原料
主料:澳带、泡发好的羊肚菌;
配料:金瓜环、鱼茸;
调料:清汤、盐、生粉水、葱、姜片、胡椒粉、黄酒、鸡油。
制作
1.澳带用盐、葱、姜片、胡椒粉腌制15分钟后取出,放入金瓜环里,上屉蒸4分钟,取出控汁,放入盘里;
2.羊肚菌洗净,挤干水分,让鱼茸挤进肚里,上屉蒸3分钟,取出控汁,放在澳带旁;
3.锅里放清汤、盐调好味,放点鸡油,用生粉水勾玻璃芡,浇在澳带羊肚菌上即可。
特点
色泽悦目,搭配合理,口味咸鲜软嫩。
养生
南瓜具有解毒,保护胃黏膜、帮助消化的作用;羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病菌、辅助抑制肿瘤的作用。