红糖中除含蔗糖外，还含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁、锰、锌、维生素B2、烟酸等成分。红糖中的钙含量为白糖的7.8倍，钾含量为白糖的4.8倍，铁含量为白糖的3.7倍，锌含量和铜含量分别为白糖的5.8倍和3.8倍。
食疗功效
我国传统医药学认为，红糖性温味甘，有活血化淤、补血养肝的功能。“女子不可百日无糖。”民谚中的糖指的就是红糖。在我国广大农村，产妇喝红糖水、吃红糖粥的习惯，至今仍广为流传。
当人工作或学习一段时间后，大脑会感到疲劳，效率降低。此时，不妨饮一杯白糖水，这样可以迅速补充糖分，提升血糖，改善大脑的工作状态。
食用糖饮料能够使人在至少24小时内提高短期记忆力，白糖还有助于提高老年人的记忆力。司机常吃糖，反应会更灵敏。
经常喝些白糖水，可以缓解便秘。饮酒过度时，饮用一杯白糖水，可起到解酒作用。
饮食宜与忌
空腹勿吃糖，餐前不要吃糖，餐后不宜马上吃糖。
体型偏胖者及糖尿病、高糖高脂患者禁食。
一次不宜食用太多的糖，否则会使血液中葡萄糖含量增多，从而增加脂肪在人体内的积蓄，使人易患心血管系统疾病。
红糖必须用煮沸的开水冲泡。
食疗方
糖醋排骨
猪排骨500克，酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、蒜、姜、植物油、精白面粉、鸡蛋、料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精等各适量。
排骨块洗净后下滚水汆去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加少量清水（约为面粉量的1/2），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
油烧热，用竹筷夹着腌制过的排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油。
锅洗净后加入少量油，投入蒜片两片、姜片两片稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1)，并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。
功效：益脾胃，养肌肤，养筋宜韧带。并且可以促进钙的吸收，老人小孩最适合食用。
蜂蜜
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。
营养成分
蜂蜜含有多种有机酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、多种无机盐、维生素B1、烟酸、泛酸、维生素C、维生素D、维生素E以及铜、锰、钙、铁、磷、钾、氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等成分。
食疗功效
蜂蜜性平，味甘，具有降血压、防止动脉硬化、补虚、润燥、解毒、保护肝脏、营养心肌等功效；用于治疗中气亏虚、肺燥咳嗽、口疮、风疹、胃痛、水火烫伤、高血压、慢性便秘等病症。
蜂蜜有提高人体抵抗力的作用，能使人精力充沛；可调整脾胃功能，对胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡有较好的治疗作用；能去腐生肌，加快创口愈合；可营养心肌，对神经衰弱者也有一定疗效；蜂蜜含糖类和矿物质，又是贫血体弱者、婴幼儿和孕妇的滋补佳品；蜂蜜具有营养神经的功效，可增强记忆力；蜂蜜的葡萄糖和果糖对肝脏有保护作用。
饮食宜与忌
蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰、肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童、神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
1岁以下婴儿不宜食用；大便溏薄、肠滑泄泻、痰湿内蕴、腹满痞胀、糖尿病、慢性湿疹等病症患者不宜食用。此外，蜂蜜不可与生葱、大蒜、莴苣、茭白、韭菜、鲜鱼等一同食用。
食疗方
蜜丸
备蜂蜜，在铜器中微火煎，等到凝结成饴状，倒出，趁热做成大如指、寸半长的形状。等冷却后变硬，塞入肛门内。
功效：治大便不通。
果酱
果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品。味道酸甜，吃起来又细又软，在烹饪中常作为甜味调料使用，也是西式早餐中常用的佐餐品。
营养成分
果酱中含有丰富的天然果酸、血色素、钾、锌、钙、磷等物质。
食疗功效
常吃果酱能促进消化液的分泌，增强食欲，帮助消化，增加血色素，消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷等微量元素，还可预防佝偻病，同时对缺铁性贫血也有辅助疗效。
饮食宜与忌
每餐15～30克为宜。特别适合老人食用。
因为果酱富含糖类和钾盐，所以糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。长期食用着色剂和甜味剂超标的果酱产品，将对身体健康造成伤害。
果酱应常温避光保存，或置于冰箱内冷藏保存，保质期为6个月。
食疗方
果酱面包
面粉500克，红果酱50克，鲜酵母10克，鸡蛋10个，糖50克，花生油10克，水240克，盐20克。
将鲜酵母放入30℃的温水中搅匀，再加入7个鸡蛋、40克白糖与500克面粉搅拌均匀。40分钟后，面团涨发，即可搓条揪剂。每剂80克左右，将剂子擀成圆饼，在饼心抹入10克果酱，再分别捏合为各种形状，码在烤盘上，刷上清水，放到35℃的保温箱中保温1小时，再放进230～250℃烤箱烘烤8～10分钟即可出炉。
将余下的3个蛋的蛋清调成稀泡。另取10克白糖加350克水煮沸，待糖水冷却后，将蛋泡加入并搅匀，做成蛋清糖液，刷在出炉的面包上。
功效：缓解缺铁性贫血症状。
甜面酱
甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵后制成的一种酱状调料。其味甜中带咸，同时有酱香和脂香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。
营养成分
甜面酱含蛋白质、氨基酸、淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、肽酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶等营养元素。
食疗效果
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。
饮食宜与忌
每餐50克。由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点儿甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱段、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。
甜面酱在保管中应注意清洁，避免高温保存，忌沾生水。可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期为3个月。
食疗方
甜面酱拌豆腐
豆腐(北)600克，甜面酱50克，香油50克，香菜10克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘；将香菜择洗干净，切成末；大葱去根洗净切成花；大蒜剥去外皮剁成末。
香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉；将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。
功效：降低高脂血，减脂瘦身，预防动脉硬化。
巧克力
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食，具有一股浓郁的香气，是一种很好的“精神振奋剂”。优质巧克力色泽均匀，香味纯正、浓郁。
营养成分
巧克力富含天然可可脂、儿茶酸、多酚、糖等营养元素。
食疗功效
巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；而且，对集中注意力、加强记忆力和提高智力均有作用；巧克力中含有的儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。
巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管疾病的作用。
饮食宜与忌
巧克力是成年人的健康食品，每天20克，尤其适宜司机、学生食用。
糖尿病患者、儿童应少吃巧克力；女性在经期忌食用过多，否则会加重经期烦躁和乳房疼痛。
食疗方
巧克力酱
直接食用或抹在面包上食用，也可用沸水冲泡饮用。
功效：延缓衰老，缓解情绪低落。
花生酱
花生酱主要以优质花生为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味，且余味悠长。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
营养成分
花生酱含有丰富的蛋白质、锌、磷、铜以及大量的B族维生素、维生素E等。
食疗功效
花生酱具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血以及糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
饮食宜与忌
每餐15克。失眠时不妨吃两勺花生酱，有助于入睡，这与花生酱中含有的一种叫色氨酸的物质有关。
过期的花生酱会产生黄曲霉毒素，切勿食用。花生酱应置冰箱内冷藏，保质期3个月。
食疗方
养生菜根
胡萝卜1／2根，小黄瓜1条，黑木耳(生的)2片，不甜花生酱60克，炒香白芝麻4大匙，酱油2大匙半，糖3大匙，高汤1／2杯，米醋3大匙，共放入水中，煎开即可。
功效：补虚，养液，润肺，滑肠。适用于中老
年及体弱早衰、产后体虚及头晕目眩、肺燥咳嗽咯血、慢性便秘等症。
芝麻酱
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻加工而成的，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调料，又有独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。
营养成分
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质。
食疗功效
芝麻酱的含钙量仅次于虾皮，比蔬菜和豆类都高得多。经常食用对骨骼、牙齿都大有益处。
芝麻酱每百克含铁高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍。经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。
芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。芝麻酱含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
饮食宜与忌
每天10～20克。骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者特别适合食用。重度肥胖者不宜多吃。
芝麻酱应存放于干爽、通风和阴凉的环境中，或置冰箱内冷藏，保质期3个月。
食疗方
麻酱凉面
面条500克，猪瘦肉150克，黄瓜150克，芝麻酱150克，豆油30克，精盐3克，味精2克，葱5克，蒜l头，酱油，香菜少许，湿淀粉适量。
将面条煮熟放在凉开水中过水备用。将瘦猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净，斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。油热后，用葱末炝锅，再下入浆好的肉丝煸炒，肉丝变色后，加入少许酱油炒熟取出晾凉。把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入拌匀即可食用。
功效：增进食欲。
豆瓣酱
豆瓣酱以蚕豆为主要原料酿制而成，以咸鲜味为主，亦可加入辣椒酱制成豆瓣辣酱。它可用于各种菜肴的调味，辣味的则可用于川菜的制作，如“麻辣豆腐”、“回锅肉”等，较为知名的品牌有四川的郫县豆瓣酱。
营养成分
豆瓣酱富含蛋白质和维生素等营养元素。
食疗功效
豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。
豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
饮食宜与忌
每餐30克。不可多食，以防伤及脾胃。
豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。
优质豆瓣酱大都为红褐色，光泽油润，瓣粒整齐，黏稠适度。豆瓣酱可用塑料袋或瓶装，置阴凉通风处保存，保质期1年。
食疗方
青红椒豆瓣酱炒咸肉
青红椒、四川豆瓣酱、五花肉各适量。
五花肉用盐腌2～3天，再切成薄片，青红椒切成长条待用。用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉不停翻炒，炒到出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸味，盐就根据具体情况加入。
功效：增进食欲。
番茄酱
番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜、清爽香浓。
营养成分
番茄酱富含膳食纤维、多种矿物质、茄红素、B族维生素、蛋白质及天然果胶。
食疗功效
番茄的茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。研究发现，茄红素对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。番茄酱比新鲜番茄更容易被人体消化吸收，有促进食欲、预防便秘、延缓衰老、美容养颜之功效。
饮食宜与忌
番茄酱适合冠心病、动脉硬化、高血压、肾炎患者食用。每次15～30克为宜。
急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡活动期病人忌食；正在减肥的人慎食；不宜与牛奶同食。
食疗方
茄汁龙鱼
草鱼、胡萝卜、精盐、味精、绍酒、淀粉、葱姜汁、番茄酱、绵白糖、白醋、色拉油、香油各适量。
取下草鱼两面鱼肉，剞上花刀，用葱姜汁、盐、味精浸渍，拍上淀粉，卷成龙身，入油锅炸成金黄色捞起装盘，装上用胡萝卜刻成的龙头、尾。炒锅上火，入番茄酱、糖、白醋、盐、味精，勾芡，打成茄汁浇在“大龙”身上。
功效：利湿，暖胃，平肝，祛风。适用于胃寒。
黄酱
黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，以大豆、小麦粉、盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
营养成分
黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养元素。
食疗功效
黄酱富含优质蛋白质，用于烹饪时，不仅能增加菜品的营养价值，且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食之功效。
黄酱中还富含亚油酸、亚麻酸，对人体补充必需的脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的概率。
黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
饮食宜与忌
每餐40克。
黄酱是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡的人、低碘者应少食或不食。
黄酱应用塑料袋或瓶装，置于通风阴凉处。保质期3个月。
食疗方
黄酱汤
黄豆酱4大匙，辣椒酱1大匙，嫩角瓜100克，豆腐100克，洋葱1/4个，香菇2个，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。
角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块。
葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段。
小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤。
在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）。
依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮；最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，出锅加盐即可。
功效：防止心血管疾病。
酵母
