原料
主料:鲜口蘑丁、土豆丁;
配料:胡萝卜丁;
调料:盐、百里香、淡奶油、蒜茸辣椒酱、奶酪、黄油、薄荷叶、香葱、白兰地酒、干葱末。
制作
锅里放黄油、干葱末、口蘑丁、土豆丁、胡萝卜稍炒,溅白兰地酒,放百里香、盐、淡奶油,小火烧6分钟至土豆软嫩,出锅,盛在贝壳盘里上,放上奶酪片,入290℃的烤箱约烤3分钟至金黄时取出,用薄荷叶、香葱点缀即可。
特点
色泽亮丽,奶香味浓郁,咸鲜软嫩。
养生
土豆味甘性平,微寒,和中养胃,健脾益气,利湿,消炎解毒,用于消化性溃疡、大便秘结、湿疹、秃疮、火伤等症。值得注意的是,生芽变绿的土豆龙葵素增多,有毒,忌食。