一次宴会成功与否，能否达到预期的目的，与宴会前的准备密切相关。中餐宴会前准备工作中的礼仪有：
1.确定宴请的规格
在宴请前，首先确定宴会的规格，以什么名义由什么人出面主持宴请。宴请的规格主要根据宴请的性质、来访者的身份及双方关系和工作需要来确定。宴会规格一般应考虑宴会出席者的最高身份、人数、目的、主人情况等因素。规格过低，会显得失礼；规格过高，则无必要。
2.确定邀请的对象、范围
邀请的对象必须是与本组织或与本次宴会有直接利益关系的代表人物，既不要遗漏，也不能随便乱请。一般每次请客都有一个目的：或洽谈项目，或签订合同，或接风迎客，或饯行话别等。按照常规，不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请，更不得把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭、饮酒，以免出现不愉快的尴尬场面。
参加宴会者的身份应该相当，否则会使宾客感到有点“滥竽充数”。作陪人员一般讲究对等接待，即己方主陪与对方主宾身份地位相仿。接待高层领导，己方主要负责人应当出面。
3.确定宴请时间、地点
宴请时间的确定，有的可按主人主观的安排，如企业开张、友人聚会等；有的随其他因素而决定，如接风送行等。至于具体宴请时间的确定，原则上以适应多数宾客能来参加宴会为准则，尤其应以主宾最合适的时间来确定，而不能只迁就主人的心意。
选好宴会的场所，是十分重要的事情。如有的适合家宴，以显示主客之间亲密无间的情谊；有的则宜在星级宾馆中宴请，以表示主人对客人的敬重；有的可在川菜馆里设宴，以满足宾客对川菜青睐的感情；有的则在清真饭店中摆席，以尊重少数民族客人的民族习惯。如此等等，无一不体现主人对宴会的精心安排，充分表现出主人对客人的敬意。总之，宴请地点应与宴请目的、性质和主宾的身份地位相适应，要能够充分表达对客人的敬意，而且要交通便利、环境优雅、菜肴精美、价格合理、服务到位。
4.盛情邀请
组织比较正式的中餐职场宴请，应制发请柬。大型宴会请柬的发送，可以以单位名义，也可以以个人名义；小型宴会一般以个人或夫妇二人的名义；工作餐则以单位名义发。如果以夫妇二人的名义发送请柬，主宾、陪客的配偶均可列为受邀对象。
组织比较轻松随意的“便餐”式的宴请，可以采用电话或请人代转的方式进行邀请。无论采用哪种方式，都要做到两点：一是话要说到，说明理由，表达敬意和诚意；二要把事落实，明确告知时间、地点、参加人员，询问清楚对方能否出席、有无其他需要等。
5.确定菜单
宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格“看客下菜”，总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。整桌菜谱应有冷有热、荤素搭配，有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜（如鱼翅、甲鱼等），以显示菜的规格，也要有一般菜以调剂客人的口味（如荷兰豆、锅塌豆腐、香辣土豆丝等）。具体菜肴的确定，还应以适合多数客人的口味为前提，尤其要特别照顾主宾的饮食习惯。在订好菜谱的同时，还要准备好酒水、香烟、瓜子、糖果等。
6.拟定讲话稿或祝酒词
如宴请要正式致辞，应提前拟定讲话稿。讲话稿的内容以少而集中为原则，并将抄件事前交给宾方，为主宾致答词和祝酒提供方便。在祝酒词里，除了对来访者表示欢迎和友好之意外，大多还借此机会阐述本公司政策和对某些问题的立场，甚至是双方的敏感问题或彼此的意见分歧和主张。
7.仔细检查
宴请开始前，礼宾工作人员要仔细检查宴会厅的布置、桌次、灯光照明以及扩音设备，并催请本方出席人员按时到达宴会厅前迎候客人。客人到达时，主人依次握手，然后步入宴会厅。
