原料
主料:娃娃菜;
配料:拆蟹肉、蟹黄;
调料:姜末、黄酒、浓汤、盐、胡椒粉、生粉水、葱油。
制作
1.娃娃菜去外帮留心,一切二飞水,过凉,挤去水分;
2.锅里放葱油、姜末煸香,放拆蟹肉、蟹黄煸,溅黄酒,放浓汤、胡椒粉、盐、娃娃菜,烧至软嫩,用生粉水勾芡,盛在盘里即可。
特点
娃娃菜软嫩,色泽金黄,咸鲜浓香,蟹味浓郁。
养生
娃娃菜是大白菜培育的新型品种,一年四季皆有,在西安半坡村曾出土距今有六千年以上的白菜籽。苏东坡曾写道“白菘类羔豚”(白菘即大白菜)。南宋诗人范成大也赞道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。”白菜味甘性,微酸,食之润肤肌,补五脏,且能降气,清音声。