送别是对客人接待服务的最后一道程序。送别有礼有序，可起锦上添花之效；若送别不当，也有功亏一篑、前功尽弃的可能。
一、送客礼仪
1.规格
送别规格应与接待的规格大体相当，惟主宾先后正好与迎宾相反，迎宾是主人在前，客人在后；送客是客人在前，主人在后。
2.注意事项
对于酒店来说，应注意如下几点：
1 准备好结账
及时准备，做好客人离店前的结账，包括核对小酒吧饮料使用情况等，切不可在客人离开后，再赶上前去要求客人补“漏账”。
2 放好行李
行李员或服务员应将客人的行李或稍重物品送到门口。
3 开车门
门卫或接待员要帮客人拉开车门，开车门时右手悬搁置车门顶端，按先主宾后随员，先女宾后男宾的顺序或主随客便自行上车。
4 告别
送走客人应向客人道别，祝福旅途愉快，目送客人离去，方可回归，以示尊重。
5 送车
导游应该陪送到车站、机场、码头等，车船开动时要挥手致意，等船开远了才能够离开。特别要说明的是对重要客人的送别，应参照迎接时的规格组织欢送，必要时，要由总经理或他的代表陪至车站、码头或机场，并热情与之话别。
二、迎送工作中的几项具体事务
1.事前准备
迎送身份高的客人，应事先在机场、车站、码头安排贵宾休息室，准备饮料。例如，酒店派人到机场等候客人，代办海关手续和提取行李。客人走下舷梯就受到热情迎接，一身轻松地坐上高级轿车来酒店。房间的CD唱片播放着高雅的音乐，使客人旅途的疲惫顿消，客人还可以读到他所说语言的最新报纸。这样，既创造一种宾至如归的氛围，又顾全了客人的面子，使客人有一种被尊重、优待的感觉。同时让客人感到酒店的热情，员工的训练有素，从而给客人留下美好的、愉悦的第一印象。
2.安排汽车、预定住房
如有条件，在客人到达之前将住房和乘车号码通知客人。如果做不到，可印好住房、乘车表或打印好的片卡，在客人刚到达时，及时发到每一个人手中，或通过双方的联络秘书转达。这样做既可避免混乱，又可以使客人心中有数，主动配合。
3.协助工作
指派专人协助办理出境手续及机票、车、船票和行李提取或托运手续等事宜。重要代表团人数众多，行李也多，应将主要客人的行李先取出，最好请对方派人配合，及时送往住地，以便更衣。
4.客人抵店后
客人抵达所住酒店后，一般不要马上安排活动，应稍作休息，起码给对方留点更衣的时间。
5.接待过程中
必须严格履行外事工作制度和酒店的有关规定，自觉维护国家的尊严和酒店的声誉。
6.酒店代表
酒店代表在机场、火车站、码头等出入境口岸迎接客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取更多的客源，负责从开始接客到客人上车或到达酒店这段时间内客人的行李安全。
7.住店后
掌握客房出租情况，制作有关客房销售的各类报表，为酒店的经营管理工作提供准确的资料，并通过电脑、电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给各部门。
