釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑。
使用禁忌
1.陶瓷器皿禁盛放酸性饮食。陶瓷器皿的彩釉多以铅化物作为原料，如黄色染料多是氧化铅，红色则是四氧化三铅，而白釉则多是二氧化锡为原料。
如将酸性食物或饮料长时间放在彩瓷器皿中储存，其中的铅可被溶解释放出来，污染食物，久而久之，会引起慢性铅中毒。
铅中毒的症状为贫血、乏力、厌食、恶心呕吐、腹疼、腹胀（肠麻痹），甚者头晕、头痛、失眠、肝大、黄疸，小儿对铅格外敏感，所以要特别注意。
2.注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类陶瓷餐具产品的铅、镉溶出量往往较高。
特别注意那些用手即可擦去图案的陶瓷餐具，这种产品铅镉溶出量高。
3.选购微波炉用产品，应避免有金属装饰的产品，如带有金边、银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的产品。
铁质器皿
铁器是传统的器具之一，其主要原料是生铁、熟铁和钢的混合物。
使用禁忌
1.别用铁制容器储存醋。有些家庭喜欢用金属容器盛放作料，尤其用铁制容器储存食醋极为不利。
醋是酸性物质，铁醋结合会发生化学反应，生成有害物质，破坏了食醋的原有营养成分。人体摄入了这种变质的醋，会引起恶心呕吐、腹痛腹泻。故储存醋最好用玻璃、陶瓷器皿，凡是带酸性的食物都不要用金属容器储存。
2.不可使用生锈的铁制餐具，因为它可以引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。
3.炒菜时锅铲铲动次数不要太多。
4.使用前要擦掉炊具上的锈斑。
5.炒菜后须勤刷锅。
6.铁锅不宜煮富含鞣质的食物。富含鞣质的食物不可用铁锅烹煮，如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质，不仅难以消化，而且对人体有害。
铝质器皿
铝制餐具是以铝或其合金为基本材料制成的食器。一般颜色银白，有光泽，质地坚韧而轻，不容易锈蚀。
铝制餐具无毒，轻巧耐用，但如果铝在人体内积累过多，会产生衰老加快，对人的记忆力有不良影响。研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，因此世界卫生组织规定人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下。一般情况下，一个人每天摄取的铝量绝不会超过这个量,如果经常食用铝制炊餐具炒出的饭菜，都会使人的摄铝量增加，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。
使用禁忌
1.铝制餐具盛放食物时间不能过长。铝制餐具因其质轻、不怕摔碰，而且具备耐用、价廉等特点，受到人们的欢迎。但是，铝制餐具的致命弱点是容易受酸、碱、盐等的腐蚀而受到破坏。
油、盐、酱、醋、糖、酒、面、菜等如果在铝制餐具中存放时间过久，都会与其发生不良反应而腐蚀铝制餐具。同时，就会使食物中的铝元素增加，进而使人体出现不良反应而影响健康。
另外，即使是不含酱、盐、醋等调味剂的面粉在铝制品中存放时间长了，也会使铝制品表层的氧化铝保护膜破坏，造成斑点状脱落而形成表面的麻坑。所以，铝制餐具盛放菜肴一般不宜过夜，当天的食物应及时吃完并冲洗干净。
2.不要与铁制餐具搭配使用，炒菜时可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。
3.不宜用铝器存面粉。淀粉和蛋白质是面粉的主要成分，发酵后易产生有机酸。如用铝制品存放面粉，面粉会吸收空气中的水分发生反应，产生碳酸气，铝制品表层的保护膜氧化铝会被破坏，从而被腐蚀生锈。
镀锌容器
镀锌容器就是在铁或钢制的器具表面镀上一层白色的锌的容器。在潮湿的空气中，锌会与空气中的水蒸气和二氧化碳发生化学反应而在器具表面生成碱式碳酸锌薄膜，碱式碳酸锌不仅在空气中具有稳定性，且具有抗腐蚀的作用，镀锌容器正是利用了锌的这一特性制成的。
使用禁忌
禁盛放酸性食物。使用镀锌的白铁桶、盆腌制酸菜或盛装酸性食物，容易引起慢性中毒。这是因为锌的特性是难溶于水，但易溶于酸性溶液。酸度越高，盛放的时间越长，锌就溶解得越多。如果摄入量过多，则会引起中毒。人一次如摄入80～100毫克锌盐，便可引起急性中毒。
不粘锅
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
使用禁忌
1.禁用不粘锅制作酸性食物。聚四氟乙烯结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行。酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
2.使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
3.忌用尖硬器具撞刮或猛火干烘，会引起涂层脱落。
微波炉
微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有“个性”，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物。
使用禁忌
1.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
2.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。
4.忌用瓶颈窄小的瓶装食物：就算打开了盖亦因压力而膨胀，引致爆炸。
5.忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热，以免瓶子破裂。
竹器、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。
6.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
8.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
9.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。
10.忌用微波炉去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮软，以防起火。
11.忌将微波炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
12.忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加热后往往积聚了蒸气，又会吸收食物的热气，而变得十分烫手，应该用防热手套或垫子，以防灼伤。
