鲷鱼：鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及微量元素。尤其适合食欲不振、消化不良者食用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的微量元素。鸡蛋中富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并能促进肝细胞再生。
姜：每100克含有能量41千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克。姜性温、味辣，能促进血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、帮助消化、健胃、增进食欲的作用。
虾仁蛋羹
材料
鸡蛋1个，虾仁2个。
调料
盐1克。
小贴士
1.蛋液倒入蒸碗时，最好过筛，这样可以去除蛋液中的气泡，使蛋羹细腻光滑。
2.蒸的时候可以在碗上盖一个盘子或盖上保鲜膜，这样可使蛋羹表面平整光滑。
3.事先在蒸碗中涂一层簿簿的油，吃完蛋羹后的碗会非常干净，容易刷洗。
做法
鸡蛋打入碗中，加盐，彻底打散成蛋液。
加入1.5倍的温水，可以用打开的鸡蛋壳盛水。如果打开一个鸡蛋的话，用它的半个蛋壳盛三次水。
将水和蛋液彻底打匀。
虾仁放在碗中。
将打好的蛋液轻轻倒入。
把碗放入蒸锅中蒸，先用大火将蒸锅中的水烧开，然后转中火蒸约七八分钟即可出锅。
营养一本通
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，磷182毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
虾仁：每100克含有能量48千卡，蛋白质10.4克，脂肪0.7克，钾98毫克，镁9毫克，磷157毫克，钙23毫克。虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
翡翠蛋羹
材料
鸡蛋1个，黄瓜半根，虾皮适量。
调料
盐1克，水少许。
小贴士
1.黄瓜汁的量约为蛋液的1.5倍。
2.黄瓜可以不去皮，但要彻底洗干净，如果不放心，可先将皮削去再打汁。
3.虾皮含有盐分，蛋液中无需多加盐。
做法
将鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散成蛋液。
将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中。
加水，搅打成黄瓜汁。
将黄瓜汁倒入蛋液中，搅打均匀。
将虾皮撒在蛋液上。
将碗放入蒸锅中，等蒸锅中的水烧开后，蒸约10分钟即可出锅。
营养一本通
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，磷182毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
黄瓜：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，膳食纤维0.9克，胡萝卜素0.038毫克，钙20毫克，磷21毫克，铁0.3毫克。
虾皮：每100克含有能量153千卡，蛋白质30.7克，脂肪2.2克，碳水化合物2.5克，钙991毫克，镁265毫克。其中虾皮中的钙含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
珠玉豆腐
材料
北豆腐300克，鹌鹑蛋8个，蒜苗2根切丁，红椒碎适量。
调料
生抽5毫升，盐2克，水淀粉2勺，油、水适量。
小贴士
1.用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐。
2.没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。
3.最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可，但浇汁后的味道会更加可口。
做法
将北豆腐切成长方形，约1厘米厚片。
用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞。
平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好小洞的豆腐片。
将鹌鹑蛋打入豆腐片中的小洞内，用小火慢慢煎。
煎至底部凝固后，将豆腐片翻面继续煎至金黄色，再盛出装盘。
锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒。
倒入生抽、水、红椒碎、盐。
倒入水淀粉搅拌均匀。
待汤汁浓稠后，将汤汁浇在豆腐片上即可。
营养一本通
北豆腐：每100克含有能量110千卡，蛋白质9.2克，脂肪8.1克，碳水化合物3.0克，膳食纤维2.8克，钙105毫克，铁1.5毫克，磷112毫克，镁63毫克。
鹌鹑蛋：每100克含有能量160千卡，蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，钙47毫克，铁3.2毫克，磷180毫克。鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
蒜苗：每100克有能量37千卡，蛋白质2.1克，脂肪0.4克，膳食纤维1.8克，碳水化合物6.2克，胡萝卜素0.28毫克。蒜苗中的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
玛瑙蛋
材料
生咸鸭蛋2个，松花蛋1个。（按2个咸鸭蛋配1个松花蛋的比例来做这道菜）
小贴士
1.往咸鸭蛋里塞松花蛋时不能太使劲，容易把蛋黄挤破了，也不要塞得太满。
2.蒸咸鸭蛋的时候，在碗里把咸鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞上松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
3.买不到咸鸭蛋，可用鸡蛋来代替，吃的时候配些调料汁。
做法
松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟。
蒸好的松花蛋凉凉后，切成小碎丁。
将生咸鸭蛋壳洗干净， 拿一个碗准备接蛋清。在蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清理干净，露出一个小洞。
将松花蛋丁一点一点塞进去，塞的同时会不断有咸鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里（咸鸭蛋清可做菜用）。
半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋丁几乎把小洞封上。把都塞好松花蛋丁的咸鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。
蒸好的蛋，洞口可能会有少许凝固的蛋液顶出来。
凉凉后，剥壳，切块即可。
营养一本通
咸鸭蛋：每100克含有能量190千卡，蛋白质12.7克，脂肪12.7克，核黄素0.33毫克，钙52毫克，磷118毫克，钾184毫克，铁3.6毫克。咸鸭蛋中含有人体迫切所需的铁和钙，有利于骨骼的发育，并能预防贫血。
松花蛋：每100克含有能量171千卡，蛋白质14.2克，脂肪10.7克，碳水化合物4.5克。松花蛋中含有较多的微量元素，但脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
太阳蛋
材料
鸡蛋1个，胡萝卜1小块。
调料
盐1克，香油2滴。
小贴士
1.兑入鸡蛋的水要用温开水，蒸出的蛋羹口感好。
2.过滤蛋液可以去除泡沫，使蛋羹平滑细腻，没有气泡和蜂窝。
3.蒸蛋羹的碗上面加盖，或包上保鲜膜，可以防止水蒸气流入碗中，形成蜂窝。
4.吃的时候最好滴2滴香油，使胡萝卜素更易吸收。
做法
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。
在蛋液中加入1.5倍的温开水。
将蛋液和水搅拌均匀。
取一个滤网，将蛋液过筛至碗中。
过筛后的蛋液表面平滑，没有泡沫。
将碗放入开水锅中，盖上盖子或保鲜膜，蒸约3分钟。
将胡萝卜切成碎末。
待锅中蛋液表面略凝固时，将胡萝卜末撒在鸡蛋液表面，继续蒸约8分钟至熟。
营养一本通
鸡蛋：鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素A0.685毫克，胡萝卜素4.107毫克，核黄素0.02毫克，钙27毫克，铁0.3毫克，钾119毫克，钠120.7毫克。胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的必备要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
魔鬼蛋
材料
煮鸡蛋2个，酸奶15毫升。
调料
白醋5毫升，黑胡椒粉、盐适量。
小贴士
1.酸奶也可以换成沙拉酱、蛋黄酱，但是酸奶比沙拉酱、蛋黄酱更健康。
2.如果宝宝不怕呛，材料中还可加入少许芥末。
3.如果没有裱花袋和花嘴，也可以将调制好的蛋黄直接放回蛋白中。
做法
将煮鸡蛋剥去壳。
将鸡蛋从中间切开成两半。
将蛋黄取出。
将蛋黄放入碗中用勺子捣烂。
倒入酸奶、白醋、黑胡椒粉和盐，拌匀成糊状。
将蛋黄装入装好花嘴的裱花袋中，挤出花形在蛋白上。
营养一本通
煮鸡蛋：每100克含有能量151千卡，蛋白质12.1克，脂肪10.5克，碳水化合物0.1克，钙35毫克，磷206毫克，铁1.7毫克。
酸奶：每100克含有能量88千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物11.9克，钙160毫克，磷168毫克，钾272毫克，钠69.6毫克，镁12毫克。经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，并可缓解儿童营养不良。
肉松
材料
去皮猪后腿肉500克，葱2段，姜2片。
调料
料酒15毫升，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20毫升，盐5克，大料3粒，油15毫升。
小贴士
1.制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。可以让宝宝一起参与撕肉丝的过程，一边撕一边玩，很快就会完成，完成后宝宝也会很有成就感。
2.彻底凉凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。
做法
将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
将猪后腿肉放入锅中，加入葱段、姜片、大料，加足量的水，大火，水煮沸后，转小火煮3小时，煮至用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
猪后腿肉煮好后，捞出，沥干水分。
将猪后腿肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
锅中倒入油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
不断翻炒约30分钟，肉丝会越来越干并蓬松，炒至颜色金黄即可。
炒好的肉松要趁热摊开凉凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底凉凉后即可装瓶密封。
营养一本通
猪后腿肉：每100克含有能量175千卡，蛋白质20.0克，脂肪10.5克，钙1毫克，磷208毫克，铁0.9毫克，锌2.29毫克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
姜：每100克含有能量41千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克，钙27毫克。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
爆炒鸡胗
材料
鸡胗200克，彩椒100克，葱花5克，蒜片5克，姜末3克。
调料
料酒10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖3克，油适量，花椒少许。
小贴士
1.清理鸡胗时，要彻底洗净，刮去里面的杂质。
2.鸡胗事先焯至半熟，有利于去除异味，并保持口感鲜嫩。
3.炒鸡胗片时要大火快炒，迅速出锅。
做法
鸡胗洗净后切成小片，彩椒切成丝。
将切好的鸡胗片放入沸水中焯至变色后，捞出，用水冲洗干净。
锅中倒入油，放入花椒爆出香味后，将花椒捞出，放入葱、姜、蒜。
随后放入焯好的鸡胗片，大火翻炒，倒入料酒和生抽。
放入彩椒丝，调入盐和白糖，翻炒均匀即可关火。
营养一本通
鸡胗：每100克含有能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4克，钙7毫克，铁4.4毫克，锌2.76毫克。
彩椒：每100克含有能量19千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，膳食纤维3.3克，胡萝卜素0.794毫克，维生素C104.0毫克。彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
红烧鲅鱼
材料
鲅鱼4条，葱1根，姜1块，蒜1头。
调料
酱油30毫升，米醋20毫升，料酒20毫升，大料2粒，白糖10克，油适量，热水500毫升。
小贴士
1.要选用比较新鲜的鲅鱼。
2.调料中有较多的酱油，最后可根据宝宝的口味再调入少许盐。
3.最后的汤汁可以多留一些放入宝宝的米饭中，宝宝吃起来会非常下饭。
做法
鲅鱼去头、去除内脏后清洗干净。
葱切段，姜切片。
锅烧热后，倒入油，烧至油热，放入大料和葱段、姜片爆香。
放入收拾好的鲅鱼，两面煎一下。
随后倒入酱油、米醋、料酒、白糖。
加入一些热水，没过鱼身，加盖，大火，水烧开后转小火炖10分钟。
将蒜倒入锅中，加盖继续炖5分钟。
待汤汁收一些，即可出锅。
营养一本通
鲅鱼：每100克含有能量121.0千卡，碳水化合物2.1克，脂肪3.1克，蛋白质21.2克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
姜：每100克含有能量41千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克，钙27毫克。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
扁豆炖排骨
材料
排骨1斤，扁豆200克，土豆2个，干香菇8朵，姜8片，葱1根切段。
调料
老抽30毫升，料酒20毫升，盐2克，糖5克，花椒5粒，油适量，热水约500毫升。
小贴士
1.炖排骨时水要一次放够，尽量不要中途再添水。
2.老抽颜色较深，如果希望颜色浅些，可改为生抽。
做法
排骨洗净，放入开水锅中焯至变色后，再捞出，洗去血沫。
扁豆洗净，去筋，掰成段；土豆去皮，切成滚刀块；干香菇洗净，用水泡发，香菇水备用。
锅烧热后，倒入油，放入姜片、葱段、花椒爆香，再倒入焯好的排骨。
不断翻炒至排骨变色，加老抽和料酒继续翻炒2分钟。
倒入香菇水，再加些热水，水要完全没过排骨，小火炖。
锅中水烧开后，放入扁豆段，继续炖。
水再次烧开后，倒入土豆块，炖5分钟。
倒入干香菇。
再炖约30分钟，调入盐和糖，至汤汁基本收干后出锅。
营养一本通
排骨：每100克含有能量351千卡，蛋白质14.1克，脂肪32.7克，钙36毫克，磷117毫克，铁1.4毫克，锌2.20毫克。同时排骨中还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
扁豆：每100克含有能量23千卡，蛋白质2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物7.4克，膳食纤维4.4克，胡萝卜素0.065毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.06毫克，磷49毫克，钙57毫克，铁0.5毫克，锌0.26毫克。
