奶油芝麻饼干
原料富强粉250克，生油100克，砂糖200克，鸡蛋清120克，白脱油100克，小苏打3克，芝麻40克。
制法
①先将白脱油、生油和砂糖放在一起搅拌，然后逐渐加入蛋清搅松发泡，最后将筛过的面粉、小苏打和芝麻一起加入其中搅拌均匀。
②将拌好的坯料装入装有0．5厘米平花斗裱花袋中，在烘盘中裱出一只只小圆形，注意每只之间留出间距，从而提供饼干摊发的面积。
③将做好的坯料送入烘箱，调至190℃，烘焙约8分钟，饼干摊发且呈棕黄色，即可出炉。
特点酥香肥脆，制作简便。
圣诞布丁
原料富强粉25克，胡桃25克，面包粉70克，蜜饯100克，砂糖60克，朗姆酒20克，白脱油150克，黑焦糖适量，鸡蛋100克，烈性白兰地20克，苹果1只。
制法
①将白脱油和砂糖一起搅匀，逐一加入鸡蛋搅松发，再加入富强粉、面包粉、苹果丁、蜜饯、朗姆酒、胡桃肉和焦糖，用劲搅拌，使之均匀。
②在大菊花模中抹上油，再撒上少许面粉，将搅拌好的布丁料先倒一半，放上一只消过毒的戒指或硬币，再倒入另一半布丁料。
③烤盘中注入热水，将布丁模放于热水中，然后送入烘箱，调至170℃，烘蒸约50分钟，至布丁内部无粘连物，即可取出趁热覆倒入盆中。
④在布丁的顶部放一小块凹形铝箔。倒入烈性白兰地，点火后即可上席。能烘托出圣诞晚宴热烈的气氛。
姜味布丁
原料富强粉100克，葡萄干20克，白脱油75克，鲜生姜末25克，砂糖75克，鸡蛋2只，淀粉15克，奶粉15克，水100克，发酵粉5克，蛋黄1只。
制法
①将白脱油、砂糖和奶粉放一起搅松发，逐一加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入富强粉、生姜末、葡萄干和发酵粉，再搅拌均匀即可。
②在小布丁模中抹上油，撒少许面粉。将搅拌好的布丁糊注入其中。
③烤盘中注入热水，将布丁模放于热水中，送入烘箱，调至190℃烘蒸约30分钟，至布丁内部无粘连物，即可取出趁热倒入小盆中。
④最后将砂糖、鸡蛋黄、淀粉、水搅拌匀后，一起煮沸，趁热淋在布丁上，即可上席。
面包布丁
原料吐司面包500克，朗姆酒少许，砂糖200克，豆沙300克，白脱油100克，砂糖50克，鸡蛋4只，淀粉15克，牛奶150克，水125克。
制法
①先将砂糖、鸡蛋、牛奶、朗姆酒、白脱油放在面盆里搅和均匀，备用。再将吐司面包，削去硬皮，切成小方块后，放在清水中浸泡一下，捞出后挤干水分，然后放入盆中搅拌均匀。
②在大菊花模中抹上适量色拉油，撒入少许面粉，将拌好的布丁糊先注入一半于其中，放入豆沙150克，再将剩下的布丁糊注满大菊花模。
③烤盘中注入热水，将布丁模放在热水中，送入烘箱，调至170℃，烘烤50分钟左右，直到布丁模的内部没有粘连物，取出后，趁热倒入食品盆中。
④将砂糖、淀粉、水拌均后一起煮沸，趁热淋在布丁上即可上席。
德式布丁
原料富强粉100克，糖水樱桃50克，白脱油75克，麸皮粉25克，砂糖125克，淀粉15克，鸡蛋75克，水125克，奶粉15克，食用红色素少许，发酵粉5克。
制法
①将白脱油、砂糖、奶粉放在一起搅拌发松，逐一加入鸡蛋搅拌发白出泡，再加入富强粉、糖水樱桃和麸皮粉、发酵粉，用力拌匀即可。
②小布丁模中抹上油并撒少许面粉，将拌好的布丁糊注入其中。
③烤盘中注入热水，将布丁模放在热水中，送入烘箱，调至190℃，烘蒸约30分钟，至布丁里无粘连物，即可取出趁热倒入小盆中。
④将砂糖、淀粉、水放一起搅拌均匀后再煮沸，加入少许红色素，成淡粉红透明黄色，趁热淋在布丁上即可上席。
奶白泡夫
原料富强粉250克，鸡蛋500克，生油125克，奶白膏600克，清水375克，白糖粉20克。
制法
①烫面是为了使面粉受热充分糊化，淀粉颗粒破裂后可以吸收大量蛋液。
将生油和水放入铜锅里，用旺火将水烧沸，然后用文火，将富强粉倒入，边搅边烫，直至水分与面粉完全结合，面团很有粘性为止，冷却待用。
②面团冷却后即可吃鸡蛋。用打蛋机搅拌，鸡蛋分8次加入。先少加，后多加。每一次加蛋都必须使劲搅匀，使面团富有粘性。
③将搅好的蛋浆面糊装入裱花袋，用平口花斗，裱在烘盘上，形状像圆形的小包子，直径约5厘米，高约2厘米。
④将烘盘送进烘箱，调至230℃，焖炉烘焙10分钟后，将炉温调至180℃继续用焖炉烘15分钟，见泡夫表面呈棕黄色即可出炉。
⑤在泡夫侧面开一条刀缝，馅料全部填好后，筛上白糖粉即可。
四色奶油小泡夫
原料富强粉500克，草莓奶油膏200克，清水700克，咖啡奶油膏200克，鸡蛋900克，白马糖500克，朗姆奶油膏200克，果酱100克，可可奶油膏200克。
制法
①将生油和水放在铜锅里，用旺火将水烧沸，然后改用小火，将富强粉倒入其中，边搅边烫，直至水分与面粉完全结合，面团很有粘性，冷却待用。
②面团冷后即可吃鸡蛋。鸡蛋搅匀后，分8次加入。先少加后多加。每次加鸡蛋都必须使劲搅匀，使面团富有粘性。
③将搅好的蛋酱面糊装入裱花袋，用小平口花斗，裱在烘盘上，形状象1．5厘米的半圆形小包子。
④将烘盘送进烘箱，调至200℃，焖炉烘焙25分钟左右，见泡末呈棕黄色即可出炉。
⑤烘好的小泡夫壳子数量的四分之一嵌入可可奶油，面子抹上果酱，淋上淡粉可可白马糖，四分之一嵌入朗姆奶油，面子抹上果酱，淋上淡粉白色白马糖，四分之一嵌入草莓奶油，面子抹上果酱，淋上淡粉红色白马糖，四分之一嵌入咖啡奶油膏，面子抹上果酱，淋上淡绿色白马糖，最后整齐地排列在盘子里，即成四色泡夫。
咖啡淇淋哈斗
原料富强粉250克，咖啡黄淇淋600克，生油25克，果酱20克，清水375克，白马糖400克，鸡蛋500克。
制法
①烫面是为了使面粉受热充分糊化，淀粉颗粒破裂后可以吸收大量蛋液。
将生油和水放入铜锅里，用旺火将水烧沸，然后用文火，将富强粉倒入，边搅边烫，直至水分与面粉完全结合，面团很有粘性为止，冷却待用。
②面团冷却后即可吃鸡蛋。用打蛋机搅拌，鸡蛋分8次加入，先少加，后多加。每一次加蛋都必须使劲搅匀，使面团富有粘性。
③裱花袋装上16齿大花斗，然后将蛋酱面糊倒入，在油盘上裱圈形，外径5厘米，内径1．5厘米。
④将烘盘送进烘箱，调至230℃，焖炉烘焙10分钟后，将炉温调至180℃继续用焖炉烘15分钟，见泡夫表面呈棕黄色即可出炉。
⑤在哈斗中嵌入咖啡黄淇淋，表面抹上果酱，淋上咖啡白马糖即可。
花生酱小哈斗
原料富强粉250克，花生酱300克，生油25克，白糖粉150克，清水375克，色拉油100克，鸡蛋500克，小纸碗150个。
制法
①烫面是为了使面粉受热充分糊化，淀粉颗粒破裂后可以吸收大量蛋液。
将生油和水放入铜锅里，用旺火将水烧沸，然后用文火，将富强粉倒入，边搅边烫，直至水分与面粉完全结合，面团很有粘性为止，冷却待用。
②面团冷却后即可吃鸡蛋。用打蛋机搅拌，鸡蛋分8次加入，先少加，后多加。每一次加蛋都必须使劲搅匀，使面团富有粘性。
③先将烘盘撒少许冷水，将小碗一只只排列整齐，裱花袋上平口花半，然后将蛋酱糊倒入，逐个裱入小纸碗，不要超过小纸碗容量的一半。
④将烘盘轻轻送进烘箱，调至220℃，焖烘25分钟左右，见表面呈棕黄色即可出炉。
⑤花生酱与白糖粉搅匀，再加进色拉油拌匀即成花生酱馅。小哈斗中逐个嵌入花生酱馅，表面筛上白糖粉即成。
果酱小起酥
原料富强粉500克，水250克，白脱油500克，果酱100克，盐5克，鸡蛋少许。
制法
①将白脱油擦匀，在牛皮纸上摊成2厘米厚的正方形，送进冰箱冻结。
②将富强粉250克、清水和盐一起使劲和成不粘手、富有弹性、筋力极好的面团，然后在面团上用刀划一个十字形，刀口要划2／3深，再盖上湿布，静置约40分钟（松筋）。
③把松筋的面团四角擀开，将冻结的油块放在当中，依次将四角的面拉起来并将油块包好，用擀面杖压出格子形，将油块压开并固定位置，然后把面擀成长方形大片，再一折四，成为四层，如此反复擀面折叠四次，每一次都要将面送进冰箱冻结，才可以擀面折叠。最后就成为256层起酥坯面。
④将起酥坯面擀成5毫米厚的长方大片，用西点刀开成6厘米的正方形，当中放入4克果酱，对折成三角形，表面刷上鸡蛋液，然后送进烘炉，调至220℃，焖炉烘焙20分钟左右，见酥层起发，面色棕黄即可。
荷花小起酥
原料起酥面团500克，白糖粉少许，果酱少许。
制法
将起酥坯面擀成5毫米厚的长方形大片，用西点刀开成6厘米的正方形，用两根细竹签将每条边的中点夹往中心，成为四片荷花花瓣形，放入烘盘，送进烘炉，调至220℃，焖炉烘焙15分钟左右，见酥层起发，表面呈棕黄色即可。
冷却后筛上白糖粉，中心点上一点红果酱或裱一团奶油，装饰半只红樱桃。
菠萝起酥排
原料起酥坯面300克，鸡蛋液适量，黄淇淋200克，可可粉50克，糖水菠萝丁10克，巧克力香精少许，菠萝香精少许。
制法
①将起酥坯面擀成0．2厘米厚的长方形大片，然后切成7厘米宽的长条，放入烘盘中，刷上少许鸡蛋液，再切成两条1．5厘米宽的条子，沿着长条在每条上面的两边，作边沿。长条当中成为凹形长条。
②将糖水菠萝小丁、菠萝香精和黄淇淋一起搅拌均匀，裱在长条凹形部位，两边沿刷上鸡蛋液，送进烘箱，调至200℃，烘焙约15分钟，见酥层起发，面色棕黄即可出炉。冷却后，将长条每隔7厘米切下，成为许多宽4厘米、长7厘米的小长方形即可。
奶油螺丝卷
原料起酥面坯500克，鸡蛋液少许，奶油膏200克。
制法
将起酥坯面擀成3毫米厚的薄片，切成2厘米宽、24厘米长的条子，然后绕在尖头铁皮筒上，形成螺丝形，放入烘盘中，刷上蛋液，送进烘箱中，调至220℃，焖炉烘焙约15分钟，见酥层起发，面色棕黄即可出炉。冷却后，在螺丝口裱上一朵奶油球即成。
德式起酥水果排
原料起酥坯面500克，葡萄干25克，条形海绵蛋糕75克，果酱少许，苹果300克，白砂糖适量。
制法
将起酥坯面擀成0．2厘米厚的长方形薄片，切成6厘米宽的长条，放入烘盘，刷上少许蛋液，在长条中间放上一条宽3厘米的海绵蛋糕长条，再将去皮的苹果丁、葡萄干和砂糖拌匀后铺在蛋糕上，把另一条6厘米宽的起酥长条对折，用刀开些小口，再仔细地铺在水果一面，紧紧将两端压住，送进烘箱，调至200℃，烘焙约15分钟，见酥层起发，面色棕黄即可出炉。趁热刷上一层薄薄的热果酱即可。
果酱干点
原料混酥面500克，白马糖少许，果酱50克，白糖粉少许。
制法
①将混酥面擀成0．25厘米厚的大片，用直径6厘米的圆形干点模压出24片，其中12片用小型平口圆模压出直径2厘米的同心圆，成为圆圈形，整齐地放入烘盘中。将烘盘送进烘箱，调至200℃，烘焙约6分钟。
②待干点坯冷却后，一片圆形和一片圆圈形用白马糖粘结在一起，筛上一层白糖粉，当中凹下的圆心裱上红果酱即可。
奶椰干点
原料混酥面500克，椰丝25克，果酱150克，鸡蛋液少许。
制法
①将混酥面擀成0．3厘米厚的薄片，用直径5厘米的平口圆形干点模压出24片，其中12片刷上蛋液，并用齿形塑料板刮出波浪形花纹，整齐地放入烘盘。将烘盘送入烘箱，调至220℃，烘烤约8分钟。
②待干点坯冷却后，一底一面用果酱粘合在一起，四周抹上一圈果酱，再滚上一圈烘黄的椰丝即可。
花生干点
原料混酥面500克，鸡蛋液少许，碎花生米25克，白砂糖适量。
制法
将混酥面擀成0．6厘米厚的薄片，用椭圆形干点模压出12片，整齐地放入烤盘中，表面刷上蛋液，撒上碎花生米和砂糖，送进烘箱，调至220℃，烘烤约10分钟，见面色呈棕黄即可出炉。
英式小得仔
原料混酥面200克，巧克力香精少许，黄淇淋200克，鸡蛋清25克，可可粉30克，白砂糖40克。
制法
①将混酥面擀成0．2厘米厚的薄片，用6厘米圆形干点模压出10片，放在小得仔模子中，送入烘箱中，调至200℃，烘烤约5分钟，至八成熟出炉。
②将可可粉、巧克力香精和黄淇淋拌匀，裱入小型模子内。蛋清中加入白糖，发至挺括，在黄淇淋上裱出花纹。再送进烘箱，调至200℃，烘烤约5分钟，糖蛋白呈淡棕黄色即可出炉。
法式小得仔
原料混酥面200克，果酱少许，苹果400克，杏仁片少许，白砂糖20克，胡桃片少许。
制法
①将混酥面擀成0．2厘米厚的薄片，用6厘米圆形干点模压出10片，放在小得仔模子内送进烘箱，调至240℃，烘烤约5分钟，烘至八成熟出炉。
②将苹果切成小丁与砂糖拌匀，填入10只小得仔内。再送入烘箱，调至200℃，烘烤约5分钟，见苹果烘软即可出炉。趁热将果酱刷在苹果上。点缀烘黄的杏仁片和胡桃片即可。
主食面包
原料富强粉1000克，鲜酵母20克，白糖60克，精盐适量，花生油10克，鸡蛋1个，水600克。
制法
①把一半鲜酵母切碎后加100克温水搅拌均匀，加入适量过筛富强粉，搅拌成稀糊状，放在温暖处约4小时待面团涨发隆起，把另一半鲜酵母切碎放入温水中，搅匀后加入鸡蛋、白糖、盐，搅拌至没有疙瘩为止。涨发半小时，再入面粉揉匀。
②用白糖、鸡蛋、水做成糖蛋清备用。把发好的面分成小份若干，放在烤盘中，再刷上一层清水；然后分别揉成圆饼，放在温暖处发酵40分钟左右。待面团体积增加至原来的2倍，送进260℃的烘箱中烘烤约10分钟，出炉后刷一层糖蛋清即可。
香草清蛋糕
原料鸡蛋250克，富强粉150克，砂糖150克，香草香精1毫升。
制法
①将砂糖与鸡蛋液放入打蛋锅里，用微火加温，一边搅拌一边加温至30℃左右。
②再将打蛋锅装上打蛋机搅打。蛋浆逐渐由深黄变成浅黄，直到变成乳黄，体积起发为原体积的2～3倍，呈粘厚状即可。
③将富强粉过筛，然后与香精一起倒入蛋浆中，用手轻柔地拌匀即可。
④在烘盘中铺上纸，再将蛋浆倒入，不要超过烘盘容量的三分之二。
⑤将电烘箱开到高温，预热5分钟，烘焙半小时左右，蛋糕颜色呈棕黄。手按富有弹性，其内部组织没有粘连物，就可以出炉。
⑥待出炉后的蛋糕完全冷却后，可根据需要切成长方块、正方块、三角形或片状，也可以作为裱花蛋糕或其它花色西点的坯子。
巧克力糖面蛋糕
原料清蛋糕坯片1块，白马糖200克，可可奶油膏300克，可可粉20克。
制法
