★健脾馄饨
原料：健曲6克，甘草3克，泽泻3克，白豆蔻3克，黄连2克，陈皮9克，茯苓9克，桔梗3克，山药15克，党参15克，莲米15克，薏苡仁15克，芡实15克，扁豆15克，鸡1只，墨鱼50克，麦芽15克，山楂12克，藿香5克，面粉1000克，猪瘦肉500克，猪皮300克，猪杂骨1000克，生姜米15克，胡椒粉6克，盐10克。
制作：（1）将处方药物装入纱布袋扎紧口，清水漂洗备用。杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净和药袋一起放入锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火继续炖2小时，作为原汤。捞出药渣、鸡肉、墨鱼，待鸡肉、墨鱼晾冷后，剔去骨头和筋膜，切成细丝和匀，加味精、胡椒粉、盐调好后，做馅子。（2）将猪皮、瘦肉剁成茸，加适量水，盐、胡椒粉一半，拌匀成馅，以水肉不分离为度。（3）将面粉用水和匀揉成面团，揉至表面光滑为止，擀成薄片，切成每50克10张的小方块，制成抄手皮。（4）将抄手皮逐张加馅包成抄手，待锅内水沸后，下人抄手煮至抄手浮起约2分钟即熟。将每碗内放味精、胡椒盐，掺入药汁，装抄手10个，将鸡肉、墨鱼丝撒在面上即成。
功效：补中益气，健脾燥湿，美容驻颜。适用于脾胃虚寒患者食用。
功效：茭白有清湿热、除烦渴的作用，凡胃有积热，症状表现为胃脘灼热胀痛、口苦口臭、脘腹痞闷、小便黄赤、大便秘结者，食之有一定的辅助治疗作用。
★鸡兔沙锅
原料：嫩鸡肉250克，兔肉250克，虾仁50克，番茄1只，土豆100克，胡萝卜100克，粉丝50克。
制作：1.鸡肉、兔肉切成2.5厘米见方的块，同放盘内，虾仁用沸水浸泡片刻，番茄用沸水浸泡一下去蒂，剥皮，切成三角形的块；土豆和胡萝卜切成滚刀块。2.炒锅熟猪油七成热时，放入葱段、生姜片，煸炒出香味，下鸡块、兔肉块，烹人黄酒，随即加盐，加清水没过肉块，烧沸后，撇去浮沬，去葱结、生姜块，倒沙锅中。3.将盛有鸡肉、兔肉的沙锅放火上，放入土豆块、胡萝卜块，将虾仁连同所浸的汤一并倒入，用中火烧至土豆酥，放入粉丝，加盐、味精，盖好，再烧煮3分钟，食用。
用法：常食。
功效：兔肉有补中益气的作用，食之有助于辅助治疗久病体虚、瘦弱无力、气短食少、呕吐呃逆、大便秘结等病症。
★沙锅七丁豆腐
原料：豆腐500克，火腿肉、鸡肉、冬笋肉各100克，虾仁、青豆各50克，鸡蛋、番茄各1只。
制作：1.豆腐切成1厘米见方的块；火腿肉、鸡肉（去皮）、冬笋肉分别切成0.5厘米见方的丁；鸡蛋做成蛋饼后，切成0.5厘米见方的丁；番茄用沸水烫一下，去皮、子，切成1厘米见方的丁。2.将豆腐块放沸水锅中烫一下，用漏勺捞起放清水中备用；虾仁用清水漂洗干净，放碗中，加黄酒、湿淀粉各少许，拌匀上浆；青豆放沸水中汆一下，取出备用；虾仁倒油锅中划炒一下，倒入漏勺，沥去备用。3.沙锅内放鸡汤，加入鸡丁、笋丁、豆腐块，用旺火烧沸，撇去浮沫，烹人黄酒并加盐，稍沸一下，放入火腿丁，烧一下后，加入番茄丁、鸡蛋丁、虾仁、青豆，烧沸3分钟，放味精，淋上鸡油，撒上葱花，食用。
功效：青豆、豆腐等食物中含有植物蛋白，鸡肉、虾仁等含有动物蛋白，动植物蛋白互相搭配，有助于提高膳食蛋白质的营养价值。
★香芋鸭肉煲
原料：鸭子1只，重约1000克，芋艿250克，香菜50克。
制作：1.鸭宰杀去毛、内杂，用清水洗净，芋艿洗净，加水用中火煮熟，剥去皮，切成滚刀块；香菜洗净切成段。将鸭块放锅内，加清水满过鸭面，放葱结、生姜块、黄酒，旺火煮沸，撇去泡沫，改小火焖烧30分钟，捞起鸭块，汤汁另置备用。2.炒锅放火上，加菜油，待油烧至七成热，下鸭块、芋艿块，翻炒几下，加酱油、盐、糖和鸭汤，烧沸，倒煲锅中。3.煲锅放火上，用小火烧20分钟，放味精，撤上香菜段，淋上芝麻油，食用。
功效：鸭肉不但能补气健脾，还有一定的利水祛湿作用。本菜适合于脾胃虚弱，兼有水湿停滞，表现为身倦困重、面浮肢肿、胃中胀满、饮食呆滞、口中发腻、泛恶欲吐、大便水泻或黏滞不畅、小便短少者食用。
★砂仁焖猪肚
原料：猪肚500克，春砂仁10克，花椒、胡椒末、葱花、生姜各少许。
制作：1.将猪肚用盐、清水反复漂洗干净，并放入开水中拖去膻味，刮除白膜，备用；春砂仁洗净、打碎，生姜切片。2.把砂仁放入猪肚内，起油锅，用姜爆香猪肚，然后加水、调味，文火焖熟，最后下花椒、胡椒粉、葱花，略焖，去砂仁，猪肚切条即可。
用法：随量食用。
功效：温中化湿，行气止痛。溃疡病属胃寒者。症见脘腹冷痛，胀闷不舒，不思饮食，口淡乏味，嗳气呕吐。砂仁所含之挥发油，有促进胃液分泌，消除肠道胀气之功。
★白芨龟肉猪肚汤
原料：乌龟1只（约250克），猪肚250克，白芨12克，生姜4片。
制作：1.将乌龟宰杀，用开水拖过，去表皮白膜、肠脏，连壳斩块；猪肚切去肥油和盐擦洗，并用清水反复漂洗干净，再放入开水中拖去腥味，刮去白膜；白及、生姜洗净。2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2-3小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：补益脾胃，止血生肌。适应胃溃疡合并出血属脾胃气虚者。症见胃脘隐隐作痛，饮食减少，体倦乏力，或大便色黑溏薄，脉虚数等。
★胡椒鹿肉汤
原料：鹿肉120克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。
制作：将鹿肉洗净，切块，起锅下鹿肉爆干水，取起，然后下少许油、姜，再下鹿肉爆至香气大出，取起备用。把胡椒、陈皮、生姜洗净，与鹿肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可乙随量饮汤食肉。
功效：温中助阳，散寒止痛。适应溃疡病、慢性胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛，得温则舒，口淡不渴，时泛清涎，体倦畏寒，四肢不温，大便溏薄，甚至泄泻，舌淡苔白，脉沉细。
★淮山鸡内金鳝鱼汤
原料：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片。
制作：将黄鳝活杀，去内脏，洗净，切段，用开水拖去血腥、黏潺；鸡内金、淮山药洗净。起油锅，用姜爆香鳝肉，淋白酒少许，加清水适量，转入锅内，加鸡内金；淮山药，用武火煮沸，文火煮1小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：健脾开胃，消食导滞。适应小儿消化不良；或病后食欲减退属脾虚食滞者。症见食欲不振，胃脘饱胀，时有嗳气，或食后消化不良，便下不消化食物，形瘦体倦，舌苔白腻，脉滑。
★荜拨头蹄
原料：荜拨30克，羊头1个，羊蹄4只，干姜30克，胡椒粉10克，葱白50克，盐6克，豆豉10克。
制作：（1）将羊头、羊蹄去毛，洗净，放入炖锅内，加水适量，用中火炖至五成熟时，再加入荜拨、干姜、葱白、豆豉和盐。（2）先用武火烧沸，再用文火煨炖至熟透即成。
功效：温脾胃，补虚劳，止疼痛。
★大麦片粉
原料：草果5克，羊肉250克，大麦粉500克，生姜10克，淀粉500克，胡椒粉10克，盐6克，味精4克。
制作：（1）将草果、羊肉、生姜洗净，放入锅内，用武火烧沸，再用文火煨炖。（2）将大麦粉、淀粉加水，如常规制成面片大小待用。（3）待羊肉煮熟后，加入大麦淀粉片煮熟，放入胡椒粉、盐、味精即成。
功效：益气健脾，和胃调中。
★柿蒂瘦肉
原料：柿蒂30克，猪瘦肉50克，大米150克，盐2克，味精2克。
制作：（1）将柿蒂洗净；猪瘦肉洗净，切薄片；大米洗净。（2）将大米、瘦肉、柿蒂放入铝锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
功效：顺气止呃。用于呃逆患者。
★消食茶膏糖
原料：红茶50克，白糖500克。
制作：（1）将红茶放入炖锅内，加入适量水，煎煮20分钟，滗出茶液，再加水适量，煎煮20分钟，滤去茶渣，将两次茶液合并，倒入洗净的炒锅内煎熬，待浓稠时，加入白糖，搅拌均匀，继续煎熬至起丝状时停火。（2）在搪瓷盘内抹上熟素油，再把茶膏糖倾人涂有素油的搪瓷盘内，摊平，晾凉，用刀划成小块，装入糖盒内。
功效：消积食，化油腻。
