荞麦仁1000克，葱花、蒜茸各10克，精盐、酱油、醋、芥末油、辣椒油各适量。
【做法】
①将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，再次浸泡1天，直至泡涨发软，然后磨研成浆，细罗过滤，滤出粉渣，便为洁白细浆。
②将细浆放盆内，待全部沉淀，面、水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。
③取荞麦淀粉400克，加水和成面团，蘸水捶软，边加水边捶，直至搅成稀糊，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉即可。
【功效】
健脾开胃，消积去瘀，除烦利湿。适用于糖尿病、高脂血症、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化等病症。
5
玉竹蒸团鱼
【原料】
玉竹30克，团鱼1尾（500克），绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，酱油10克，味精5克，大蒜10克。
【做法】
①把玉竹洗净，切成4厘米长的段；团鱼洗净，去鳞、肠；大蒜去皮切片；葱切段，姜切片。
②把团鱼放入蒸盆内，加入酱油、绍酒、味精、盐、大蒜、姜、葱、腌渍30分钟，加入玉竹。
③把团鱼放入蒸笼内，用武火大气蒸25分钟即成。
【功效】
滋阴润燥，生津止渴，补益气血。适用于中消型糖尿病患者。
6
熟豆腐拌黄瓜丝
【原料】
豆腐2块，黄瓜500克，香菜末、麻油、酱油、醋、精盐、味精、蒜泥、辣椒油、麻酱、芥末各适量。
【做法】
①将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成4厘米长、0.5厘米厚见方的条。
②黄瓜切成细丝。
③将豆腐条、黄瓜丝和香菜末装入大汤盆里，加入麻油、酱油及其他调料，拌匀即成。
【功效】
清热生津，健脾和胃。适用于贫血、慢性胃炎、糖尿病、高脂血症。
7
山茱萸炒鲜墨鱼
【原料】
山茱萸15克，枸杞子15克，鲜墨鱼300克，西芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
【做法】
①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄，洗净；鲜墨鱼切3厘米见方的块；西芹菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入墨鱼、料酒，炒至变色，加入西芹、山茱萸、枸杞子，炒熟，再放入盐、鸡精即成。
【功效】
滋阴补肾，养血降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
8
豆浆粟米粥
【原料】
豆浆150毫升，粟米50克。
【做法】
先将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥，粥将成时，调入豆浆，搅拌均匀，再煨煮至无豆腥味即成。
【功效】
补虚益气，润燥降糖。适用于消化不良、慢性胃炎、糖尿病等病症。
9
山茱萸炒鳖边
【原料】
鳖鱼边肉300克，山茱萸15克，枸杞子15克，西芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
【做法】
①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄，洗净；西芹洗净，切成3厘米长的段；鳖肉边切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入鳖鱼边肉、料酒，炒至变色，加入西芹、枸杞子、山茱萸，炒熟，加入盐、鸡精即成。
【功效】
滋阴补肾，凉血，降低血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
10
高粱枸杞粥
【原料】
高粱米100克，枸杞子30克，桑螵蛸20克。
【做法】
①将桑螵蛸洗净，加清水煮沸后倒出汁液，加水再煮，反复3次。
②将汁液合并，过滤，收药液约500毫升。
③将枸杞子、高粱米分别洗净，共放入锅内，加入药液及适量清水，用武火煮沸后，改文火煮至米熟烂即可。
【功效】
健脾强胃，滋肾温阳，缩尿。适用于糖尿病。
11
山茱萸枸杞炒虾仁
【原料】
山茱萸15克，枸杞子15克，虾仁300克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
【做法】
①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄洗净；虾仁洗净；芹菜去叶，洗净，切成2厘米长的段；姜切片，葱切段。
②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入虾仁、料酒，炒至变色，加入山茱萸、枸杞子、芹菜，炒熟，再放入盐、鸡精即成。
【功效】
补肾，降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
12
高钙银鱼挂面
【原料】
优质全粒小麦800克，大豆100克，银鱼100克，精盐、味精、麻油各适量。
【做法】
①先将全粒小麦、大豆、银鱼分别去杂，淘洗干净，晒干，共研成极细粉，加水、精盐等，拌搅均匀，揉成面团，滚压制作成细长挂面。
②晾干或烘干，按常法入锅煮熟，挑入碗中，加味精、麻油调味即成。
【功效】
降低血糖，补充钙质。适用于糖尿病、骨质疏松症、乳腺炎、癔症等病症。
13
山茱萸炒鳗鱼
【原料】
山茱萸15克，枸杞子15克，鳗鱼500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，酱油10克，鸡精3克，鸡油35克。
【做法】
①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄，洗净；鳗鱼宰杀后去鳃、肠杂；姜葱切丝。
②将鳗鱼身上抹上酱油、盐、鸡精、葱、姜、料酒，腌渍30分钟。
③把鳗鱼捞出，沥干水分，装入蒸盆内，在鳗鱼上放入山茱萸、枸杞子、鸡油、上汤、盐、鸡精、姜、葱，置武火大气蒸笼内，蒸9分钟即成。
【功效】
滋阴补肾，祛风湿，降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
14
山药五味子粥
【原料】
鲜山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉4克，五味子3克。
【做法】
将鲜山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同加水煮成粥食用。
【功效】
补益心肾，止渴固涩。适用于消渴、小便频数、心悸失眠等。
15
山茱萸枸杞炒芹菜
【原料】
山茱萸15克，枸杞子15克，猪瘦肉150克，芹菜300克，料酒10克，淀粉20克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡蛋清1个，鸡精2克，素油35克。
【做法】
①将山茱萸去杂质洗净；枸杞子去杂质果柄，洗净；芹菜去老梗、黄叶，洗净，切4厘米长的段；姜切丝，葱切段。
②猪瘦肉洗净，切成4厘米长的丝，放入碗中，加入干淀粉，鸡蛋清，抓匀备用。
③将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入猪瘦肉丝，料酒，炒变色，加入芹菜段、枸杞子、山茱萸，炒熟，加入盐、鸡精即成。
【功效】
平肝清热，降血压，降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
16
燕麦面条
【原料】
燕麦面500克，香菜末50克，黄瓜丝、白萝卜丝各100克，蒜茸10克，酱油、精盐、醋、麻油各适量。
【做法】
①将燕麦面倒入盆中，用开水烫面，用筷子向一个方向搅动，和成面团，揪成小一点的剂子，搓成细条，轻轻叠放屉中，蒸熟。
②把蒜茸、酱油、精盐、醋、麻油倒入小碗中，调匀成卤汁。拌匀即成。
③将面条取出抖散，放入碗中，加黄瓜丝、香菜末、白萝卜丝、浇上卤汁。
【功效】
补虚健脾，祛瘀降脂，降糖降压。适用于慢性肝炎、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症、高血压病、糖尿病及视网膜病等病症。
17
山茱萸枸杞炒荸荠
【原料】
山茱萸15克，枸杞子15克，荸荠（马蹄）300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐2克，鸡精2克，素油35克。
【做法】
①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄，洗净；荸荠去皮，洗净，切片；姜切片，葱切段。
②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入荸荠、枸杞子、山茱萸、盐、鸡精炒熟即成。
【功效】
滋阴补肾，消除痹热，降低血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
18
山药薏杞糯米粥
【原料】
山药、枸杞子各25克，薏苡仁、糯米各30克。
【做法】
上几味分别淘洗干净，放锅内，加水适量，煮粥。
【功效】
养肾阴，降血糖，消蛋白尿。适用于糖尿病性肾脏病、血糖长期较高、持续性尿蛋白等。
19
山茱萸枸杞炒田螺
【原料】
山茱萸15克，枸杞子15克，田螺肉300克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
【做法】
①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄，洗净；田螺肉洗净，切薄片；芹菜洗净，去叶，切成2厘米长的段；姜切片，葱切段。
②将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入田螺肉、料酒，炒变色，加入芹菜、山茱萸，炒熟，至再放入盐、鸡精即成。
【功效】
滋阴补肾，清热降糖。适用于下消型糖尿病患者食用。
20
山药核桃饼
【原料】
鲜山药300克，面粉100克，核桃仁少许。
【做法】
①将鲜山药洗净，蒸熟，趁热剥去皮，放入大碗中。
②加入面粉和均匀后，揉成面团，做成圆饼，放平盘中，饼上摆放核桃仁，上笼蒸30分钟即可。
【功效】
滋肾养阴。适用于糖尿病。
21
三粉汤
【原料】
怀山药粉12克，南瓜粉30克，猪胰粉30克，盐5克，银耳20克，胡椒粉3克，葱10克，素油30克，鸡汤300克。
【做法】
①把银耳发透，去蒂根，撕成瓣状；葱切花。
②把炒勺置中火上，烧热，加入素油烧至六成热时，葱爆香，加入鸡汤300毫升，放入银耳，煮30分钟后，加入怀山药粉、南瓜粉、猪胰粉、胡椒粉，烧沸即成。
【功效】
润肺，健脾，止消渴。适用于上下消型糖尿病患者。
22
枣泥松糕
【原料】
糯米粉、大米粉、红枣各250克，豆沙150克，猪板油、熟猪油各50克。
【做法】
①将红枣洗净，放入锅内，加水煮烂后，除去外皮、枣核，捣成枣泥，枣汤留用。
②将猪板油剁成碎末。
③将枣泥、豆沙、熟猪油和猪板油末放入盆内，用热枣汤拌匀，再加入糯米粉和大米粉，用力搅拌均匀，即为糕泥坯。
④将一个大瓷碗擦干，碗内抹上一层熟猪油，再倒入拌匀的糕泥，铺成2厘米厚左右，用手抹平，上屉用大火蒸50分钟即熟，取出晾凉后切成菱形块即成。
【功效】
健脾养血，利湿降糖。适用于慢性胃炎、贫血、糖尿病、营养不良性水肿、神经衰弱、疲劳综合症等症。
23
二胰猪肝汤
【原料】
猪胰1只，羊胰1只，猪肝200克，生粉20克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克，鸡蛋1个，鸡汤500克，绿叶蔬菜200克。
【做法】
①把猪胰、羊胰、猪肝洗净，沥出血水；切成薄片，与生粉、绍酒、葱花、姜、盐、鸡蛋同放入碗内，拌成稠状（可适量加入清水），待用。
②把锅置中火上，加入素油30克，烧至六成热时加入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后，加入猪胰、羊胰、猪肝和绿叶蔬菜，煮断生即成。
【功效】
补肝肾，止消渴。适用于上下消型糖尿病患者。
24
山楂南瓜枸杞粥
【原料】
山楂、陈小米各100克，南瓜150克，枸杞子30克，莲子10克。
【做法】
将山楂洗净，去柄、核，南瓜洗净，去皮、籽，一同与枸杞子、陈小米、莲子入锅，加水适量，先用旺火煮沸，再用文火煮30分钟成粥。
【功效】
补中益气，控制血糖、血脂，清热生津。适用于Ⅱ型糖尿病。
25
枸杞怀山鱼翅鲍
【原料】
枸杞子12克，怀山药12克，鱼翅50克，鲍鱼30克，火腿30克，菜胆100克，盐5克，绍酒10克，鸡汤300克。
【做法】
①把鱼翅发透，撕成丝；鲍鱼切片；枸杞子洗净去杂质；怀山药、火腿切片；菜胆洗净，切4厘米长的段。
②把菜胆、火腿、鱼翅、鲍鱼、绍酒、盐、枸杞子、怀山药片同放入蒸杯内，加鸡汤300克。
③把蒸杯放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
【功效】
补肝肾，益气血。适用于上下消型糖尿病患者。
26
山药鹰嘴豆粥
【原料】
山药60克，鹰嘴豆、粳米各30克，苦瓜适量。
【做法】
鹰嘴豆、山药、粳米洗净，共煮粥；苦瓜炒菜。
【功效】
健脾补虚，温肾壮阳，清热解毒。适用于糖尿病，症见口渴多饮、多食善饥、急躁易怒、夜难入眠、形瘦多汗、疲乏无力、大便干结、舌红、苔少等症状。
27
怀山枸杞煲苦瓜
【原料】
怀山药12克，枸杞子12克，苦瓜100克，葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，猪瘦肉50克，味精5克，鸡汤200克，素油50克。
【做法】
①把山药洗净切片；枸杞子洗净去杂质；苦瓜去瓤，切3厘米见方的块；猪瘦肉洗净，切3厘米见方的块；葱切段，姜切丝。
②把锅置中火上，加入素油，烧至六成热时加入猪肉，炒至变色，下入苦瓜、怀山药片、枸杞子、葱段、姜丝、盐、酱油、鸡汤，用文火煲至汤稠。
③起锅前加入味精，拌匀即成。
【功效】
补肺肾，止消渴。适用于上下消型糖尿病食用。
28
首乌芝麻粥
【原料】
何首乌10克，黑芝麻10克，大米100克。
【做法】
①把大米淘洗干净；黑芝麻洗净、去沙；何首乌润透切片。
②把大米放入锅内，何首乌、黑芝麻也同放锅内，加水600毫升。
③把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
【功效】
补益肾精，降糖降脂。用于三消型糖尿病兼高脂血症患者。
29
人参黄芪蒸水鱼
【原料】
人参10克，黄芪15克，花粉10克，白术10克，怀山药15克，鳖鱼1只(500克)，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克，味精5克，酱油10克，鸡汤300克。
【做法】
①把鳖鱼去头尾、内脏，切成八大块；人参、黄芪、花粉、白术、怀山切片；葱切花，姜切片。
②把水鱼放入蒸笼内，在鳖鱼身上抹绍酒、盐、味精、酱油，放入姜、葱，把以上药物放在鳖肉上，盖鳖甲，加鸡汤。
③把鳖鱼放置蒸笼内，用武火，大气蒸约35分钟即成。
【功效】
滋肾阴，补气血，止消渴。适用于三消型糖尿病患者食用。
30
干贝冬瓜球
【原料】
发好的干贝100克，冬瓜400克，水发冬菇50克，火腿30克，青豆10克，鲜汤、精盐、味精、黄酒、鸡油、葱油、湿淀粉各适量。
【做法】
①将冬瓜去皮、瓤，削成直径为2厘米的小球，共24个，放清水内煮透，用冷水过凉，控净水分。
②水发冬菇去蒂后一切两半。
③火腿切象眼片。炒锅内加鲜汤、干贝、冬瓜球、冬菇、火腿、青豆、精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，煨一会，用湿淀粉勾芡，加上味精，淋上葱油搅匀，盛入盘内，再淋上鸡油即成。
【功效】
清热解暑，补中益气。适用于糖尿病、慢性胃炎、吸收不良综合症、单纯性肥胖症。
