人类并不是超自然的特殊生物。人类的健康，正是取决于从饮水或食物中摄取的营养物质。水中某些矿物质及微量元素，如锌、镍、铜、钙、镁、铁、锰等，都是人体不可或缺的物质。这些元素不仅构成人体的各种细胞、组织和器官，而且还有许多特殊的生物学功能。有些微量元素，如锌、硒、氟等，在人体中虽然数量少，但是，它们是维生素、激素、酶系统中不可缺少的成分，担负着特定的生物学功能作用。比如，钙是人体中不可缺少的一种元素。骨骼中的主要成分是钙，血液中也含有一定的钙离子。如果没有这些钙离子，皮肤划破了，血液就不容易凝固。钙还能抑制铅、镉等有害元素的吸收。婴儿在生长发育过程中，骨骼不断长大，需要充足的钙。人体钙过少的时候，心肌软弱无力，收缩不完全，而骨骼肌兴奋性增强，会引起肌肉抽搐症、佝偻病和骨质软化。再说钾，钾是细胞内的主要阳离子，它对维持细胞的正常结构和功能，起着重要的作用。缺钾能引起心肌坏死。另外，镁是人体另外一种必需元素。镁离子是人体细胞中主要的阳离子之一，镁也是很多酶系统反应中的重要元素。缺镁可能造成心肌和骨骼肌的局部坏死与炎症。在饮用水中缺乏镁的地区，癌症的发病率往往比较高。所以说，经常饮用纯净水，人体所需要的钾、钙、镁等无机元素没有了，人体所需要的锌、硒、氟等多种微量元素也没有了。
如果一个人本身饮食摄取不当，而又非“纯净水”不喝的话，那么身体就很容易缺乏矿物质，久而久之，身体就会像缺乏某些必要螺丝钉的机器一样毛病百出，尤其是婴幼儿和青少年，正处在智力发育阶段，加上他们好动，损耗的无机盐和矿物质又多，经常喝纯净水，会给他们的健康成长带来不利的影响。有关专家也表示：常饮蒸馏水就等于放弃了从水中获得人体所需的微量元素的5%的来源。
因此，专家认为，蒸馏水可以偶尔喝点，但绝不适合长期饮用。
41.鸡蛋黄会使胆固醇增高？
近年来，由于患动脉粥样硬化和冠心病的人越来越多，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会使胆固醇增高，因此不敢吃鸡蛋。其实，这种顾虑是多余的。
针对蛋黄能使胆固醇增高的问题，各国医学专家做了一项实验：给60~80岁的老年人，其中包括患有动脉硬化、冠心病、高血压的老年人每天吃1个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。由此可见，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。
另一方面，由于各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量的缘故，而不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄。而且，我们体内的胆固醇并不只是靠饮食摄入，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。
经研究结果显示，虽然蛋黄富含胆固醇，但鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及高密度脂蛋白。超低密度脂蛋白和低密度脂蛋白可以沉积于血管壁上，而高密度脂蛋白能在一定程度上清除血管壁上的胆固醇和脂肪。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。而且，在正常情况下，胆固醇并不是有害的物质，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本成分之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。但是，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，一天的胆固醇的摄入量应不超过300毫克。
另外，蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，它是一种强乳化剂，可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小变细，并乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为机体组织所利用，对身体健康的人来说不会增加血浆胆固醇。
所以，我们不必担心吃鸡蛋黄会导致胆固醇增高。不过，专家建议，鸡蛋也不能摄入过多，以每天1个为宜。具体来说，孩子和老人每天吃1个鸡蛋，青少年及成人每天吃2个鸡蛋比较适宜。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者，以及大手术恢复期的病人每天可吃2~3个鸡蛋，但不宜再多。
需要提醒患有肝病和肾炎的人应少吃或不吃含脂肪或胆固醇多的食物，因为多吃鸡蛋也会造成体内营养素的不平衡，而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，而体内代谢后所产生的大量含氮废物，也要通过肾脏排出体外，这样会直接加重肾脏的负担。此外，由于发病期间肾脏功能和新陈代谢作用都明显下降，尿量减少，体内的部分毒素也不能全部排出体外。此时如果吃鸡蛋，会增加蛋的代谢产物尿素，这样就会有更多的尿素积聚在体内，使病情加重。
42.吃巧克力会发胖？
我们都知道，巧克力是一种很美味的食品，很多人也特别钟情于它，尤其是女孩子。不过，每当提起巧克力的时候，有些人就会担心它会使人发胖，甚至有的人还会将巧克力与糖尿病、牙齿龋烂等病症联系起来。其实，这种观点是缺乏科学依据的。
到目前为止，很多科学研究都已表明，巧克力营养十分丰富，它可以提供身体每日所需的多种营养成分，如蛋白质、钙、镁和维生素B2。一块40克重的牛奶巧克力含有大约3克蛋白质，以及人体每日所需钙的9%、铁的7%，以及核黄素的15%。如果是加入了杏仁和花生的巧克力，营养会更加丰富，其相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
不仅如此，巧克力还具有多种营养功效，如有助于集中注意力、加强记忆力和提高智力；能缓解情绪低落，使人兴奋；巧克力中含有的儿茶酸能增强免疫力，预防癌症。
最重要的是，巧克力不仅不会使人发胖，而且还可以降低胆固醇。
事实上，很多人都高估了巧克力中的热量。一块40克重的牛奶巧克力也只含有大约210卡路里热量，由巧克力成分中的糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的1/10，即每天享用40克左右的巧克力是没有问题的。
另外，巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，以及其他少量的脂肪酸组成。
据有关研究结果显示，可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但是不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是由于巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的软脂酸和硬脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高也不降低，而软脂酸则具有轻度降低胆固醇浓度的功效。因此，巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平并不存在影响。
一项研究还发现，在食用巧克力后，血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。从这一方面来讲，食用巧克力还有助于维护心血管的健康。
但是，巧克力不宜多吃，尤其是肠胃不佳的人应该少吃巧克力，因为巧克力吃多了会导致胃痛、腹胀、腹泻或便秘等症状，特别是淡巧克力，它含有较多的多元醇，食用过多淡巧克力会引起胃痉挛或腹泻。
43.自来水可直接饮用？
在我国一些地区，居民们往往直接饮用自来水，他们认为本地水质较好，口感清甜爽口，然而，事实上真如他们想象的那样吗？如果你看到当地人群健康状况就不会这么想了，这些地区往往也是癌症等疾病的高发地带。
首先要了解的是，自来水不是直饮水。我国自来水的水质还未达到某些发达国家可直接饮用的水平。在这种情况下，将自来水煮沸后再饮用是最经济卫生的消毒方法。相信许多朋友都会奇怪为什么自来水会变黄这个问题，其原因很多，入户管道质量差、锈蚀严重，水龙头铸铁阀芯严重腐蚀，用户用水不频繁等情况，都有可能造成出水变黄的现象。水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。
据一项科学调查显示，自来水中含有超过2100种以上的有毒化学物质。人们一旦使用了污染的水，其中的废物、毒素及重金属必日积月累，储存于人体内，积少成多。
其实，不仅我国的水质达不到直接饮用的标准，连国外一些发达国家都曾深受自来水直饮的危害。水污染最直接的原因恰恰是一直不被重视的环节，即自来水输送管道最末端累积的铁锈所致。在自来水的检测中，超重金属含量也就是水锈的含量过高是水污染的第一指标。铁锈污染成了自来水污染中给人们带来的最大危害。有实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是饮用水中的氧化铁，这些金属成分本来是人体不可缺少的，但是人体摄入的铁物质过多也会导致很多疾病，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。
自来水厂都用氯进行杀菌，氯在水体的净化过程中是杀死细菌的重要物质，而且可以保证自来水是无菌的，但是，氯在消毒过程中及消毒后留在自来水中的游离态余氯与水中所含微量有机物反应，所生成的三卤甲烷，包括三氯甲烷和四氯化碳等致癌物质，反而比原水高50~100倍，水源中总有机碳越高，投氯剂量就越大，接触时间越长，反应生成的三卤甲烷就越多，致癌的概率就更大。
科学研究表明，氯不仅可经由食物摄取，也可经皮肤吸收而对人体产生影响，包括膀胱癌、肝癌、直肠癌、心脏疾病、动脉硬化、贫血症、高血压和过敏等症状也都和氯相关。氯普遍用于消毒公共用水，其最佳的解决途径就是，选择能去除氯和杂质的洗脸、洗澡专用净水器来保护您的健康。
我们平时喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但与此同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
所以，直接饮用水会导致人们各种疾病包括癌症的患病概率，然而有些人实在是难忍口中饥渴，尤其是睡了一夜之后，人们总会自觉不自觉地去接一杯自来水直接喝下，以解“燃眉之急”。但这种做法更是无异于“饮鸩止渴”，本来直饮已经害处多多，如果再喝水管中停留一夜的水，那么其危害无穷。
更重要的是，由于停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的，水中残留的微生物会大量繁殖。据有关研究发现，隔夜水龙头里窝藏着一种叫做军团菌的细菌。如果人不慎感染了这种嗜肺的军团菌，就会患上一种症状酷似肺炎的“怪病”。以前，医生们常常将这种“怪病”当做肺炎来治疗，不过治疗起来却根本无效。如果感染了这种细菌后，患者常会出现胸痛、抑郁、嗜睡、烦躁、神志不清、定向障碍等中枢神经症状，有的人还会出现腹泻、恶心、腹痛、呕吐等消化道疾病症状。
另外，在水龙头中，经过一夜静止不动的水会与金属管壁，以及水龙头金属腔室产生水化反应，进而形成金属污染水，其实这就是我们在早晨第一次放水的时候，所见到的一些反常现象，如水色发黄、发白或者发浑的原因。不仅如此，日常生活中，我们饮用的水源大都为地表水，其受洗涤剂等有机物污染较大。一些有机化合物和自来水的消毒剂会与氧气发生反应，进而生成卤烃化合物，如三氯甲烷。而这类物质具有潜在的致癌性。
所以，直接饮用自来水已经严重影响到人们的健康，如果直接饮用隔夜的自来水更会增加人们丧失健康的危险。正因如此，我们要遵循科学带给我们的启示，摒弃那些不正确的喝水习惯，让健康重新保护自己，免受疫病之害。
