16.剁椒炒魔芋，
【材料】魔芋400克，剁椒（泡菜）50克。
【调料】植物油20克，蒜泥、葱白、葱花各5克，酱油3克，白糖10克，生粉5克，香油5克。
【做法】
（1）把魔芋洗净，切成条。
（2）锅里放油烧热，下蒜泥、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去翻炒，加几滴酱油上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用生粉勾芡，滴几滴香油，出锅前撒上葱花，装碟。
【食疗数据】热量：298.5千卡
17.冬笋炝黄豆芽
【材料】黄豆芽350克，冬笋50克，猪瘦肉150克。
【调料】植物油20克，葱段、姜片各5克，花椒5克，料酒10克，生粉10克，香油5克，盐、鸡精少许。
【做法】
（1）将黄豆芽洗净，去掉多余的豆皮，冬笋切成粗丝，一起投入开水锅中焯熟，捞出沥干；将肉切成丝，用料酒、少许盐和生粉抓匀上浆，腌制一会儿，放入开水锅中用筷子划散，捞出沥干放凉。
（2）锅中放一半的油烧热，先放入葱、姜，小火炸出葱姜油，拣去葱、姜，盛出待用；锅中放入另一半油烧热，放入花椒，小火炸焦，去掉花椒粒，留花椒油待用。
（3）将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝放入器皿中，加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
【食疗数据】热量：568.2千卡
18.绚彩南瓜
【材料】南瓜500克，青、红柿子椒各50克。
【调料】植物油25克，干红辣椒2个，香油5克，料酒5克，葱末、蒜末各10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）南瓜去皮去瓤，切成丝，浸在清水中待用；柿子椒洗净，去蒂去子，切成丝；干辣椒用开水泡软后切成细丝。
（2）锅放火上，放油烧至五成热，下入红辣椒丝煸炒至出红油，放葱末、蒜末、柿子椒、南瓜丝，烹入料酒翻炒2分钟，加适量水和盐炒至材料断生，加入味精和香油炒匀即可。
【食疗数据】热量：346.3千卡
19.芋头炒芹菜
【材料】芋头200克，芹菜200克，胡萝卜50克。
【调料】植物油40克，姜片5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）芋头去皮、洗净、切片，芹菜洗净、切断。胡萝卜洗净、切片。芋头、芹菜分别下热水焯到七分熟，然后焯胡萝卜，控干水待用。
（2）油锅热后下姜片炒出香味，然后把芋头、芹菜、胡萝卜一起下锅翻炒，加盐、味精炒匀就能出锅了。
【食疗数据】热量：545.2千卡
20.玉米笋炒肉片
【材料】嫩玉米笋150克，猪肉100克。
【调料】植物油30克，葱花5克，姜丝5克，料酒10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）将玉米笋洗净，切成片；猪肉洗净，切成小片，放入碗中，用盐、味精、料酒腌制入味。
（2）锅置火上，放油烧热，放葱花、姜丝炝锅，下入猪肉片煸炒，肉片变色后加入少许水翻炒，待肉熟后放入玉米笋片、盐，煸炒至断生即可。
【食疗数据】热量：487.7千卡
21.黑木耳炒黄花菜
【材料】黑木耳20克，黄花菜80克。
【调料】植物油20克，葱花5克，生粉10克，香油10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）黑木耳用清水泡发，去杂质洗净，撕成小片；黄花菜用温水泡发，去杂质洗净，挤去水分，切成段。
（2）锅中放油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜、黑木耳煸炒均匀，加入盐、味精，翻炒至材料入味，用生粉勾芡，淋入香油即可。
【食疗数据】热量：380千卡
22.松仁玉米
【材料】松仁50克，嫩玉米粒200克，胡萝卜20克。
【调料】植物油20克，葱花5克，姜末5克，料酒5克，生粉10克，盐少许。
【做法】
（1）玉米粒用开水焯3～5分钟，捞出沥干；松仁用油炸香炸酥；胡萝卜切成玉米粒大小的丁，过油。
（2）锅中放油烧热，下葱花、姜末爆香，加入料酒、盐、少许清水，开锅后放入玉米粒、胡萝卜丁翻炒，用生粉勾芡，撒入松仁翻匀即可。
【食疗数据】热量：711.6千卡
23.杏仁苹果豆腐羹
【材料】豆腐50克，杏仁50克，苹果50克，冬菇20克。
【调料】生粉15克。
【做法】
（1）将豆腐切成小块，在水中泡一下后捞出。
（2）冬菇洗净，泡软后打碎，与豆腐一起煮熟煮烂，用生粉勾芡，制成豆腐羹。
（3）杏仁洗净去皮，苹果洗净去皮切成块，把杏仁和苹果一起打成碎末，搅拌成泥。
（4）豆腐羹冷却后，加杏仁苹果泥，拌匀即成。
【食疗数据】热量：370.9千卡
24.素炒草菇
【材料】水发草菇500克。
【调料】植物油25克，酱油50克，盐、味精少许。
【做法】
（1）先将干草菇放在水中浸4小时，膨大变软后，用刀切去根蒂，再切片，洗净菇片后置开水中煮15分钟，捞起备用。
（2）将油置炒锅内烧热，把菇片投入锅中用旺火炒10分钟，加入盐、味精、酱油翻拌，并加入少许清水调节锅温，熟后装盘。
【食疗数据】热量：339.5千卡
25.木耳炒鲜鱿
【材料】水发木耳50克，鲜鱿鱼350克，胡萝卜50克。
【调料】植物油20克，蒜泥、姜片、葱段各5克，料酒10克，香油5克，生粉10克，盐少许。
【做法】
（1）木耳去硬根，洗净，撕成小片；胡萝卜洗净，切片。
（2）鲜鱿鱼洗净，用干净的纱布或厨房纸吸干水分，在背上斜刀切十字花纹，再直刀切成块，加入料酒腌一会儿，放入开水中焯一下，立即捞出沥干。
（3）锅置火上，放油烧热，下入蒜泥、姜片、葱段爆香，放入胡萝卜片、木耳炒匀，将鲜鱿回锅，放盐调味，用生粉勾芡，淋上香油即可。
【食疗数据】热量：607千卡
26.牛肉南瓜盅
【材料】南瓜1个（约800克），牛肉200克。
【调料】鸡蛋1个（去蛋黄），腐乳5克，蒜末3克，胡椒粉3克，姜末5克，咖喱粉5克，料酒10克，盐少许。
【做法】
（1）将牛肉横丝切成薄片，加入料酒腌制十分钟，放入蒜末、姜末、胡椒粉、咖喱粉，抓匀后再腌10分钟。
（2）把鸡蛋清倒入牛肉里，搅拌均匀，包上保鲜膜放入微波炉中，用高火加热5分钟，取出后再放入腐乳，用筷子捣碎和肉片拌匀，包好后再放入微波炉里加热5分钟。
（3）切开南瓜的顶端，挖去瓜瓤，把牛肉片放入南瓜里，放入适量盐拌匀，盖上南瓜盖，上锅大火蒸20分钟即可。
【食疗数据】热量：388千卡
27.胡萝卜牛肉黄米粥
【材料】黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50克，洋葱50克。
【调料】姜10克，盐少许。
【做法】
（1）黄米洗净，浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。
（2）锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。
（3）加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。
【食疗数据】热量：436千卡
28.木耳西芹炒肉片
【材料】猪瘦肉100克，西芹100克，水发木耳20克，冬笋20克。
【调料】植物油20克，葱段5克，蒜片5克，料酒10克，生抽10克，生粉10克，香油5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）猪肉切片，加入料酒、生抽、少许盐拌匀，腌制10分钟；西芹撕去筋络，切片；木耳去蒂，洗净，撕成片。
（2）锅中放油烧热，放入葱、蒜、肉片煸炒至肉片变色，下西芹、木耳、笋片翻炒5分钟，加入盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入少许香油即可。
【食疗数据】热量：458.9千卡
29.芦笋牛肉
【材料】牛肉200克，芦笋150克。
【调料】植物油20克，葱、姜片各10克，姜末5克，料酒10克，酱油15克，小苏打、胡椒粉各3克，生粉10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）芦笋去掉老皮洗净，切成菱形片；牛肉去络，切成薄片，放入碗内，加入小苏打、酱油、胡椒粉、生粉、料酒、姜末、盐和少许清水腌制10分钟，再加入少许植物油，再腌1小时。
（2）炒锅内放油.烧至六成热，放入牛肉片滑炒，颜色变白时盛出沥油。
（3）锅内留底油，放入葱、姜片、酱油、味精及适量清水.烧沸后用生粉勾芡，放入牛肉、芦笋，翻炒均匀即可。
【食疗数据】热量：428.5千卡
30.酸菜牛肉汤
【材料】酸菜350克，嫩牛肉250克，粉丝150克。
【调料】植物油20克，葱花10克，酱油10克，香菜末5克，香油、胡椒粉各3克，盐、味精少许。
【做法】
（1）牛肉洗净后切成薄片放入碗里，倒入少许盐、酱油、味精腌制入味；粉丝用水泡软，截成长短合适的长段；酸菜用清水洗净，切成细丝。
（2）锅中放水烧开，放入粉丝、酸菜丝，开锅后放入牛肉片，用筷子划散，放入葱花，再煮2～3分钟，淋入香油、胡椒粉、味精、盐调味，撒上香菜末即可。
【食疗数据】热量：786千卡
31.榄菜蘑菇蒸茄子
【材料】茄子500克，鲜蘑200克，橄榄菜50克，松仁、瓜子、芹菜末各15克。
【调料】植物油20克，干红辣椒3克，葱末、姜末、蒜末各5克，豆豉10克，盐少许。
【做法】
（1）茄子洗净去皮去蒂，切成粗条；鲜蘑洗净，挤干水分，撕开；干红辣椒掰碎；豆豉剁碎。
（2）锅中放油，放入豆豉炒出香味，下入鲜蘑煸炒一下，加葱末、姜末、蒜末、干辣椒、橄榄菜、盐翻炒均匀，盛出。
（3）将茄子和（2）中的材料拌匀，上锅大火蒸5分钟，出锅后撒上松仁、瓜子、芹菜末即可。
【食疗数据】热量：334.6千卡
