材料
绿豆 150克
去皮莲藕 500克
章鱼干 50克
猪排骨 200克
精盐、味精 各适量
制法
1 莲藕洗净；绿豆洗净，用清水稍微浸泡一下。
2 章鱼干用温水浸泡60～90分钟，撕去表层薄衣。
3 猪排骨洗净，剁成小块，下入沸水锅中焯烫一下。
4 莲藕一端切开，在孔中塞满绿豆，把切下部分拼回原位，用牙签固定。
5 处理过的原料放在沙锅内，添入适量清水，用中火煮1小时，加入精盐、味精调味后离火。
6 捞出莲藕，切成片放入碗中，再舀入其他原料和汤汁，即可食用。
大厨提示
莲藕要选择粗壮的一端，粉嫩有肉，吃起来不留渣滓。往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会撑爆莲藕。
营养专家提示
章鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。搭配具有清热解毒的绿豆、莲藕煮汤，有润肺止咳、开胃消食之功，能刺激肠壁蠕动，具有减肥的功效。
