牛奶是在自然赋予人类的最有益于健康的食品。如果每天饮用400毫升牛奶，就能满足人体一天所需的蛋白质、热能和钙。但是，面对市场上琳琅满目的商品，消费者往往难以做出选择，不知道哪种产品适合自己，对牛奶的消费存在较多的误区和盲目性。
巴氏消毒奶
巴氏消毒奶是指利用巴氏消毒法加工而成的鲜奶。巴氏消毒法消毒温度和时间适中，能最大限度地保留牛奶中的营养成分、口感和部分对人有益的细菌，并能有效将细菌数量控制在安全范围以内。但对仓储、运输、销售各环节的冷藏条件要求非常严格，即便是冷藏条件适合，其保质期也一般只有几天时间。市场上常见的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型纸盒装牛奶均采用巴氏消毒法加工而成。
评价巴氏消毒奶由于更具营养，因此，建议大家更多关注，但由于它对存储温度要求较高，保质期很短，因此家里需要用冰箱冷藏，且一次性购买不宜太多。不过，巴氏消毒奶一般是在当地生产、当地销售，请消费者多关注一下当地奶牛的饲养水平。
超高温消毒奶
也被称为长寿奶或常温奶。它是将牛奶加热超过135℃，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用六层铝塑复合无菌材料罐装、封盒而成（简称UHT奶）。超高温消毒奶保存期比较长，一般为6到9个月。但在贮藏过程中，UHT奶的营养物质也将受到损失，如贮存两到三个月后，赖氨酸的损失非常大，贮存60天后，各种维生素也有所损失。
评价UHT奶对储存环境的要求不高，保质期也较长，适合一般家庭或没有时间购物的家庭消费，但最好不要一次性购买太多。
酸牛奶
酸牛奶是在普通牛奶中，人工加入一定的纯净发酵菌，并添加白糖，让其发酵产酸，使牛奶成为一种有特殊醇酸风味的食品。由于酸牛奶中含有非常多的活性乳酸菌，因此，和巴氏消毒奶一样对仓储、运输、销售各环节的冷藏条件要求非常严格，即便是冷藏条件适合，其保持期也很短。
评价酸牛奶具有明确的保健功效，在营养成分上比普通牛奶更丰富，且容易消化吸收，并对增强肠胃功能、维持肠道菌群的平衡、抑制肠道内的有害菌等有明显的作用，是非常好的乳制品。
含乳饮料
顾名思义，含乳饮料系含有乳成分的饮料，这些产品一般风味独特，适合部分人群的消费需求，但蛋白质含量较低，营养与普通乳制品相差较大。
评价含乳饮料往往打着乳制品的招牌，但与乳品的差别非常大，消费者在选择时一定要注意区分，可以通过其成分加以辨别。
相关链接——喝奶疑问逐个解：问：喝牛奶会“上火”吗？
答：不会，这是很多人的误解。中医认为，牛奶味甘，具有润肺胃、补虚、解毒的功效；此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，能帮助人体增强免疫能力。所以喝牛奶不会“上火”。
问：牛奶是否要煮沸了喝？
答：不需要。中国早期的牛奶制品，由于加工技术的原因，大多需要煮沸了再喝，以达到杀菌的目的。目前市场上销售的牛奶，都已经过了严格的杀菌处理，完全可以放心饮用。如果觉得太凉，只要稍微加热即可。
