4．加水 干草与水的比例为1∶1．8，即100千克干草加水180千克（含水分60％～70％的青秸秆不需加水）。加水后的用手捏饲草能成团而不滴水，松手即散为宜。
5．配料 酶贮粉用量为干草的0．1％，即100千克干草用酶贮粉0．1千克；麸皮用量为酶贮粉的20～30倍，即100千克干草用麸皮2～3千克；食盐用量为干草的0．5％～1％，即100千克干草用食盐0．5～1千克。以上3项配料混合后，均匀地拌入加水后的饲草中。专用酶贮袋一般每袋贮草80千克，加水约120千克，麸皮2千克，酶贮粉0．08千克，食盐0．5千克，封口时表层按贮量比例再撒0．25千克。
6．装窖或装袋 装窖与装袋的方法大致相同。都应逐层进行，每层20～30厘米，每装填一层要踩实，直到装满为止。并在表层按贮量比例再撒盐0．25千克后（窖贮一般每立方米250千克，袋贮稍少一点），装窖用塑料薄膜封严，培土厚30厘米封口。要注意防止漏气、渗水，窖口周围要有排水沟，封窖后要经常检查，特别是雨、雪后及时排水和扫雪，发现裂缝要及时填土盖严。装袋用塑料薄膜包口再用绳子扎紧封口，上面压上重物，放置在背风向阳处，冬季放在室内或温棚内，要求温度要高于5℃，如发现袋子破损及时应立即用胶带粘补。
7．贮时 酶贮时间与气温有关，一般5～9月份需7天左右，初春和深秋需15天左右，冬季放在5℃左右环境下需28天左右。发酵完好的酶贮草呈麦黄色并有较浓的酸香味。
8．开袋或窖 袋贮从一角开始由上而下逐层取出；池贮从一角开始取成一个截面。取出后应立即封口，防止二次发酵造成腐烂变质。
9．喂量 每次饲喂酶贮饲料应与其他饲草混合饲喂，并由少到多逐步增加到每只羊每天1．3千克左右，每头牛每天7千克左右。
（二）纤维素复合酶调制技术
1．建窖 方法、用料同上。
2．半干贮料选择 当玉米成熟后，立即收获玉米棒，茎秆保存部分青绿叶时，进行刈割半干贮，最好是边收、边切（切成2厘米长）、边贮。没有玉米秸秆时，也可用稻草、麦秸、块根秧等原料代替。
3．添加剂用量 每5000千克半干贮原料，添加纤维素复合酶半干贮添加剂1千克，即窖贮秸秆重量的0．02％。同时，加入玉米面15千克，即窖贮秸秆重量的0．3％，成为纤维素复合酶均匀剂，即添加剂均匀撒布剂。
4．装窖 先在窖底垫一层软草，然后把切短的贮料装入窖内，按要求将贮料含水量调节适度（60％～70％），同时，纤维素复合酶加入均匀剂搅拌均匀。装料时，要逐层进行，装一层贮料，撒布一层混合后的添加剂，每层贮料装30～40厘米后，踩实压紧。按上述操作程序，一层加一层，周而复始直到装满高出窖口50～70厘米为止，使顶端呈馒头状。最后在顶端撒一些添加剂，盖上一层软草，再用双层无毒塑料薄膜封严，上面覆土（土层厚50厘米）压紧压实压严，防止漏气、渗水。封窖后要经常检查，窖口周围要修排水沟，特别是雨、雪天要注意排水和扫雪，发现裂缝应及时填土盖严。
5．饲喂 添加纤维素复合酶半干贮饲料，一般经45～60天完成发酵过程，即可开窖饲喂。取喂方法是：当日所需饲料应提前一定时间取出，但一次取出量不应太多，否则会变质。饲喂量为每100千克体重每日喂4～6千克为宜。
纤维素复合酶半干贮发酵完好的饲料色泽呈淡黄色或淡褐色，有一种淡果酸香味，质地松散柔软，无发霉现象，pH值为3．8～4．2。含水量42．5％～54．9％，粗蛋白5．43％～9％，粗纤维29％～32％，粗脂肪1．4％～3％，粗灰分6％～9％，无氮浸出物44％～49％，磷0．1％～0．15％，钙0．4％～0．7％。试验证明，用纤维素复合酶处理过的半干贮玉米秸秆饲喂肉牛平均日增重2．5千克，平均增重提高20％，增加经济效益42％。并具有以下优点：
（1）成本低、效益高。制成5000千克半干贮饲料只需1千克纤维素复合酶添加剂（价值20元左右），而制成5000千克氨化秸秆则需尿素160千克（价值300元左右）。经试验，在同等饲养条件下喂牛，两者增重差异不显著。
（2）提高营养价值。据测定，粗蛋白含量提高0．34％，粗纤维素含量降低5．3％。
（3）纤维素复合酶半干贮添加剂无毒无害，安全可靠。
（4）技术简便，易学易懂，对农户稍加技术指导，便可以学会，适于广大农村推广应用。
§§§第四节 畜禽粪便的加工调制
用鸡粪制作的饲料与玉米饲料混合后，营养价值与一般常用的饲料几乎相同，但成本却比一般饲料低30％。其加工方法有晒干法、发酵法、机械干燥法等。用鸡粪喂肉用鸡和蛋鸡，添加比例可达30％；喂肉牛、猪可达50％。
一、干燥法
此法多用于鸡粪和牛粪。
方法是：经140℃～200℃烘干或在70℃下经24小时干燥后，喂反刍动物效果较好。喂猪时，干鸡粪可代替15％精料，但在宰杀前半个月应停喂。牛粪堆放发酵一个月风干后，比直接风干的粗纤维的消化率高，但其他成分的消化率则降低。用这种牛粪喂牛，可占到日粮的20％～26％，但随着牛粪喂量的增加，日粮中干物质消化率和能量转化率则降低，且牛的日粮营养水平不同，牛粪的消化率差异也较大。
二、发酵法
（一）牛粪发酵
取牛粪60份，动物血5份，骨粉5份，豆渣、油饼粕20份及糠麸10份，充分混合后，再加入0．1份复合酶制剂（含纤维酶、胃蛋白酶、肠酞酶等），在40℃温度下发酵48小时即可。这种牛粪饲料可单独喂猪，也可掺入其他饲料饲喂，一般可节省常规饲料30％～40％，且不影响肉的品质。
（二）鸡粪发酵
将新鲜干鸡粪筛净，去杂后以每1千克干鸡粪兑0．1千克开水，装缸或装池发酵，一般是夏天发酵1天，冬天发酵3天，春秋发酵2天，待鸡粪发出洒香味即可。喂猪时，应先以鸡粪为主，当猪吃到七八成饱时，再喂麦麸水（0．5千克麦麸5千克水）或青饲料，可增加猪的食欲。但要求鸡粪必须新鲜，腐烂变质、稀便、白痢鸡粪不能用。喂用时需加适量食盐。
三、浸泡法
多用于蚕粪。方法是：把晒干粉碎后的蚕粪放入清水中浸泡2～3小时，软化后掺入日粮中饲喂。喂量是：小猪喂蚕粪可占日粮10％，架子猪可占15％，大猪可占20％。试验表明：用蚕粪喂猪比单一饲料喂猪育肥速度提高13．3％，降低成本19．4％，猪食欲旺盛，毛色发亮。
§§§第五节 两种特殊饲料的加工利用
一、残羹饲料的加工利用
残羹又叫“泔水”，系由厨房的残余菜饭及洗涤食具的水组成，是养猪的好饲料。残羹的营养价值因来源不同而异，一般餐馆的残羹营养价值较高，机关食堂的次之。残羹含水65％～90％，干物质以碳水化合物较多，消化率可达90％左右。用残羹喂猪比一般饲料喂猪，肉的生产量增加15％，成本降低40％。残羹的加工处理方法是：将收集的残羹应先倒入残羹池内，清除其打碎的食具、玻璃及布片等杂物。并除去上浮的脂肪（脂肪过多，会使猪腹泻，也会影响肉质），然后加温煮沸1～1．5小时，再放入熟残羹池中，待降温后与其他饲料搭配饲用。但新鲜残羹也可生喂。利用残羹饲料应注意以下问题：
1．以喂架子猪和肥育猪为宜。
2．喂残羹的猪应特别注意防疫注射，以防传染病的发生。
3．残羹收集最好每天1～2次，积存日久的残羹不得饲用。
4．残羹中含盐较多，喂猪时食盐供给量应减少一半。
二、锯末发酵
锯末与米糠混合，并加入绿霉发酵可作为鸡的饲料。其发酵方法可概括为：在10千克鲜米糠中，加入绿霉菌拌匀。再加入80千克新鲜锯末，加水拌匀（最好是经煮沸冷却的洗鲜鱼水），使水分达到40％（手握原料成球，手放开后裂成五六瓣），在20℃～40℃温度下保持通气发酵，当料温达40℃以上即可。用这种方法发酵的锯末饲料喂鸡，不仅可加厚蛋壳，加深蛋黄色泽，而且还可代替抗菌素，增强鸡的抗病力。锯末发酵饲料的配制方法是：调制50千克发酵饲料汁，可先将10千克鲜米糠和0．4千克研细的黄酒曲充分拌匀，然后再倒入40千克去杂的新鲜锯末，加水拌匀，加水量约40％，以手握料成团，放手后有指印而不成球为准。为加快发酵，低温季节可增加黄酒曲至0．45千克，拌好后倒入缸内用手压实，中间挖一洞以利通风，缸内插一支温度计，缸口加盖，及时观察缸内温度变化，室温过低时，应在缸外围保温，当料温升到40℃以上时，即可开盖，此时便会发出一般酒气，表面长白色菌丝。待料温降至常温时，即可按20千克配合料加5千克发酵料和1．5千克水的比例，拌均后分次定量投喂。
