刘妈妈和丈夫一起逛书店，看到了一本膳食指南的书，写的挺好，于是跟老公商量说：“要不咱们买一本，看看孩子怎么吃才对？”结果老公了泼了一盆冷水过来：“还是别买好，怎么吃才好那是专家才能懂的。你真以为看了本书就懂啊。把饭做好就行了”。
营养误区
误区一：营养知识是营养学家的事，内容繁多也很高深，一般人学不了。
误区二：给孩子做饭，不用掌握什么营养知识。
厨中论健
营养学确实是挺难学的，一般都是医科大学才会有的课程，主要研究各种营养素在人体内的消化、吸收以及它们的生理功能等等。但是对于一般的人来说，学一点基本的营养常识并不是很难，也是非常有必要的。
我们每天吃各种食物，这些食物中就含有着各种的营养素。虽然我们没有必要懂得哪种营养素在我们身体内是如何消化吸收的，还是应该知道一点我们这样吃对不对，有利还是有弊，多吃或是少吃。不能总把自己的身体当做“容纳百川”的器皿，什么都不讲究搭配就往肚子里塞。毕竟，生活水平提高了可以让我们活得更好，但若没有健康的身体就无法享受生活的美好。每天吃下的那么多食物，需要我们懂一点营养常识去判断：怎么吃好、怎么吃不好。
其实对于一般人来说，不用去研究什么营养学，营养学家们早就把营养学研究的结果以大家喜闻乐见的形式总结好了。只要我们在生活中多加注意，去关心这些知识就行，比如中国营养学会的最新一版"中国居民膳食营养素参考摄入量"、"中国居民膳食营养宝塔"，就是一个很好的例子。
饮食真经
人一天应该吃多少各种营养素？世界上大多数国家都有各自的标准，我国在建国初期就公布了这个标准，而且每十年还作适当的修订更新，这就是由中国营养学会制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量”。其中，针对不同性别、年龄段和不同体力劳动的人，都推荐了各种营养素每天该摄入多少，才能保证健康的需要。"中国居民膳食营养素参考摄入量"中还列出了我们常吃的各种食物中所含的各种营养素的含量，一算就知道吃多少某种食物吃到了多少营养素。
当然，上面这种方法对于不懂营养知识的人来说还是比较难弄清楚，也比较繁琐，为此中国营养学会又制定了"中国居民膳食营养宝塔"。在这个宝塔中，没有营养素等名词，只有5类食物。只要按照这5类食物数量比例去搭配一天的饮食，基本上就可以达到"中国居民膳食营养素参考摄入量"中规定的各种营养素的参考摄入量了。
饮食宝典
我们以12-17岁的中学生为例说一说"中国居民膳食营养素参考摄入量"、"中国食物成分表"和"中国居民膳食营养宝塔"如何应用。
"中国居民膳食营养素参考摄入量"中11-14岁和14-18岁分两个年龄段，在这两个年龄段的孩子每天应摄入的营养素可查到的分别为：
热能：男孩2400千卡和2900千卡；女孩2200千卡和2400千卡。蛋白质：男孩75克和85克；女孩75克和80克。
脂肪的摄入量以能提供总热能的25%-30%为适宜。
钙、磷两个年龄段男女都是各1000毫克、钾2000毫克。
钠：11-14岁男女都为1200毫克、14-18岁男女都为1800毫克。
铁：11-14岁，男16毫克、女18毫克；14-18岁，男20毫克、女25毫克。
锌：11-14岁，男18毫克、女15毫克；14-18岁，男19毫克、女15.5毫克。
维生素A：11-14岁，男女都为700微克黄醇当量，14-18岁，男800微克视黄醇当量、女700微克视黄醇当量。
还有其他像维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2等、矿物质镁、碘、硒、铜等。
"中国食物成分表"中列出了各种食物所含的各种营养素，我们看看大米饭的例子：
100克（也就是二两）大米饭中水分71.1克、能提供114千卡的热能、2.5克蛋白质、0.2克脂肪、26克碳水化合物、0.02毫克维生素B1、0.03毫克维生素B2，能提供钙6毫克、铁0.3毫克、锌0.47毫克。
食物成分表里还有许多其他的营养素也都列了出来。所以人吃了几两大米饭一查一算，就知道多少营养吃进了肚里。
"中国居民膳食营养宝塔"是一个图，宝塔分五层，分别代表五类食物：谷类、蔬菜水果类、畜禽肉鱼虾和蛋类、奶类及奶制品和豆类及豆制品、油脂类。宝塔由下往上一层比一层小，也就是代表那五大类食物每天所吃的量之间的比例。第一层谷类应该吃得最多，6两至1斤；第二层蔬菜水果类，蔬菜应吃8两至1斤，水果应吃2两至4两；第三层为动物类，其中畜禽肉应吃1两至2两，鱼虾吃1两，蛋类吃半两至1两；第四层为豆奶类，奶类吃2两，豆类吃1两；第五层为油脂类，一天应吃半两。
还有一些营养常识也都非常易懂，学一点营养知识，一生都有用处。
附录：
