（第一节）钟水饺
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其他鲜菜，上桌时淋上特制的红油，吃起来鲜香爽滑，微甜带咸，辣中带甜，风味独特。钟水饺具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以甜红酱油做作料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味，味美爽口；清汤水饺清鲜味浓，细嫩化渣。
（第二节）汤圆
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★☆☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
成都的汤圆远近闻名，最具代表性的是赖汤圆、郭汤圆。赖汤圆有着名的“六不”：煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口。赖汤圆滋润香甜，爽滑软糯，有白糖、麻酱小碟，可以蘸着吃，更是有滋有味，满口喷香。郭汤圆制作精细，酥香爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者喜爱。郭汤圆心子除白糖、鸡油外，还加入各种蜜饯。一碗汤圆四个，每个心子不一样，味道也个个不同。
（第三节）燃面
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★☆☆☆
宜宾最具特色的小吃，燃面松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，味美爽口。燃面油重无水，引火即燃，因此而得名。
（第四节）珍珠丸子
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★★
意★★☆☆☆
四川的珍珠丸子是甜香的，里面包着各种馅，外面是很漂亮的糯米，好似白色的珍珠，颗颗晶莹剔透。吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。入口滋润，糯米不粘牙，香甜不腻。
（第五节）夫妻肺片
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
成都地区人人皆知的着名小吃。它是“凉拌牛杂”的另一种叫法，之所以叫做夫妻肺片，是因为这道菜是一对夫妇首创的。夫妻肺片的成分里并没有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂烩在一起，人们称之为“荟片”。由于制作精细，调制得法，麻辣鲜香，细嫩化渣，风味独特，深受人们喜爱。
（第六节）龙抄手
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★★
意★★☆☆☆
成都的着名小吃。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，滋润化渣，汤味浑香，爽滑鲜香，名不虚传。抄手皮擀成“薄如纸、细如绸”的半透明状，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。原汤又白、又浓、又香。还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手，都很味美。
（第七节）肥肠粉
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
肥肠粉最着名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。白家镇位于成都城南，离成都有半个多小时的路程，镇上有10多家白家肥肠粉店，这些店各有特色，如徐家以“汤鲜”闻名，何家以“粉嫩”着称，正宗的肥肠粉红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
（第八节）九尺板鸭
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★★
彭州市小吃，因其主要产在彭州市九尺镇而得名。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，风味独特。卤板鸭有烟熏本色，油亮鲜润，口味甜绵，皮脆肉嫩，咸中带甜，香嫩可口。
（第九节）鸡丝凉面
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
四川的传统小吃，在全省都有很大影响。鸡丝凉面就是在凉面上淋上用多种材料调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。鸡丝凉面清爽利口，面条筋道，让人百吃不厌。
（第十节）串串
香
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
流行于重庆一带的一种小吃。“串串香”和“麻辣烫”是同义词，把食物穿在又细又长的竹签上，泡在浓香的火锅料里，不仅在吃时闻着阵阵香气，吃后更是回味无穷。吃麻辣烫一定要吃的是花肠儿、脆肚、鸭掌、鱼腥草、鸭舌。麻辣烫的作料分干碟和油碟，干碟味道比较重，但是不香；油碟有很多配料，味道香。
（第十一节）四川冒菜
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★★
一种风味独特的地方小吃，也是串串，麻辣烫的一种。“冒”是用特制底料与其他调料制成的卤汁，其独有的火辣、刺激、张扬的风格，让人真正体验到了四川的风味，久吃不厌。
一碗冒菜加一碗白饭，再来一碟泡菜，经济又实惠，让人吃得畅快淋漓。
（第十二节）酸辣豆花
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。酸辣豆花是豆花的一个品种，把味汁放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花就可以吃了。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。酸辣豆花是成都谭豆花面店的着名小吃。夏天最好再点一份冰醉豆花。这儿的豆花面也很不错哦。
（第十三节）担担面
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★★
担担面是着名的成都小吃。担担面调料十分考究，其配料有十多种。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，微酸，再有豌豆的清香，香气扑鼻，十分入味，味道鲜美可口，实在让人食欲大增。最有名的要数陈包包的担担面了。
（第十四节）白糕
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
以风
味小吃着称的泸州白糕，以其美、嫩、香、甜、爽
口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。热气腾腾的白糕散发着米香，于视觉、嗅觉、味觉都是一种享受。
（第十五节）醪糟
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。在四川，人们把醪糟与锅盔、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食。在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料。在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。也是很多宴会上的一道甜品，里面放上各种时令水果。
（第十六节）奶汤面
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白成了奶状。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得人热乎乎、麻酥酥的，让人顿时胃口大开，真是妙不可言。
（第十七节）棒棒鸡
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
原为四川乐山地区的传统风味小吃，20世纪20年代传入成都，因乐山古称“嘉定”，故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。口味以香辣为主，色泽比较深比较亮。
（第十八节）白嫩凉虾
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
这种虾并非我们平时吃的虾，它是用米做的，因为外形跟虾有几分相似而得名。凉虾是四川颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。白白小小的虾儿团在糖水中，冰冰滑滑地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里蔓延开来，那滋味甜甜的、凉凉的，令人神清气爽，倦意全无。
（第十九节）甜水面
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
甜水面是着名的四川小吃。它面条较粗，风味独特，是所有四川带辣小吃里辣之最，即使非常爱吃辣的人也会被辣得浑身冒汗。甜水面的特点是将辣、甜和芝麻酱的香发挥到了极致，创造了三者的和谐统一。
（第二十节）火锅牛肉粉
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
着名小吃，是用火锅汤料煮烫粉丝，因而有浓烈的火锅风味，再配上牛肉臊子，使得菜味浓而香，风格别具。在成都青石桥附近有一家老字号--烟袋巷火锅牛肉粉，粉软而筋道，辣椒红亮油多，笋丁脆嫩，十分可口。
（第二十一节）古月胡三合泥
色★★★★☆
香★★★☆☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
着名小吃，流行于川西广大地区，三合泥是用荞麦面、果仁和豆沙一起用油炒成的，成品为泥状，所以叫三合泥。吃时将三合泥坯料放入铜锅内加猪油，芝麻、花生仁、核桃仁、白糖等炒到飘出香味就可以吃了。三合泥在成都的经营者很多，但“古月胡三合泥”算是最正宗的了。
（第二十二节）凤尾酥
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
成都凤尾酥是川式名点之一。它形态美观，式样别致，底部小巧而圆实，不过一寸多高，而上端却生出二寸多高的酥丝，就像凤尾，因此而得名。馅心随季节的变化而变化，一般有鲜花玫瑰馅、洗沙馅、龙虾馅、金钩馅等。凤尾酥色泽金黄，外表酥泡，内质松软，滋润化渣，趁热吃倍觉鲜美。
（第二十三节）灯影牛肉干
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
灯影牛肉干是达州的传统名小吃。它色泽棕黄泛红，咸度适中，落口消融，酥润适口，腴美汁浓，清香鲜美，味麻辣鲜脆，细嚼慢咽，就会体验到一种独特的风味，让人回味无穷。它的形态非常奇异，薄如纸片，呈半透明，红艳艳，油滑滑，置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，就像演灯影戏一样，与其他牛肉食品截然不同，因而叫灯影牛肉。
（第二十四节）艾篙馍馍
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
艾篙馍馍是成都洛带古镇的特色小吃。艾篙也叫清明菜，就是在清明时节客人要吃的一种菜。把采集来的清明菜切成小节，和面粉搅拌在一起，用油煎炸，就作成了艾篙馍馍。
（第二十五节）双流兔头
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
成都有名的小吃。主要有麻辣和五香口味，都放了多味中草药，肉烂、味美、汤鲜，是成都人热衷多年的一种小吃，成都市内随处可见老妈兔头，但绝大多数口味远远不如双流县城里的那家老店地道。
（第二十六节）二姐兔丁
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
二姐兔丁在成都很有名气，可说是无人不晓，无人不知。“二姐兔丁”的兔肉多骨头少，特殊配料，使得兔肉格外鲜香可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种小吃。
