董胜妈妈一直每天坚持让孩子饮用一包牛奶，小董胜也非常听话，每天都老老实实的把自己的那份牛奶喝完。有一天正喝着牛奶的时候，董胜向妈妈提到了一两个问题：“妈妈，为什么要让我喝牛奶呀？”董胜的妈妈回答说：“喝牛奶可以补钙，你可以长高个儿”。“那我要喝到什么时候，才不用再补钙、喝牛奶呢？”董胜的妈妈想了想，回答说：“等你上中学了，吃饭多了，就不用再喝牛奶了，那时候就用不着像现在这样了”。
营养误区
误区一：孩子小时候需要喝牛奶，上学了什么饭都可以吃了就不需要喝奶了。
误区二：小学生要补钙，中学生不需要补钙。
厨中论健
许多人都知道婴幼儿和老年人需要喝奶补钙，那么中小学生还需要喝奶补钙吗？其实答案也是肯定的。
孩子在中小学这一时期，正处于生长发育的旺盛阶段，更需要有充足的营养来供足身体的成长。牛奶营养丰富，除了不含膳食纤维外，几乎含有人体所需的全部营养素。同时牛奶的含钙量很高，每100克牛奶可提供钙125毫克。而钙是保证儿童青少年骨骼正常发育必不可少的营养素，如缺乏或不足可导致骨骼发育不良，不仅长不到理想的遗传身高，还会增加成年后患骨质疏松和骨折的危险。中小学生正处于生长发育的关键时期，也被认为是补钙的最佳时期，此时饮用牛奶则是中小学生补钙的首选途径。过去由于奶制品供应不足，或许我们习惯只给婴幼儿、老人喝奶。现在奶制品供应比较充足，每个人都应该天天饮用适量的奶，正处在生长发育关键时期的中小学生，更应该饮用一些牛奶。钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的钙，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含的活性钙约有1250毫克，居各类食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。
饮食真经
奶及奶制品含钙丰富，便于吸收。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
通常钙进入人体后是否能被吸收也是一个要考虑的问题，如果一种食物含钙量极高，但却不能被人体吸收，吃得再多也无济于事。奶及奶制品不但含钙丰富，进入人体后还便于吸收。每天喝400毫升牛奶可补充人体一天对钙需要量的一半。不仅如此，牛奶还富含优质蛋白，每天喝牛奶在补充钙的同时又补充了优质蛋白，这对中小学生的生长发育十分有益。
饮食宝典
喝奶补钙的一些建议：
1.在条件许可的情况下，中小学生可每天喝1～2袋鲜奶，如果喝鲜奶有不适感，可选用等量的酸奶。
2.在虾皮、海带、紫菜及芝麻酱等食物中也含有丰富的钙，可以多吃一些含钙丰富的食物。
3.多做户外活动，多晒太阳。阳光和运动都有利于钙的吸收。
4.晚上喝奶的效果最好。深睡1小时后，无论儿童或成人，生长激素都会出现浓度高峰期。此时，身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速，所以青少年儿童喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。
常见的饮用牛奶的错误方法：
1.牛奶必须煮沸。
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
2.牛奶越浓越好。
所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。
3.牛奶加巧克力。
有家长以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者一起吃应该大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。
4.牛奶服药一举两得。
牛奶会明显地影响人体对药物的吸收速度，还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。
5.添加橘汁或柠檬汁以增加风味。
橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。
6.牛奶中添加米汤稀饭。
牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。
7.牛奶中添加钙粉。
牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子就会与酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。
