白葡萄酒对预防肺部病症有良好的功效，较红葡萄酒有更强大的杀菌作用，白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有机酸，有机酸浓度越高，酸性越大，杀菌能力越强。
饮食宜与忌
每次50～100毫升，每天不宜超过200毫升。适合健康成年人饮用，女性更适宜。冰镇后饮用，口味更佳。
由于白葡萄酒能将食物中的细菌(大肠杆菌、变形杆菌等)杀死，所以吃海鲜、肉类食物时，可饮用白葡萄酒。
食疗方
白葡萄酒蒸鲈鱼
鲈鱼1条，西芹少许，红椒末1茶匙，酸豆1大匙，胡椒粉少许，白葡萄酒1杯，盐1/2茶匙，奶油2大匙，面粉2大匙，鲜牛奶1/2杯，油适量。
先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入白葡萄酒、盐、胡椒粉少许腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入白葡萄酒、盐小火烧入味。
将奶油、面粉、鲜牛奶炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
功效：助消化、防治水肿、利尿。有利于心血管病的防治及保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜功效。
啤酒
啤酒被称为液体面包，是一种低浓度酒精饮料，可分为生啤、熟啤、黑啤、低醇啤、元醇啤和运动啤。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒要因人而异。
营养成分
啤酒的主要成分是糖、蛋白质、二氧化碳，并含有17种氨基酸，其中8种是人体所需的。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C以及烟酸、泛酸。
食疗功效
啤酒以大米、麦芽为原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成，有健脾开胃等功效。啤酒，特别是黑啤酒，可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。
经常饮用啤酒，可以减少骨质疏松症发生的概率。骨质的密度与硅的摄取量有密切关系，啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒中的B族维生素及啤酒花浸出物可增加食欲，帮助消化和利尿消肿。啤酒中的烟酸有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用，可预防动脉硬化。啤酒中的糖分能提供大量热能，大量的二氧化碳则可清热解暑、生津止渴。
饮食宜与忌
每天300毫升，最多不超过2升。健康成年人适合饮用，但不要暴饮。
大量喝啤酒会导致肥胖（啤酒肚），会使胃肠黏膜受损，并对肝脏、生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。大量喝啤酒还会破坏细胞功能，产生乙醇中毒，降低人体反应能力，使血液中铅的含量增高，造成智力下降，严重时还会形成痴呆症。
服药期间不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的，因为啤酒会影响药物的分解和吸收。
饮啤酒时，酒温不要过高或过低，一般以5～10℃为宜，最高不超过20℃，最低不得低于5℃。不宜与烈性酒同饮，避免酒精被人体大量、快速吸收。胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿系结石和溃疡病患者不宜饮啤酒，肥胖者不宜多饮。
食疗方
啤酒鸭
鲜肉鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜头5克，八角2粒，桂皮3克，丁香1个，啤酒1瓶，酱油10克，盐8克，白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，芡粉5克。
先将鸭肉洗净，再剁成6cm的大方块，甜豆去掉两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起锅，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味之后改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅，盛盘上桌。
功效：滋补养颜，帮助消化，利尿。
白酒
白酒又叫烧酒、白干儿，是烈性酒，酒精度很高。白酒是用高粱、玉米、红薯、米糠、稗子等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因为没有颜色，所以叫白酒。
白酒分为酱香型、米香型、清香型、浓香型和其他香型（董香型、凤香型、芝麻香型等）。
世界卫生组织发布的一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。
在中国，每年约有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3%；致残约2737000人，占总致残率的3%。据统计，全世界发生的交通事故、工作事故中有1/3以上是酗酒所致。
有研究表明，过量饮酒者比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率高出30%～150%，皮肤癌发生率高出20%～70%，妇女发生乳癌的机会高出20%～60%。
在食管癌患者中，过量饮酒者占60%，而不饮酒者仅占2%。乙型肝炎患者发生肝癌的危险性较大，如果饮酒或过量饮酒，肝癌发生率将大大增加。
营养成分
白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，主要成分是水和乙醇。
食疗功效
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志、使人轻快、御寒提神的功能。
少量饮用白酒，特别是低度白酒，可以扩张血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。
饮食宜与忌
每次1小杯（15～25毫升），每天不超过50毫升。健康的35岁以上男性和过了绝经期的妇女可适量饮用。高血压、心脑血管疾病患者、肝功能不佳或有肝病者禁饮。心情不佳或悲伤时慎饮。
孕妇、哺乳期妇女不可饮用，以免对孩子不利。有生育计划的夫妇，至少半年内应绝对戒酒。不可天天饮用，也不宜和其他酒一起饮用。
饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖等不良反应，甚至导致死亡。服用某些中药时，可用少量白酒送服。
在酿制白酒的过程中，会产生一些有毒物质，包括甲醇、醛、杂醇油、铅和氰化物，对人体健康产生负面影响。在空气流通相对较差的室内，少量饮酒有御寒作用；在有风的室外饮酒，只能使人更加寒冷。
饮酒前须做一些准备工作：
一是选择最佳的饮品。据近年动物实验研究表明：在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种首推红葡萄酒，黄酒次之，而白酒是对肝损害最为严重的酒类。
二是饮酒前要吃点儿东西垫底。在喝酒前先吃点儿饼干及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少酒精性脂肪肝的发生。
醉酒后，须采取一些对策：
第一，对醉酒者要注意保暖，将头转向一侧，如有呕吐，应及时清除其口内的呕吐物，要当心呕吐物被吸入气管并引起肺部感染。
第二，醉酒较明显，又不能配合服用解酒食品时，可设法使醉酒者产生恶心呕吐（用手指、棉棒、鸡毛等搅触病人咽喉），将胃内食物吐出，必要时还可用温水或2％碳酸氢钠液洗胃。但注意不可用浓茶、咖啡等来解酒，因为茶和咖啡不但不能帮助解酒，反而会加重醉酒症状。
第三，对重度醉酒者，身边的人应及时拨打120，或者立即送医院进行急诊抢救，千万不能耽误时间。切记，不管是轻度还是重度醉酒，一律不能使用镇静剂或麻醉剂，以免引起不良后果。
忌混杂饮。白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮。因为各种酒的主要成分是酒精，饮酒后约80%的酒精由十二指肠吸收，20%由胃吸收。
如单饮白酒，虽然相对而言含酒精高，但喝的数量较少，加上边饮美酒，边吃佳肴，胃内酒与食物混杂在一起，一时不能流入十二指肠，这就大大减缓了十二指肠吸收酒精的时间。
如白酒、啤酒混杂喝，液体量大增，酒很快就会流入十二指肠中，促使吸收酒精的时间加快，因而人易醉、早醉。
忌饮早酒、空腹酒。此时饮酒，酒精被吸收得快，使血液中含酒精量迅速提高，同时对胃的刺激也大，易伤身，也易醉。
忌餐餐海量,天天豪饮或猛饮快饮。据专家测算，嗜酒者和猛饮者的心脏负担比不饮酒、少饮酒或慢饮酒者高出数倍。心脏负担过重会导致心肌肥厚、心脏扩大，形成一种病态——“牛心”。
忌喝冷酒。一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量有害物质。如人体摄入4～8毫克甲醛，便会影响视力。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质就能基本上挥发了，喝温酒既舒服又安全。
食疗方
白酒蒸鱼
鲜鱼1条，盐、白酒、香菜适量。
鲜鱼洗净开膛，洒少许白酒去腥味，加盐上锅蒸，出锅后撒上香菜即可。
功效：去除油腻，增进食欲。
鸡尾酒
鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料，后来不断发展变化，到现在已有两千多种。一般来说，由两种或两种以上的酒或果汁、汽水等饮料调和而成的具有营养价值和欣赏情趣的饮品，都称之为鸡尾酒。
鸡尾酒始终笼罩着浪漫的色彩，是社交场所的宠儿，更被称为“恋爱小道具”。鸡尾酒酒精含量较低或不含酒精，色彩丰富，造型多样，最能营造氛围。
食疗功效
鸡尾酒能生津开胃，增进食欲，益气提神，缓解疲劳。而且还能祛风行气，活血养颜，美容护肤。
饮食宜与忌
每天不超过50毫升，健康成年人可饮用。鸡尾酒品种繁多，依其酒精成分、饮用时间、冷热口味分成不同种类，调制和饮用方法也各不相同。
食疗方
鸡尾酒
用不同的基酒和朗姆酒调制出不同的味道和功效的饮品。
功效：生津开胃，益气提神。
江米酒
江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，深受人们喜爱。
营养成分
江米酒富含多种氨基酸、葡萄糖及各种维生素和矿物质等营养成分。
食疗功效
江米酒具有解渴消暑、提神解乏、促进血液循环、润肤、助消化、增食欲之功效。
饮食宜与忌
烹调时一般添加10～30毫升为佳。直接饮用以每次约200毫升为宜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜饮用。此外，宜用江米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。
饮用江米酒不可贪杯，否则也会醉倒，主要是因为它有十足的“后劲儿”。此外，江米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完。
食疗方
醪糟木瓜红枣牛奶羹
牛奶、醪糟、木瓜、红枣、糖各适量。
将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发。
醪糟加牛奶入锅煮热，加入木瓜丁、红枣温火略煮，据口味加少许白糖。
功效：易于人体吸收，补气养血。具有增进血液循环、润肤的功效。
黄酒
黄酒作为我国最古老的酒种，在中国酒文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药经发酵制成的低浓度原汁酒。黄酒以其味美及营养丰富为人们所喜爱，并早已名扬世界。1998年，绍兴酒（黄酒的一种）被我国立为国宴用酒。
我国黄酒的种类很多，按原料、酿造方法不同可分为三类：绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。按风味特点和甜度的差别也可分为三类：甜型黄酒、半甜黄酒和干（不甜）黄酒。按颜色不同也分为三类：深色（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。
烹调用酒有料酒、黄酒、白酒、啤酒、露酒等。其作用是去除海味类、肉类的腥膻，有利于“五味”充分渗入菜肴中，增加菜肴的香醇，使味道更加浓郁鲜美。
营养成分
黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、醋与蛋白质分解的氨基酸等。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
食疗功效
凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症状具有疗效。
黄酒烫热喝最好，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒可与鸡蛋同煮。将黄酒烧开，然后打进1个鸡蛋，搅成蛋花，再加入红糖，用小火熬片刻。这样饮用，有补中益气、强健筋骨的功效，可缓解神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。
黄酒可与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮，可助阳壮力、滋补气血，对体质虚衰、元气降损、贫血、遗精下溺、腹泻、妇女月经不调均有疗效。
黄酒可与活虾（捣烂）60克共烧开服用，每日1次，连服3天，可治产后缺乳。
饮食宜与忌
直接饮用，每次30毫升，每天不得超过200毫升。若作为调料，每次5～15毫升。
黄酒的酒精度不太高，一般在15～20度之间。在冬季，黄酒宜温热后喝，酒中的一些芳香成分会随着温度的升高挥发出来，饮时更能使人心旷神怡。酒的温度一般以40～50℃为好，略高于50℃也无不可，酒温可随个人的饮用习惯而定。
夏季饮用黄酒可以冷饮。方法是将酒放入冰箱直接冰镇或在酒中加冰块，这样能降低酒温，加冰块还降低了酒精浓度。冷饮黄酒消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。
不习惯饮黄酒的人，可以饮用甜型黄酒，或将几种果汁、矿泉水兑入黄酒中饮用，也可把一般啤酒或果汁兑入黄酒中饮用。
黄酒应该慢慢地喝，喝一小口，细细地回味品尝一番，然后徐徐咽下，这样才能真正领略到黄酒的独特滋味。
如果黄酒的酒瓶中出现一些沉淀，一般不会影响黄酒的质量和风味；但如果酒体浑浊有悬浮物时，则说明酒质不良；若饮用时酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味，则酒质较差或已经变质。
黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸，保质期可长达5年。
食疗方
黄酒炖鲫鱼
活鲫鱼1条，黄酒适量。
将鲫鱼去鳞及内脏洗净，加水适量，煮至半熟，加黄酒清炖。吃鱼喝汤，每日1次。
功效：通气下乳。用于产后气血不足、乳汁不下。
冰激凌
冰激凌又称雪糕，种类繁多，花样百出，是人们生活中少不了的甜食冷饮，尤其在炎热的夏季更是处处可见。
它是用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作为原料，经冷冻加工制成的，主要作用是清凉消暑。
营养成分
冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人体极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。
食疗功效
冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样。不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热的季节里备受青睐。
饮食宜与忌
每天1份，70～100克。
冰激凌都含有较多的糖，糖尿病患者禁食。
不要一次进食过多，否则儿童易引起腹痛，中老年人则易引发心绞痛，成年人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。长期大量食用甚至代替正餐食用者，则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。
不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。
食疗方
绿豆冰激凌
绿豆50克，淡竹叶10克，荷叶20克，牛奶100毫升，熟鸡蛋黄1个。
