好多家庭历来只重视午餐和晚餐，对早餐经常是马马虎虎。调查显示，大约有20%孩子不吃早餐就匆匆的踏上上学之路。有些父母早上忙于上班赶时间，孩子进餐，尚未吃完，便让跟着随父母出门。这样孩子经常处于半饥饿状态，上午上课或游戏等活动所需要的热量很难得到保证。长此以往，孩子机体所储藏的能量减少，结果日益消瘦，影响健康生长。
有的父母很想把早餐准备得比较合乎营养，但又往往忽略膳食平衡问题，如常给孩子吃牛奶加鸡蛋。固然，这二种食品在供给蛋白质方面是优良的，但碳水化合物含量较少，一个上午所需热能只有依赖蛋白质供给，量不足，又浪费了蛋白质。
营养误区
误区一：不吃早餐也没有关系，只要中餐、晚餐好好吃，照样可以将营养补回来，对孩子的健康不会有什么影响。
误区二：只要早餐是有营养的，就是一顿好的早餐。
厨中论健
早餐中的营养及能量可以帮助孩子开始新的一天的活动，对孩子们来说，早餐是一日三餐中很重要的一环，有十分重要的作用。
从营养角度看，早餐也极其重要。因为晚餐摄入的各种食物，经过一夜的吸收已消化殆尽，消化道也基本排空；尤其孩子一早醒来精神旺盛，食欲较好。因此，早餐是孩子最喜欢吃的一餐，也是父母最应该满足孩子的一餐。
由于儿童的身体器官还没有发育成熟，贮存的能量不多，再加上孩子一般活泼好动，消耗量较大，还要承担较多的学习任务，如果不吃早餐，会使身体中的血糖值降到标准以下，导致热量将不能满足上午半天学习和活动的需要，容易出现饥饿疲劳。国内的研究人员发现：不吃早餐和早餐质量不好的学生上午第一二节课就会出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极；第三四节课时以上现象更加明显，表现困倦、注意力不集中，严重的还可出现暂时性低血糖、头晕等，长此以往，往往出现眼皮发白、眼睛疲劳酸痛、发育不良、个体懒散、易怒、学习注意力不集中，消化能力差等现象，影响孩子的身体健康和学习成绩。
营养专家认为，一日三餐应定时定量，比例适宜。早餐提供的能量应占到全天总能量的25%～30%，午餐应占到30%～40%，晚餐应占到30%～40%。一般来说，与其它两餐相比，早餐要做的丰盛一点，所谓“丰盛”，是指早餐的质和量都要好一点，多一点，精致一点。
饮食真经
血糖是指人体血液中所含的葡萄糖，机体各器官组织的正常功能的维持有赖于相对恒定的血糖水平。如果不吃早餐，这样从前一天的晚餐到第二天早上已间隔了10多个小时了，这时的血糖水平已下降。当机体的血糖水平降到每100毫升血液中60～70毫克时，就会有饥饿感。并可出现虚弱、头晕、倦怠、思维能力差、注意力不集中等，以致影响学习的效果。对于中小学生来说，一天中上午是学习最紧张的时间，体能和精力消耗很大。按时吃早餐有利于维持孩子正常的血糖水平，为体力的消耗提供充足的能量供应。吃好了午餐和晚餐并不能解决孩子上午学习、活动对能量和其它营养素的需要。
饮食宝典
1.前一天晚上做好早餐的准备。
2.购买一些半成品，早晨可以节省做饭的时间。
3.有条件的使用快速加热设备，如微波炉、烤箱等。
4.牛奶可以凉喝。
5.养成早睡早起的好习惯，留出吃早餐的时间。
小提示：根据我国的膳食习惯要注意以下几点：
1.干稀搭配。
光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以应干稀搭配。
2.荤素搭配。
早餐应该包括奶、奶制品、蛋、鱼、肉或大豆及豆制品。还应安排一定数量的蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素。
