□原料 白鸽2只,干银耳25克,瘦肉100克,火腿粒25克。
□调料 生姜2片,葱2根,黄酒、精盐、味精各适量。
□做法
①将白鸽宰杀,取出内脏,用刀背敲折翅骨、脚骨;将瘦肉洗净后切片,在沸水中略烫过后,放入炖盅内,再加火腿粒、白鸽;鸽胸朝上,然后在鸽胸上放生姜、葱、黄酒、精盐少许以及沸水750克,炖至白鸽近软烂时取出。
②倒出原汤,拆掉鸽的腔骨及锁喉骨,将白鸽与原汤过滤后再放入盅内,把洗净烫过的银耳放入鸽盅内,加入味精、精盐调味加盖再炖1小时即成。
食用心得
黑龙江省哈尔滨市依兰县张一鸣
这道菜营养丰富,调理免疫功能,对口腔溃疡及口腔炎等疾病有很好的疗效。