中国是茶叶的故乡。中国人饮茶，从神农时代开始，已经有将近五千年的历史了。中国的茶叶产量，也堪称世界之最。饮茶在中国，不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。“客来敬茶”是中国传统的礼节。直到现在，有客来访时，中国人也总要沏上一壶香茶。然而，虽然饮茶是中国人的日常生活习惯，但是如果要问起饮茶的礼仪，恐怕就不是人人都清楚了。
沏茶的礼仪
主人在沏茶款待客人之前，应当先拿出一些名优茶叶放在茶盘中，供客人根据自己的喜好进行挑选，以示对客人的尊重。同时，也能让客人仔细欣赏各种茶叶的外形、色泽以及香味。
在为客人沏茶之前，首先要洗手，并洗净茶具和杯盏。尤其要注意的是，要仔细检查茶具和杯盏有没有破损、裂纹和茶锈，有破损、裂纹或茶锈的茶具是不能用来待客的，因为这是对客人的不尊重。
茶叶很容易和其他有气味的物品串味，因此应当保存在密闭的茶叶筒中。将茶叶筒中的茶叶放进茶壶或茶杯中时，应使用竹制或木制的茶匙摄取，不要用手抓，以免因为手的不洁净而造成污染，或使茶叶沾染杂味。如果没有合适的茶匙，可以将茶叶筒倾斜，对准壶口或杯口轻轻抖动，使适量的茶叶落入茶壶或茶杯中，这个细节正是讲卫生、讲文明礼仪的表现。接着可将开水倾入，将茶壶盖或茶杯盖盖好，五分钟后即可饮用。茶水不要沏得太浓或太淡，每一杯茶斟得七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。千万不要斟得太满，俗话说：“茶满欺客”，茶满亦不便于握杯啜饮。
上茶的礼仪
客人进入客厅前一两分钟，就应当把茶沏好，待客人落座后，则把茶端送到客人面前。家中待客时，应该由晚辈或者女主人、男主人来上茶，如果是在公务场合，一般则由服务人员用茶盘送上。上茶顺序是先客、后主，先上司、长者、女士，后陪同、晚辈、男士。若客人较多，则应先给主宾上茶。
正确的上茶步骤是，先把茶盘放在茶几上，右手拿着茶托，左手轻扶护杯，从客人右侧递过茶杯。应当避免在客人正前方上茶，亦不可单独使用左手上茶。茶杯应该放在客人面前右手附近，杯耳应朝向客人右手位置，便于客人端杯饮用。如果使用无茶托的杯子，则以右手持杯耳，以双手捧上。若茶盘无处可放，应用左手拿着茶盘，用右手递茶。注意不要把手指搭在茶杯边上，也不要让茶杯撞在客人手上，或洒了客人一身。
将茶端至客人面前，应当略躬身，说“请用茶”，也可伸手示意，说声“请”。如果妨碍了客人的工作或交谈，招待人员要说一声“对不起”，客人则应对招待人员的服务表示感谢。若是饮用红茶，主人应当准备好方糖，请客人自取。喝茶时，不要用茶匙舀着喝，而应直接端起茶杯、茶碗喝。客人喝过几口后，应及时为之续水，以表主人殷勤之意。
如果用茶水和点心一同招待客人，应先上点心。点心应给每人上一小盘，或几个人上一大盘。点心盘应用右手从客人的右侧送上，待其用毕，即可从右侧撤下。
受茶的礼仪
主人以茶相敬，在礼节上客人一定要报以谦恭、礼貌。特别是女主人或长辈为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身，以双手接过茶杯，道以“谢谢”。不要坐着不动，任主人为自己张罗，添水时也是同样。即使是服务人员为自己斟茶，也应表示适当谢意，如说声“谢谢”，或点头致意。
受茶的礼节中还有“叩指礼”的说法，就是在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为“屈指代跪”。
这种礼俗相传起源于清代乾隆年间，乾隆皇帝曾经七下江南。有一次在江南茶馆喝茶，他一时兴起，抓起茶壶给臣子们倒水，这下可把大家惊坏了。按规矩，无论皇帝给的什么东西都属于赏赐，接受者要跪下谢恩才行，但皇帝是在微服出巡中，又不能暴露身份，怎么办？情急之下，有一个人想出了主意，就是如前所说，屈指代跪。于是大家也都跟着学，后来竟演化成了一种饮茶的礼俗。
“叩指礼”也就是说人家给你倒茶的时候，总要有点回应，以示感激。或者以手扶杯，至少要伸一下手，有一个扶杯子的趋势，或者用手指轻击一下桌面，行叩指礼。这都无须刻意，有那么个意思就行了，礼节的本质，还在于心意。
另外，在谈话开始，还未进入正题前，可少许喝一两口茶。但交谈到关键时刻，则一定要集中精神，最好不喝茶，一是避免分散自己的注意力，同时也是对对方的尊重。在谈完主要问题以后，或一段紧要谈话告一段落后，才可品茶或润嗓子。
品茶的礼仪
饮茶讲究的是一个“品”字，这不仅是指味觉的独特享受，而且也是对饮茶礼仪的要求。饮茶时应该是慢条斯理，温文尔雅，小口啜饮，千万不要大口喝茶、马上咽下，或者一杯一杯没完没了。应当让茶水在口中停留片刻，让茶的醇香发挥出来，令茶香在唇、鼻之间回荡，尽情享受它带来的愉悦。
品茶时应该怎样端茶杯呢？正确的做法是右手持杯耳，无杯耳者，则以右手握杯之中部。要注意的是饮茶时不要双手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，以右手端杯，不动茶托，或者用左手将茶托与茶杯一同端起，再以右手端杯饮用。
如果饮用盖碗茶，可以用茶杯盖儿将飘在表面上的茶叶轻轻荡去，不要当众将茶叶吃进口中；如果茶水烫口，不要用嘴吹气使其降温，只能待其自然降温后再饮用；饮茶时不要发出声音，啧啧声或者咕隆声会让人厌烦，是没有家教的表现；需要续茶时，把盖儿取下靠在茶托边上，注意不要把盖儿翻过来放。
