,《广东微量元素科学》,2003年第11期
3.颜世铭,“锡的生理学作用及其与健康的关系”,《广东微量元素科学》,2008年第3期
4.麦剑平,陈坚,“广州市健康成人尿锡正常值的探讨”,《中国工业医学杂志》,2009年第4期