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第38章 绿豆白菜汤

材料

绿豆 100克

白菜 半棵

冰糖 少许

制法

1 绿豆放入碗中,洗净,用清水浸泡2小时。

2 白菜洗净去杂质,取嫩叶切长条,根部切片。

3 锅中加入适量清水,先下入绿豆和白菜片,用中火煮至半熟。

4 再下入白菜条,转小火煮至绿豆开花、白菜烂熟。

5 加入冰糖调味,煮化后出锅装碗即可。

大厨提示

白菜根的功效比白菜叶、帮更为显著,所以整棵白菜应顺长取舍,根、叶和帮全部用上,才能使白菜的营养成分完全被人体吸收。白菜根和绿豆难熟,应先煮,白菜叶易烂,最好后放。

营养专家提示

绿豆味甘、性凉,能清热除烦,利小便,解毒。白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素,钙、磷、铁等营养成分,其性微寒,有养胃生津、清热除烦、利小便、清肠道等功效。两者煮汤,主要有清热解毒、消肿止痛的作用。用于小儿风湿感冒出汗不彻、周身困重发热口渴、小便短赤等症,也适用于小儿急性痄腮、腮腺红肿热痛之症,早期使用效果更佳。注意:治疗期间忌食辛辣刺激性食物及荤腥食品。

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