小麦 甘、平清热、止渴、养心除烦神志不安、妇女脏躁、小便不畅蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等大麦甘、温益气健脾、和胃调中食积不化、饱闷腹胀蛋白质、油脂类及糖类等玉米甘、平调中和胃、降血脂小便不通、肝炎、高血压等蛋白质、玉米油（不饱和脂肪酸）、糖类、维生素和无机盐高粱甘、涩、温固肠胃、止吐泻、利小便小便不道、腹泻等淀粉、粗纤维、葡萄糖、葡萄糖甙等养麦甘、平清热解毒、降气宽肠肠胃热积、泻痢、盗汗、偏头痛淀粉、蛋白质、水杨酸胺、4—羟基******等番薯甘、平健脾胃、益气力、通乳腹泻便秘、大便带血、通乳淀粉、纤维素、糖分、维生素、尼克酸等黑豆甘、平清热、解表产后病、下血病、身面浮肿蛋白质、脂肪、大豆黄素、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等黄豆甘、平健脾利水脾虚水肿、风湿痹痛蛋白质、脂肪、大豆黄素、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等蚕豆甘、平止血、止带、健脾利湿、降血压便血、吐血、鼻衄、外用治疮毒淀粉、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和无机盐蚕豆花甘、微辛、平止血、止带、降血压咳血、带下、高血压蛋白质、糖类、磷脂、胆碱、钙、铁、钾、钠等豌豆甘、微寒补中益气、解毒利水小便不畅、下腹胀满、消渴淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（C、B1）、烟酸和钙、磷、铁等绿豆甘、寒清热解毒、止渴利尿小便不利、口干、消渴、暑热、泻痢等蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素（A、B、C）等扁豆甘、平健脾和胃、除湿止泻脾胃虚热、呕逆、酒醉呕吐、妇女带下等蛋白质、脂肪、淀粉、维生素（B、C）、烟酸、胡萝卜素、无机盐
豇豆 甘、平健脾益肾食积、消渴、尿多、白带白浊蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C）、烟酸、胡萝卜素、无机盐等刀豆甘、温、平温中下气、益肾补阳虚寒呃逆、头痛、腰痛尿素酶、蛋白质、脂肪、卵磷脂、刀豆氨酸等赤豆甘、平健脾利水、消肿肝炎、肾炎、水肿蛋白质、脂肪、糖类等山药甘、平健脾补肺、益肾固精腹泻、咳嗽、遗精、糖尿病皂甙、黏液质、淀粉、糖蛋白、胆碱、碘等芋艿甘、辛、平化痰散结淋巴结肿大、良性肿瘤淀粉等土豆甘、平和胃调中、健脾益气消化性溃疡、便秘、皮肤湿疹等蛋白质、淀粉、脂肪、维生素（C、B1B2）、胡萝卜素和钙、磷、铁等
从表中可以看出，常食杂粮对中年人常犯的一些疾病有抑制作用。所以说，中年人多食杂粮利健康。
调节中年人性功能的元素有哪些
食物与人的性功能之间存在着重要的依存关系。传统医学和现代医学都认为，选择具有特殊功效的膳食可以达到强精、壮阳、补肾、健身等目的。具有补肾壮阳作用的膳食，对****、性反应、性行为能产生有利的影响。从维持和调节性机能的角度，中年人在日常膳食中应掌握以下原则：
1 优质蛋白
蛋白质含有人体活动所需的多种氨基酸，它们参与包括性器官、生殖细胞在内的人体组织细胞构成，如精氨酸是精子生成的重要配方，具有提高性功能和消除疲劳的作用。
大豆食品，尤其是冻豆腐中含有丰富的精氨酸。优质蛋白质的来源主要有禽、蛋、鱼、肉类等动物类蛋白及豆类蛋白。
2 酶类
酶是一种在体内具有催化作用的特殊蛋白质，能促进人体的新陈代谢，对健康有益。如果体内缺乏酶类，可出现性机能减退，甚至丧失生育能力。酶存在于各类食物中，在烹调食物时应注意温度不宜过高，时间不宜过长，以免使酶受到破坏。
3 脂肪
近年来，随着人们健康意识的增强，大多数成年男子担心摄入脂肪和胆固醇会导致肥胖症、心脏病等，所以有为数不少的人出于对畏惧脂肪的心理而吃素。但从维护性功能角度看，应适当摄入一定的脂肪。
因为人体内的性激素主要是由脂肪中的胆固醇转化而来的，长期素食者会影响性激素的分泌，不利于性功能的维持。另外，脂肪中含有一些精子生成所需的必需脂肪酸，如其缺乏，不仅影响精子的生成及质量，而且可引起****下降。适量食用脂肪，还有助于维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收。肉类、龟类、禽蛋中含有较多的胆固醇，适量摄入有利于性激素的合成，尤其是动物内脏本身就含有性激素，因此，应适量选择食用。
4 与性功能有关的维生素和微量元素
现代医学研究表明，人体内锌缺乏会引起精子数量减少，畸形精子数量增加，以及性功能和生殖功能减退，甚至导致不育。动物内脏、瘦肉、牡蛎、牛奶、豆类、马铃薯、红糖中含锌丰富。
维生素A和维生素E都有延缓衰老和延缓性功能衰退的作用，且对精子生成和提高精子的活力均具有良好的效果。禽蛋、乳制品、鱼、蟹、贝类、韭菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甜薯、干辣椒、番茄中含有维生素A，谷胚、蛋黄、豆类、芝麻、花生、植物油、麦胚、麦片中含有维生素E。维生素C对性功能的维持也有积极的作用。含维生素C丰富的食物有鲜枣、山楂、猕猴桃及各种蔬菜、水果等。
此外，鲍鱼、章鱼、文蛤、牡蛎、魁蛤、海螺、扇贝等贝类含丰富的氨基酸，有较好的强精壮阳的作用，是有效的强精食品。无鳞的水产品也具有强精效果，如鳗鱼、鳝鱼、泥鳅等。
中年人应学会挑食保健康
从人的生理特点来看，正常的男子在40岁以后各器官及脏腑功能便开始衰退，出现所谓“肾衰”现象；女子则是在35岁以后精力常感不济，头发逐渐焦枯，面容开始憔悴。这两个年龄阶段也是心脑血管病、糖尿病、癌症的高发期。在这个身体健康发生潜在衰退性变化的时期，应引起所有中年人都应当保持警惕，注意平衡膳食、合理饮食，以延缓、推迟这种变化的到来。
40岁以前，血气方刚，争强好胜，在事业上打拼，在社会上交际，饮食无度，昼夜颠倒使中年人的身体消耗巨大，也可能潜藏着一些诱发疾病的危险因素。此时若不能调整心态，关注自己的生活、饮食状况，极易引起健康危机。从饮食的角度来看，人到中年，需要引起重视，切忌肥甘厚腻、暴饮暴食。这时应适当地控制体重，多吃植物性食品，针对自己的身体状况，挑选一些适合自己的食品，在补充全面营养素的同时，利用食品的偏性来调节机体的功能。
1 柿子预防心脏病
柿子含有大量纤维素、矿物质和石炭酸（一种抗氧化剂），这些都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多一倍，石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高出许多，只有铜、锌含量略低于苹果。因此，中年人适度地吃点柿子，对预防心脏病大有裨益。
2 生吃番茄抗血栓
番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。每天晨起正值体内水分不足之际，血液容易凝结，这时正是吃番茄的好时机。为最大限度地发挥番茄的这一作用，以生吃最佳。
3 常喝骨头汤延缓衰老
随着年龄的增长，人体骨髓内造血细胞的功能逐渐衰退，此时人们就需要从食物中摄取造血物质，来增强骨髓造血细胞的能力。而富含造血物质的食物首推各种脊椎动物的骨头，只要持之以恒，常喝骨头汤可延缓人的衰老速度。
4 喝葡萄酒防治胃病
葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的螺旋杆菌。医学的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为“多酚”的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用，给胃在无形之中增添了“保护膜”。
5 黑木耳防治尿道结石
尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，会缓解疼痛感。这其中的奥妙在于：黑木耳中含发酵素与植物碱，可刺激腺体分泌，润滑管道，促进结石排出。
6 草莓医治失眠症
医治失眠除了依赖药物，多吃草莓也有很好的神奇功效。这种功效主要得益于草莓所含丰富的钾、镁两种元素，钾有镇静功能，镁有安抚机体的作用，两者结合就可达到安眠的功效。
7 南瓜子防治前列腺病
前列腺肥大是50岁以上男性的一大苦恼。经常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症状恢复到初期，并且将明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
8 鱼肉预防糖尿病
鱼肉之中含丰富的3脂肪酸，可增强人体对糖的分解、利用能力，维持糖代谢的正常状态，鲱鱼、鳗鱼、墨鱼、金枪鱼等皆为预防糖尿病的佳品。
中年人宜多饮用鲜菜榨汁
蔬菜是生活中不可缺少的食物，新鲜的蔬菜榨成汁饮用，可以给人体补充多种营养。尤其是蔬菜种类丰盛的夏季，更宜饮用鲜菜汁。
1 鲜蔬菜汁营养丰富
现代医学研究认为，蔬菜汁几乎含有蔬菜本身所包含的全部成分。这是因为制汁蔬菜中的有益成分从纤维素中分离了出来，而化学剂的污染所残留的有毒物质仍然化合在纤维素里。这样，不带纤维素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子，而不包含化学制剂的有毒残留物。
鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物。当大量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。
蔬菜含有抗衰老维生素和数千种有很大作用的抗衰老物质，比如矿物质和纤维。大量摄入绿叶十字花科蔬菜（如西兰花、芽菜和甘蓝），红色、黄色或橘黄色的蔬菜（如西红柿、胡萝卜、南瓜等），对人体十分有益。
2 菜汁具有保健功效
下面介绍几种常见的具有食疗保健功效的蔬菜汁：
（1）西红柿汁：医学专家认为，每人每天吃上2 ～3个西红柿，就可以满足一天维生素C的需要。喝上一杯西红柿汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A含量的一半。西红柿含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程有很大益处，可促进胃液生成，可加强对油腻食物的消化。常饮西红柿汁有保护血管、防治高血压的作用，并有改善心脏功能的作用。
（2）芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，感觉上会好得多。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，因此芹菜汁特别适合于维生素缺乏者饮用。芹菜汁也可作为利尿、泻剂以及降压良药。
（3）胡萝卜汁：每天喝上一定量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝胡萝卜汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
（4）黄瓜汁：在医学专家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也有极大功效，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统得到镇静和强健，并且增强记忆力。黄瓜汁还对牙龈损坏及牙周病的防治有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，可以用来预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖很少，是比较理想的减肥饮料。
（5）圆白菜汁：圆白菜具有促进造血机能的恢复、抵抗血管的硬化、阻止糖类转变成脂肪以及防止血清胆固醇沉积等良好的功效。
当牙龈受到感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
3 榨蔬菜汁的注意事项
蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用蜂蜜调味。不过，为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议制汁时应注意：
（1）仔细挑选，扔掉腐烂和不新鲜的。
（2）认真冲洗，对块茎类蔬菜要用刷子刷净。
（3）不能用带皮的蔬菜制汁，清洗干净以后用不锈钢器具薄薄地刮去外皮。
（4）随制随饮，因为即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。
中年人的饮食建议
1 中年人宜食“液态肉”
猪血有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉、鸡蛋的蛋白质含量，它不仅含蛋白质量多质优，而且极容易消化吸收。猪血的另一突出特点是含脂肪量极少，每100克仅含0 4克脂肪，是瘦猪肉脂肪含量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中含有人体必需的无机盐（如钙、磷、钾、钠等）以及微量元素（如铁、锌、铜、锰等），这些矿物质在人体内许多重要的生化反应中起着不可替代的作用，并且对中年人补充矿物质非常有利。
猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。铁是造血的重要原料，人体内缺乏铁元素将会患缺铁性贫血，所以，患此病者常吃猪血可以起到补血的作用。
医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，中年人常吃猪血，能延缓机体衰老，使人耳聪目明。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，可抑制低密度脂蛋白胆固醇的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘多梦、失眠等症也颇为有益。
