琼琼是初二的学生，她听说膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类、薯类、根茎类蔬菜和豆类，另外是食用糖类。而吃碳水化合物易发胖。所以她就只吃水果和蔬菜几乎不吃主食和土豆、红薯之类的含碳水化合物的食物，但没过多久她老是觉得浑身乏力，头晕。在一次课间休息的时候琼琼准备去厕所，但刚一起身琼琼的眼前一黑，晕倒在课桌上。这是怎么回事呢？原来食物中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，最终导致低血糖症使人晕厥。
营养误区
误区一：碳水化合物在我们日常饮食中很容易就被摄取了，所以不用在意孩子身体摄取碳水化合物的多少。
误区二：蛋白质、维生素、和一些对人体有益的微量元素对孩子的生长发育起着很大的作用，但是碳水化物好像作用不大。
厨中论健
稍有些营养知识的家长都听说过碳水化合物这个名词，知道膳食结构中不能缺乏碳水化合物，但是碳水化合物究竟有哪些生理作用呢？哪些食物中含碳水化合物较多呢？
碳水化合物就是我们平时所说的糖和淀粉。像平时我们食用的蔗糖、谷薯类及水果里面都有丰富的碳水化合物。由于它是一类由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其氢、氧的结构等同于水（H2O），故被称之为碳水化合物。我们都知道人的一切生命活动都离不开能量，而碳水化合物是三大产能营养素中最主要最经济的能量来源，有着其他营养素无法替代的作用。
同时，碳水化合物也是构成机体组织的主要成分，它除了为人体提供能量外，还可调节脂肪的新陈代谢，改善食品风味，并能为人体提供膳食纤维。除此以外，它还有一项很重要的生理功能，就是能促进消化道的运动，防止便秘、预防肠道肿瘤的发生。
由于碳水化合物具有这么多重要的生理功能，所以在每日膳食中要摄入一定的碳水化合物。当碳水化合物摄入不足时，脂肪则会因氧化不全而产生过量的酮体，影响体内的酸碱平衡；肝糖原会储备不足，会影响肝脏的解毒能力。
饮食真经
碳水化合物的分类：
1.单糖。常见的有葡萄糖、半乳糖、果糖等。这些糖具有甜味，易溶于水，能直接被人体吸收利用。
2.双糖。常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖等，这些糖易溶于水，经机体分解为单糖后可以被吸收利用。有些人的消化道中缺乏分解乳糖的酶，因而食用乳糖后不易消化，常出现腹泻等症状。
3.多糖。指米、面等粮食中含有的淀粉和膳食纤维。淀粉易被人消化和吸收，而膳食纤维不易或不能被消化吸收。
同时，根据其是否能被人体吸收利用，又可分为：
1.可利用的碳水化合物。即可在人体小肠内全部消化和吸收的的碳水化合物，如糖类和淀粉。它们好消化，易吸收，升高血糖也快。
2.不可利用的化合物。指纤维素、半纤维素、果胶等，这些物质在小肠内不能被人体酶分解利用，常与其它不易吸收的物质随粪便排出。这些不可利用的碳水化合物可促进肠道蠕动，具有保健功能。
根据中国营养学会2000年7月制定的“中国居民膳食营养素推荐的适宜摄入量（AIs）”中小学生平均每人每天摄入碳水化合物应提供总能量的55%～65%。中小学生每天应摄入1700～2900千卡的热量，相当于粮谷类食物425～725克。也就是说中小学生每天应获取1斤到1斤半的碳水化合物。
饮食宝典
碳水化合物的主要来源是谷类（如大米、面粉、小米等各种粮食）和根茎类食物（如红薯、土豆等薯类），其中含有大量的淀粉和少量的单糖或双糖。还可来自各种食物，如蔗糖，麦芽糖等。蔬菜、水果除含少量单糖外，也是纤维素和果胶的主要来源。
一般情况下，谷类食物含碳水化合物60%～80%，豆类食物含40%～60%，薯类食物含15%～29%，是人们获得碳水化合物的主要途径。谷类食物也向来是中国传统膳食的主体，中国居民膳食指南第一条就明确提出"食物多样、谷类为主"，以提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食中缺少碳水化合物的弊端。
常见高碳水化合物食物表
