先将竹叶、荷叶加水煎煮后取药汁，放入绿豆煮烂，再放入牛奶和捣碎的蛋黄，放入冰箱中冷冻成冰激凌后即可食用。
功效：本品以清热为主，利湿为辅。绿豆清热解毒、利水消暑，竹叶清热利尿，荷叶解暑除烦。
豆浆
豆浆是深受人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆的营养价值很高，民间自古有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。
营养成分
豆浆富含人体所需的优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂苷等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。
食疗功效
鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
豆浆中不含胆固醇，所含的大豆皂苷能抑制体内脂肪发生过氧化现象，故能防治动脉硬化，延缓衰老。豆浆中含有的钙、烟酸等成分可防治年老者骨质疏松。
鲜豆浆的营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等患者大有益处。
豆浆还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。科学研究发现，豆浆能抗癌。豆浆易于消化吸收，价廉物美，对养生十分有益。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要好。
长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。中老年女性饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
饮食宜与忌
豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾胀易腹泻、腹胀的人不宜饮用豆浆。不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。不要空腹饮豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
有些药物，如抗生素药物，会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。
人们在喝豆浆时往往存在以下四个误区，如不及时更改，效果会适得其反：
误区一：豆浆未煮到沸腾。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温100℃以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状，故要沸腾5～10分钟后才能保证破坏了胰蛋白酶抑制物。
误区二：豆浆摄取过量。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用容易导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
误区三：用豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
误区四：豆浆中加红糖。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
食疗方
芝麻黑豆浆
黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。
将花生与黑豆浸泡6~16小时，然后与黑芝麻一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺益气，滋补肝肾，润肠通便，养血增乳。
豆浆冰糖米粥
黄豆85克，米与冰糖各50克。
先制好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到黏稠状即可。
功效：养颜润肺。中国药膳源远流长，“神农尝百草”的传说，就反映了早在远古时代，祖先就在开始探索食物的药用价值，故有“医食同源”之说。
可食用的药草可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳也不是食物与中药材的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。
药草为什么可以有助于健康及治疗疾病呢？中国人几千年来凭着经验以及尝试，清楚地知道植物的某个部分可以治疗疾病、增强抵抗力、恢复元气等，但是没有科学的证据显示，到底是哪种成分导致的效果。
直到过去的20多年里，西方的科学家在实验室里分析各种不同植物所含的成分，才清楚地知道植物里所含某些成分的真正有效作用。
药草是从土壤里吸收大地的元素，在植物里经过各种作用而产生其有效成分的，因此，药草生长的土壤是否含有足够的营养素，与它的药用效果有很大的关系。
重复使用的土壤种植出来的药草，它的营养成分一定不佳，因为每一次土壤的再被种植，土壤内的营养元素都会减少一些，这就是为什么人们喜欢野生的药草，例如人参，如果是在野地生长的，它的营养成分必定较高。
在运用药材制作药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，然后再确定相应的食疗方案。
人参
人参是多年生草本植物，别名棒槌、黄参、孩儿参、地精、神草等，具有轻微的特别香气，是一味名贵的中草药。
野生人参主产于中国东北深山中，在辽宁和吉林两省有人工大量栽培的人参。它可分为园参和山参两大类，栽培的称“园参”，野生的称“山参”。园参晒干或烘干称“生晒参”，蒸制后干燥称“红参”。山参晒干，称“生晒山参”。
人参营养极其丰富，是与灵芝齐名的滋补佳品。我国食用人参的历史悠久，人们对它的神奇功效更是推崇备至，誉其为“百草之王”。
营养成分
人参味甘性温，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、植物甾醇、胆碱、多种氨基酸和维生素以及人参皂苷、人参炔醇、人参酸、β-榄香烯等。人参还含有挥发油，维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、铁等矿物质。
食疗功效
人参性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功效，适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等多种病症。
人参可提高机体免疫力，对气血亏虚之症有良好的补益作用。人参能补肺气，使人精力旺盛。人参还具有润泽肌肤、延缓衰老之功效。人参叶含有与根相同的成分——皂苷，有生津祛暑、降虚水、解酒作用；人参花泡茶有兴奋作用。
饮食宜与忌
每次1～3克。适合有健忘、头昏、贫血、神经衰弱、慢性腹泻症状的人食用。阴虚火旺及高血压患者不宜食用人参。
人参可炖服。将人参切成薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4～5小时即可服用。
人参可嚼食。以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。
人参可磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1.5克。
人参可冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。
人参可泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内，用50～60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
人参可用来炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
人参在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急、过量服食。否则就会出现头痛、失眠、皮疹瘙痒，甚至腹泻、水肿和血压升高的症状。
食用人参一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
糖参的补气作用较弱，适用于儿童。不过其属性偏凉，如果体质是脾虚有寒，即肠胃功能较弱及湿痰咳嗽的人，就不宜食用。红参属温性，补气的功效较强，因此适用于体质虚寒、元气衰弱、气虚欲脱的人士。
萝卜与人参不宜一同食用，若两者同时食用，会降低人参的效用。萝卜有利尿的作用，会加快流失人参的有效成分，影响人体对其吸收。
人参忌与茶叶同食。人参忌铁器、铝器，不可用铁锅、铝锅煎煮。可以用西洋参搭配人参食用，达到阴阳平衡的补益效果。
食疗方
人参枸杞酒
人参20克，冰糖15克，枸杞子30克，白酒500毫升，熟地黄10克。
人参用湿布润软，切片，枸杞子除去杂质，与人参同装纱布袋内，扎紧口备用。冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，微炼至黄色时，趁热用纱布过滤去渣备用。
将白酒装入酒瓶内，将药袋放入酒中，加盖密闭，浸泡10～15天，每日摇动一次，泡至参杞色淡味薄，加入冰糖即成。
功效：大补元气、安神固脱、滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝酸痛等症。西医用于心功能不全，萎缩性胃炎、肺结核、更年期综合征等病症的辅助治疗。
西洋参
西洋参别名花旗参、洋参，是指五加科多年生草本植物西洋参的干燥根，于18世纪初在加拿大南部被发现，被称做美洲人参，主产于加拿大、美国及法国。它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称做西洋参，至今已有250多年的应用历史。
西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。经常服用西洋参，可强身健体，延年益寿。
营养成分
西洋参含有人体必需的16种微量元素，17种以上氨基酸和多糖、多肽、多种维生素，以及主要有效成分人参皂苷。
食疗功效
妇科疾病中出血过多，如因功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤而造成的阴虚内热者以及绝经期因生理原因出现的潮热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者，可用西洋参作辅助治疗。
冠心病患者若有气血两虚、心慌气短等症状，可每日含服西洋参3克，久服有良效。有眩晕、乏力、口干者，每次可取适量西洋参口嚼含化，能明显改善症状。
癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应，如鼻咽癌患者可用西洋参3克煎服，每日1剂，于放射治疗前两个星期开始，直至放射治疗完毕。对防治因放疗所致的咽干、胃口不佳等症状有较好的效果。
西洋参可调节中枢神经平衡，具有一定程度的抗疲劳、抗缺氧等作用。
饮食宜与忌
西洋参与人参的食用方法相似。
凡阳气不足，胃有寒湿者忌服。面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻以及男子阳痿、早泄、遗精，女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌服西洋参。小儿发育迟缓、消化不良者，感冒咳嗽或急性感染有湿热症者，也不宜服用西洋参。
食疗方
西洋参蒸乌鸡
西洋参20克，乌鸡1只，盐3克，料酒10毫升，葱10克，生姜5克，鸡精2克，胡椒粉3克，鸡油35克，味精2克。
将西洋参润透后，切片，乌鸡溺杀后，去毛、内脏及爪，生姜拍松，葱切段。将西洋参、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油抹在乌鸡上，再加上汤少许于蒸盘内。将蒸盘置笼屉内，武火蒸35分钟。揭开蒸笼屉，取出乌鸡，除去生姜、葱，加入味精即可。
功效：益气生津、润肺清热。适用于气阴虚、口干口渴、乏力等症状。西医用于老年人肺气肿喘咳、冠心病、肺结核、心功能不全等病症的辅助治疗。
白术
白术为菊科植物白术的根茎。春天生苗，青色，没有枝丫，茎好像蒿子秆状，青红色，高0.6～0.9米。夏天开紫绿色花，也有黄白色的，是一种常用的中草药。
营养成分
白术含有挥发油、苍术醇、苍术酮以及对身体有补益作用的维生素A。
食疗功效
白术性温，味甘苦，具有健脾胃、增食欲、止虚汗、镇静等功效，可用于治疗脾胃虚弱、不思饮食、倦怠乏力、泄泻、痰饮、水肿、小便不利、头晕、自汗、胎动不安等症。
此外，白术能加快血液循环、降低血糖，使胃肠分泌旺盛，蠕动增强。而且还能防止肝糖原减少，对肝脏有保护作用。
饮食宜与忌
自汗易汗、虚汗以及小儿流涎等病症患者适宜食用；脾胃气虚、倦怠无力、慢性腹泻、消化吸收功能低下等病症患者也适宜食用。
胃胀腹胀、气滞饱闷等病症患者不宜食用。
食疗方
白术陈皮鲈鱼汤
鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮6克，料酒10毫升，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，味精2克。
将鲈鱼宰杀去内脏，洗净，白术，陈皮洗净。先将白术、陈皮放入沙锅煎取汤汁，去渣，将鲈鱼、生姜等同入药汁中煎煮，待鱼肉熟透加入盐、鸡精，煮沸后加入味精即可食用。
功效：补益脾胃。用于脾虚泄泻、慢性胃痛、习惯性腹泻、消化不良、胃溃疡辅助治疗。
何首乌
何首乌又名首乌、山首乌、赤首乌。块根和藤（夜交藤）供药用。何首乌可入药、入酒、做粥，常食使人面色红润，头发乌黑。
何首乌为多年生草本植物，是一种常用中药，有滋补的作用。何首乌呈纺锤形或块状，长6～16厘米，膨大部分直径3～12厘米。
何首乌外表为红褐色或紫褐色，有不整齐的纵沟，凹凸不平，一端有根痕，质坚，显粉性；横断面呈淡红棕色或淡黄棕色，中心为一较大的木心，周围有数个圆形的维管束，形成云锦花纹，干后有突起的皱纹。
何首乌以坚实、显粉性者为佳。广东德庆县被誉为“首乌之乡”，所产何首乌质重，坚实，粉性足，片显云锦花纹，质地优良。
营养成分
何首乌含有蒽醌类的大黄酚、大黄素、大黄酸及脂肪油、淀粉、酸类、土大黄苷、粗蛋白、卵磷脂等营养成分。
食疗功效
何首乌性温，味苦、甘涩，具有解毒、润肠、通便之功效，可用于风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等病症的治疗。
何首乌还具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。适用于血虚、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等患者。
何首乌纤维蛋白的溶解活性，可使动脉粥样硬化的患者减少血栓或微血栓的形成，能直接减少或避免大脑及心血管病变的发生，改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。
何首乌中丰富的卵磷脂，是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分，不但可抗动脉硬化，而且能促进毛发生长。
何首乌有降血脂及胆固醇、增强机体抗寒能力、促进红细胞生成等作用，对头晕、失眠、盗汗、遗精、白带异常等均有较好的治疗效果。
何首乌的干燥藤茎可入药，具养血安神、祛风通络之功能。
饮食宜与忌
每次15～30克。直接内服、煎汤、炖食均可。以何首乌养发，长期坚持食用才有效。
何首乌忌与葱、蒜、萝卜同食。
何首乌并非贵重药材，价格较为便宜，在一般药店和医院均可买到。何首乌极少有人形，且“人形何首乌”并无特别药用价值。
食疗方
首乌山楂粥
制何首乌30克，山楂25克，粳米100克，红糖15克，大枣20颗。
将粳米洗净，山楂切片，制何首乌洗净，切成小块，放入纱布袋内。
沙锅放入清水，放入用纱布包裹的制何首乌、粳米、大枣同煮1小时，加红糖，除去制何首乌药渣，即可食用。
功效：养血活血、补益肝肾。用于月经量少、肝炎、肝硬化、糖尿病、须发早白、便秘、高血脂辅助治疗。
大黄
大黄又名火参、金木、破门、绵纹，是中医最常用的药物之一，也是藏医、蒙医常用的良药。
大黄以其根茎入药，根茎肥大粗壮，呈萝卜形，表面呈棕褐色，内部为黄色，故名为“大黄”。青海出产的大黄最为有名，又称“西宁大黄”。
大黄还可作为染料、香料和酿酒工业的配料。
营养成分
大黄含有蒽醌衍生物的苷类和鞣酸及其相关营养物质。
食疗功效
