有没有既美味又营养的食物呢？答案非鳄梨莫属。鳄梨又称牛油果、油梨，富含大量的情绪助推营养，在帮助我们对付抑郁消沉的同时，又增加了身体所需营养。鳄梨柔软、鲜嫩、多汁的果肉更是经常用来制作沙拉。
健康的脂肪
我们首先来探讨一下脂肪的问题。鳄梨中富含天然的omegα-3脂肪酸，是脂肪的丰富来源，对治疗抑郁症有显著的效果。有证据显示，鳄梨可以改善我们的情绪。美国哈佛大学的安德鲁·斯通研究员通过实验发现，14位抑郁症患者在摄入omegα-3脂肪酸4个月后，64%的患者的抑郁综合征有所改善。安德鲁·斯通认可omegα-3脂肪酸可以影响大脑细胞的信号，继而改善不良情绪。
关于卡路里
在认定鳄梨中含有过量脂肪之前，我们先关注一下卡路里的问题。既然我们都热爱鳄梨，就更应该关注鳄梨中的卡路里数量，以便判断是否应该在节食的过程中放弃这种营养水果。下面是鳄梨与其他食物就卡路里含量的对比表。
食物每100克含有的卡路里白面包
消化饼干
即食盐洋芋片
香蕉
鳄梨280
495
470
95
190
与其他不含omegα-3脂肪酸的水果相比，鳄梨的卡路里较高，但与其他食物相比就很低了。这样，我们似乎得到了结论——我们不要吃鳄梨，因为脂肪含量太高；但是从另一个角度来看，鳄梨中含有足够的卡路里，让我们既品尝到了美食，又增强了健康。
鳄梨的过人之处就在于，它们可以满足我们对冰激凌等高脂肪食品的欲望。所以，我们可以每天吃一个鳄梨来充当“一日五份”中的水果和蔬菜，帮助我们抵抗糖欲，使其逐渐减少。
营养助推剂
2005年3月出版的《英国营养学杂志》（Journal of Nutrition）中报道了鳄梨中所含脂肪的另外一个益处，那就是促进营养的吸收，帮助我们的身体吸收和利用胡萝卜素。胡萝卜素是一种神奇的抗氧化剂，可以帮助身体抵挡破坏性化合物的侵袭。胡萝卜素也有助于身体吸收更多对心脏有益的营养物质，如α胡萝卜素、β胡萝卜素和番茄红素等，在蔬菜和营养中也能找到这些物质。因为许多蔬菜和水果中含有的胡萝卜素都是非脂肪的，这阻碍了营养的吸收，尤其是抗氧剂的吸收。
当患抑郁或者慢性疲劳的时候，我们所需要的是大量的抗氧化剂来补充能量，防止压力感的产生。鳄梨恰好可以在为身体提供营养的同时让我们享受到美味。
磷脂——帮助我们分解掉脂肪
鳄梨中也含有丰富的磷脂，磷脂是一种化合物，也是脂肪酸的一种。这个超级脂肪类物质在人体内能分解脂肪，并协助形成神经传递物和健康的神经组织。体内的每一个细胞都需要磷脂，它是细胞膜的重要组成部分。没有磷脂，细胞膜就会变硬。细胞通过磷脂来抗氧化，并在大脑周围形成保护层。这种神奇的脂肪类物质也可以改善情绪，继而减轻焦躁不安和抑郁的症状。
去皮食用
用勺子剥去鳄梨的皮，是既简单又正确的吃法。最好提前买好鳄梨，储存三四天待鳄梨成熟后再吃。这样，烹饪过程中需要鳄梨的话，就不用到超市花高价钱购买熟透的鳄梨了。下面介绍两种用鳄梨做菜的方法，帮助大家更好地用鳄梨改善情绪。
西班牙鳄梨酱
这道菜辛辣，而且味道浓郁，可以与蔬菜共同享用，或者当作间食，有助于身体吸收其他配料中的营养。
3个成熟的西红柿
6个洋葱
1小把香菜
2个成熟的鳄梨
1个青辣椒
1个青柠
制作方法：将西红柿在沸水中煮1分钟，再将西红柿剥皮，去籽，并切成小块。切洋葱。清洗香菜，去秆，将其切碎。将青柠榨汁。青辣椒去籽，切片，并切成小块。剥去鳄梨皮并切成小块。
最后，将所有配料混合在一起，浸泡1个小时。与叶状蔬菜共同享用。
鳄梨全麦意大利面（4人份）
这道菜的营养价值不可忽视，味道也极其美味。
500克全麦意大利面
6勺橄榄油
1个大洋葱，切碎
1个红辣椒
2瓣大蒜，捣碎
200克西红柿干，切碎
1小把香菜
2个鳄梨，削皮，剁碎
奶酪适量
制作方法：用大平底锅小火煮面，10分钟左右。同时，在另外一个平底锅里放4勺橄榄油，加热，放入切碎的洋葱，直到洋葱变透明。加入辣椒煮3分钟，到辣椒变软为止。再加入大蒜，加热1分钟。在盘子里摆好意面，将洋葱、辣椒和大蒜的混合物倒在上面，再加上其他配料和奶酪即可。
