一份对8个国家、2880名母亲进行的关于孩子是否挑食的调查结果显示,全球平均有57%的母亲都认为自己的孩子有挑食的毛病。这也就意味着全球大约一半孩子挑食。
调查表明,一般孩子最挑食的年龄是1岁左右到三四岁。有的儿童拒绝吃固体食物,每天只喝一瓶牛奶;有的儿童长到10岁,依然非常挑食。而在大多只有一个孩子的中国,独生子们偏食现象更是十分普遍,据有关部门调查,偏食儿童在农村占35%左右,在各大城市中高达50%以上。吃饭时挑挑拣拣,喜欢吃的尽情吃,不喜欢吃的就一口不吃。
营养误区
误区一:纵容孩子偏食。
误区二:对待孩子偏食挑食的行为,只会训斥,粗暴处理。
厨中论健
偏食作为一种不良的摄食习惯,开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大,因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入,如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少,则会直接影响到人体的正常发育成长,特别是大脑和智能的发育成长,同时又容易患各种疾病、如维生素A的缺乏会得夜盲症,维生素C的缺少易得坏血病,维生素D的缺少易得软骨病等。对只爱吃肉不爱吃蔬菜的孩子来说,摄入的维生素和纤维素太少,容易出现便秘。只吃素食不爱吃肉的孩子则缺乏生长发育必需的蛋白质和脂肪,往往体格发育欠佳,体质偏弱,身材矮小,消瘦,抵抗力差。而鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物,长期嗜食会打乱身体内环境。正常的体液应该是偏碱性的,体液偏酸时身体抵抗力会下降,易患疾病,体液偏酸还会使孩子的性情变得敏感、暴躁,性格比较倔强。
因此,应避免孩子养成挑食、偏食的饮食习惯,从而影响他们的正常发育,给孩子留下健康隐患。
饮食真经
挑食、偏食是当前独生子女中常见的现象。孩子正处于生长发育的重要时期,而人体所需要的各种营养素又来源于各类食物,因此,如果孩子长期挑食、偏食就会造成营养摄入的不平衡,而一旦营养素缺乏,会出现相应的疾病。所以,父母对于孩子的挑食、偏食应引起足够的重视。那么,孩子挑食、偏食的原因是什么呢?一般孩子出现挑食、偏食与以下因素有关:
1.受父母饮食习惯的影响。
孩子的饮食行为在一定程度上主要是模仿父母,如果父母有挑食、偏食的习惯,孩子就会被潜移默化,也拒绝这类食物,自然就形成同样的不良习惯。比如父母不喜欢吃某些食物,说自己不喜欢吃肥肉或菠菜、猪肝等,孩子获知这种信息以后,会认为这是正确的饮食方法,也就会对这些食物不感兴趣。
2.日常饮食比较单调。
如果父母不注意烹调的方法,不注意颜色的搭配和形状的多样化,菜肴单调又难入口,也很容易使孩子形成挑食、偏食的习惯。如有的父母天天给孩子吃“蒸蛋”,很少换花色品种,孩子自然不爱吃。
3.曾经有过不愉快的经历。
如果以前吃某种食物后肚子痛或生病,或者在不愉快的情境下被迫吃了某种食物,这都会令孩子对这种食物产生抗拒的心理。
4.有吃零食、吃垃圾食品的坏习惯。
孩子挑食或偏食并不是一朝一夕养成的。父母一定要分析原因,有针对性地进行预防与纠正。
5.缺乏铁、锌营养素。
有些孩子的挑食、偏食是由体内缺少铁、锌等营养素造成的。
饮食宝典
一般来说,要改善孩子挑食、偏食,应掌握以下原则:
1.父母必须以身作则,做到不挑食、不偏食,为孩子树立良好的榜样。
父母是孩子人生当中的第一位老师,对孩子们的影响极大。如果父母这也不吃、那也不吃,孩子受其潜移默化的影响,也会出现同样的情况。
2.讲究烹调方法,注意合理搭配。
给孩子做饭,更要讲究烹调技术,尽量做到色、香、味、形俱全,以引起孩子的食欲,如除了蒸蛋外,还可以炒蛋、煎荷包蛋、做蛋糕等。不吃肥肉和蔬菜的孩子,父母可以把肉和菜剁碎后包在饺子里给孩子吃。这样可逐渐改变孩子挑食和偏食的习惯。
3.注意让孩子养成不吃零食、不吃垃圾食品的好习惯。
如果孩子零食不离口,消化液不停地分泌,胃肠不停地蠕动而得不到休息,长此以往就会使消化功能紊乱,吃饭时,消化液就会供不应求,吃的食物在胃里,不能很好地被消化、吸收,孩子当然就没有食欲了。由于孩子没有食欲,必定不会好好吃饭,东挑西拣,爱吃的吃得多,不爱吃的一口也不吃,渐渐地就会形成挑食、偏食的毛病。所以,千万不要使孩子养成吃零食、吃垃圾食品的习惯。
4.克服急躁情绪。
当孩子出现挑食、偏食现象时,父母不要急躁,也不要强迫孩子进食,更不要在孩子面前表现出焦虑的情绪,或当着孩子的面将孩子的这些坏习惯和自己的焦虑告诉别人,这样容易对孩子产生不良的暗示和强化作用。最重要的是,不可强迫给孩子喂食。当父母动用“武力”喂食时,孩子就会觉得吃饭是件很可怕的事,势必会产生强烈的抗拒感。
5.创造良好的就餐气氛,餐桌上切忌训斥和打骂孩子。
当孩子挑食、偏食时,父母不要着急,因为孩子不良习惯的纠正需要长期、持久的努力,用急躁的情绪做事情不但不能解决问题,有时还会产生负面影响,所以父母必须要有耐心。可以根据孩子们喜欢得到别人的赞许的特点,在吃饭时适当鼓励,并引导孩子懂得吃各种食物的好处。如对男孩,家长可诱导孩子说要好好吃饭。吃各种菜,这样可以长得快、跳得高、力气大。对女孩,家长则可以说好好吃饭,长大才能聪明和漂亮。父母对食物发表的评论和推荐,有时也会吸引孩子在饮食中向一些方面倾斜。
6.培养孩子良好的饮食习惯。
平衡膳食,饮食要科学、合理、全面,使孩子对每种食物都要吃,并且要定时、定量,养成良好的习惯。如果孩子每天吃饭都能定时、定量,时间一长,就会养成正常的饮食习惯。这样,一到吃饭的时间,孩子体内就会自动分泌消化液,产生饥饿感,吃饭时就会感到香甜了。
7.补充锌、铁等孩子缺少的营养素。
锌作为人体必需的一种微量元素,如果缺乏会导致儿童厌食、生长缓慢,成年人身体抵抗力下降、皮肤伤口愈合慢等问题,但是它作为一种微量元素,人体每天的需求量并不大。而且很多食物中都有锌,只要正常饮食,是不会出现缺锌问题的。只有长期严重偏食、素食、营养不良的孩子才有可能缺锌。要明确是否缺锌,最好是到医院检测,若血锌检测低于正常值,结合临床症状、膳食状况等进行综合分析后,才应考虑适当补锌。
在缺锌不严重时,可以用食物代替药补。在日常生活中让孩子多吃一些含锌较多的食物。如贝壳类海产品、动物肝类、花生、核桃、栗子等坚果等含锌丰富,一般的蔬菜水果中同样含有锌,也是补充锌元素的很好选择。经过一段时间的食补后,效果依然不是很明显,可以在医生指导下,让孩子服用一些补锌剂,且服用3到6个月之后应进行一次血锌检测。但这只是一种暂时解决问题的方法,家长还是需要从饮食上着手,努力帮助孩子克服挑食的毛病,让孩子从营养均衡的正餐中摄取成长所需营养。
参考资料:
生活中改变孩子挑食习惯的一些小细节
1.避免一面进餐,一面看电视,确保幼儿有固定的吃饭时间。
2.进餐时尽量让孩子坐在高椅上,不要让孩子在椅子上玩玩具,要让他有正经吃饭的感觉。
3.开始时可以较少的分量鼓励孩子尝试各种食物。
4.用语言赞美孩子不愿吃的食物,并带头品尝、故意做出津津有味的样子,不过,大人也不要表现得过分积极,否则孩子会用吃东西作为要求家长的工具。
5.做菜时经常变换花样,以防孩子对某种食物产生厌烦心理。
6.适时的给孩子添加蔬菜类辅助食物,如把蔬菜剁碎放入粥、面条中来搭配处理。
7.饺子、包子等有馅的食品大多以菜、肉、蛋等做馅,这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收,且味道鲜美、营养也比较全面,对于那些不爱吃蔬菜的孩子,不妨经常给他们吃些带馅食品。
8.如果孩子不喜欢吃熟菜,可以让他们适当吃一些生菜。
9.一些有辣味、苦味的蔬菜,不必强求孩子去吃,如茴香、胡萝卜、韭菜等,可以变点花样,比如做带馅食品时加入一些,在悄无声息中让孩子慢慢适应。