□原料 山药350克,雪梨1个,青椒1个,黑木耳5克,鸡蛋2个,淀粉40克。
□调料 葱花、姜末共10克,水淀粉8克,精盐3/5小匙,植物油800克(实耗35克)。
□做法
①山药洗净切月牙形片;梨去皮切片;青椒洗净,切菱形片;黑木耳泡开,洗净,用手撕成块。
②鸡蛋打散加淀粉调成糊;炒锅烧热,倒入植物油,将山药片放入鸡蛋糊中裹匀,下入六七成热油中炸至色呈淡黄时,捞出。
③炒锅烧热,倒入植物油,煸香葱花、姜末,先放入青椒片和黑木耳略煸,再放入炸好的山药,加精盐炒匀,最后放雪梨片,放入水淀粉炒匀至汤稠时盛入盘中即可。
食用心得
黑龙江省望奎县5街27委于宏
此菜性平,含有果糖、苹果酸,可帮助睡眠。