32.木耳炒蒜薹
【材料】蒜薹500克，木耳50克。
【调料】植物油20克，葱末、姜末各5克，火腿25克，生粉10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）将蒜薹洗净、切段，用开水焯熟，沥水装盘；木耳用温水泡发后洗净切丁；火腿切丁。
（2）炒锅注油烧热，下入葱末、姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入盐、味精和少许清水，烧开后，用生粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅浇在蒜薹上即成。
【食疗数据】热量：369.6千卡
33.干豆角炒肉
【材料】干豆角100克，里脊肉200克。
【调料】植物油20克，葱丝5克，料酒10克，酱油5克，干红辣椒段、五香粉、胡椒粉、花椒粉各3克，生粉15克，香油5克，盐、鸡精少许。
【做法】
（1）将干豆角用温水泡开，洗净，切成段；里脊肉切丝，用生粉、料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、花椒粉及少许植物油抓匀，腌制半小时。
（2）锅里放油烧热，放入葱丝煸出香味，放入肉丝翻炒，变色时放入干豆角段，加少许干红椒段，煸炒至熟，放盐、鸡精调味，淋上香油即可。
【食疗数据】热量：519.7千卡
34.豆芽炒萝卜丝
【材料】黄豆芽250克，胡萝卜250克。
【调料】植物油25克，葱花10克，料酒5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）将黄豆芽洗净，拣去豆皮；胡萝卜洗净，切成丝。
（2）锅中放油烧热，放入葱花爆香，下入胡萝卜丝和黄豆芽翻炒几下，加入料酒，继续煸炒至熟，放盐、味精调味即可。
【食疗数据】热量：442.3千卡
35.全麦红枣饭
【材料】大麦、荞麦、燕麦、小麦、粳米各40克，红枣25克。
【调料】白糖或盐少许。
【做法】
（1）大麦、荞麦、燕麦、小麦洗。净，浸泡2小时，沥干；粳米洗净、沥干；红枣洗净、去核。
（2）将所有材料放入锅中，加适量水煮成饭即可。可根据个人口味加入白糖或盐。
【食疗数据】热量：756.9千卡
36.绿豆饼
【材料】绿豆面200克，鸡蛋1个（去蛋黄），细面包渣30克。
【调料】植物油20克，盐少许。
【做法】
（1）将绿豆面加水、蛋清、盐调匀，根据个人喜好捏成小饼，饼外面滚上细面包渣。
（2）平锅放火上，将油放入锅内烧热，把裹了面包渣的面饼放在油中，煎熟即可。
【食疗数据】热量：811.6千卡
37.胡萝卜炒肉丝
【材料】胡萝卜300克，里脊瘦肉50克。
【调料】植物油20克，葱丝3克，姜丝5克，香油10克，酱油15克，醋5克，香菜段10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）胡萝卜去皮洗净，切成细丝；猪肉洗净切成丝。
（2）锅置火上，放油烧热，下入葱丝、姜丝爆香，放入肉丝煸炒至断生后放入胡萝卜丝、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香油、香菜段，翻炒均匀即可。
【食疗数据】热量：368.1千卡
38.山药鸡肉粥
【材料】新鲜山药100克，大米100克，鸡胸肉100克，黑芝麻5克，芹菜25克，红枣6枚。
【调料】鸡蛋1个（去蛋黄），盐少许。
【做法】
（1）山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。红枣去核。鸡胸肉剁碎，加黑芝麻、芹菜搅匀，备用。
（2）大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加山药、红枣，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡肉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
【食疗数据】热量：535千卡
39.锅贴萝卜
【材料】白萝卜500克，北豆腐300克，鸡蛋2个（去蛋黄）。
【调料】植物油20克，生粉10克，胡椒粉3克，盐、味精少许。
【做法】
（1）白萝卜去根去皮，洗净，放入开水锅里煮熟，捞出，切成5厘米见方的块；取1个鸡蛋磕入碗中打散。
（2）豆腐用干净纱布包起.挤去多余水分，用勺背压成泥，放入碗中，打入1个鸡蛋，加生粉、胡椒粉、味精、盐，搅匀成泥状。
（3）将白萝卜块先裹上一层蛋液，再蘸满淀粉，将豆腐泥摊铺在萝卜块上约o.3厘米厚，轻轻下入热油中，小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
【食疗数据】热量：648.6千卡
40.咖喱茭白
【材料】茭白700克（带壳）。
【调料】色拉油10克，咖喱粉5克，白糖10克，香油5克，盐、味精少许。
【做法】
（1）将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。
（2）锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱粉炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加盐、味精，淋香油，翻炒起锅装碟即成。
【食疗数据】热量：210.4千卡
41.燕麦南瓜粥
【材料】燕麦30克，大米50克，小南瓜1个（约400克）。
【调料】葱花5克，盐少许。
【做法】
（1）南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时；燕麦洗净。
（2）锅置火上，将大米放入锅中，加水500毫升，大火煮开后改用小火煮20分钟，放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦，继续用小火煮10分钟，加入盐和葱花即可。
【食疗数据】热量：381.6千卡
42.鲜蘑腐竹
【材料】鲜蘑200克，腐竹100克。
【调料】植物油15克，料酒5克，姜末2克，生粉10克，盐、味精少许。
【做法】
（1）干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切成3厘米长的段。鲜蘑洗净，撒成小块。
（2）炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
（3）炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、盐调好味，投入鲜蘑、腐竹煨入味后，加味精，用生粉勾芡，装盘即成。
【食疗数据】热量：468.4千卡
43.凉拌荷兰豆
【材料】荷兰豆300克，玉米粒20克。
【调料】酱油10克，熟芝麻5克，香油5克，胡椒粉3克，盐、鸡精少许。
【做法】
（1）荷兰豆掐头去尾，撕去老筋，洗净；玉米粒洗净用开水焯熟。
（2）锅中放水烧开，加入少许盐和植物油，投入荷兰豆焯烫，颜色变深时捞出，用凉开水过凉，沥干后切成丝，放入盘中，加玉米粒、盐、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、香油、酱油拌匀即可。
【食疗数据】热量：336.2千卡
44.甜椒南瓜汤
【材料】南瓜500克，甜椒100克。
【调料】植物油10克，盐少许。
【做法】
（1）将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；甜椒洗净，去蒂去子，切成粗丝。
（2）将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。
（3）炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，加入适量清水烧开，至南瓜断生，打去浮沫即可。
【食疗数据】热量：224.8千卡
45.海带豆芽汤
【材料】黄豆芽200克，海带100克，瘦猪肉50克。
【调料】姜片5克，葱段10克，盐少许。
【做法】
（1）把黄豆芽洗净去根；海带洗净，切成丝；猪肉洗净，切成4厘米见方的块。
（2）把肉放入锅中加水1000毫升，加入姜片和葱段，大火烧沸，再放入黄豆芽、海带，开锅后用小火炖煮50分钟，加盐调味即可。
【食疗数据】热量：176.5千卡
46.西芹烧腐竹
【材料】水发腐竹100克，西芹300克。
【调料】料酒5克，胡椒粉2克，盐、味精少许，植物油适量。
【做法】
（1）将腐竹洗净，切成3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
（2）锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。
【食疗数据】热量：501千卡
47.双冬炒芥菜
【材料】冬笋50克，水发香菇50克，芥菜头200克，胡萝卜20克。
【调料】植物油25克，葱花、姜末各5克，生粉10克，盐、鸡精少许。
【做法】
（1）芥菜头洗净，切丝；将香菇去蒂，和冬笋、胡萝卜一起洗净切丝；小碗中放入盐、鸡精、生粉，加适量水调成汁。
（2）锅中放油烧热，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、香菇、胡萝卜翻炒至出红油，加少许水，放入芥菜丝、盐翻炒至断生，浇入调好的芡汁炒匀即可。
【食疗数据】热量：502.9千卡
48.三丝鱼片
【材料】草鱼500克，香菜、姜丝各10克，青、红椒各1个。
【调料】香油、花椒各10克，白醋10克，生粉15克，盐少许。
【做法】
（1）草鱼清理干净，剔骨切成鱼片，用生粉和少许盐拌匀；香菜去根，洗净切段；青、红椒洗净，切丝。
（2）青、红椒丝用沸水焯熟，沥水。将鱼片放入沸水锅中焯至断生，沥净水，整齐地码在盘中，撒上香菜段、姜丝和青、红椒丝。加入白醋、香油拌匀。
（3）炒锅烧热，放入花椒，烧至六成热时浇在鱼面上即成。
【食疗数据】热量：560千卡
49.洋葱炒豆腐
【材料】洋葱1个或2个（约200克），北豆腐300克。
【调料】植物油10克，盐、鸡精少许。
【做法】
（1）先把洋葱洗净切成丝，待用。豆腐洗净、切块。
（2）把炒锅加热放植物油，油温六成热时放入豆腐、洋葱丝进行翻炒，加食盐、鸡精，再稍翻炒即可。
【食疗数据】热量：418.6千卡
50.芹菜炒香菇
【材料】芹菜300克，香菇50克。
【调料】植物油20克，酱油10克，料酒5克（1茶匙），葱末、姜末各4克，生粉15克，盐少许。
【做法】
（1）香菇泡发，去根、洗净。将芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下，捞出用凉水过凉，沥水。
（2）将炒锅置于火上，放入油，油热后下入葱末、姜末略炸，再下入香菇用旺火炒，再把芹菜下锅，并加入少量酱油、料酒、盐急炒几下，用生粉勾芡后即可出锅。
【食疗数据】热量：259.6千卡
