糖醋鱼柔品重在糖醋配比恰当。可以先将白糖放入碗中，徐徐加入醋，边加边尝，至酸甜适度为止，以备使用。
鲫鱼豆腐
【原料】 鲫鱼250克，豆腐400克，韭菜50克，植物油20克，葱10克，姜10克，味精5克，蒜20克，料酒10克，盐3克，高汤适量。
【做法】 ①鲫鱼刮去鳞，开膛去内脏。去净肚内里膜，挖去鳃，洗净血污，在两面隔2厘米切一刀，不要把鱼切断。
②豆腐切成麻将牌大小的块，放入沸水中稍煮一会儿，捞出，沥净水。
③葱去根及干皮，切成末。姜洗净切末。蒜剥去外皮切薄片。韭菜择去干皮、烂叶洗净，切成3厘米长的段。
④锅内放油15克，将鲫鱼两面均煎一下，铲出备用。
⑤锅内放入余油，下葱、姜、蒜炝锅，随即下高汤(或清水)、料酒放入鱼及豆腐，下盐，旺火烧开后转小火炖约半小时。待汤汁较浓后撒上味精及韭菜段，出锅装盘。
【功效】 菜味鲜香、可口，鲫鱼利水消肿，豆腐宽中益气，是高血压患者就餐极好的菜肴。
枸杞炒猪肝
【原料】 枸杞子30克，猪肝200克，植物油60毫升，黄酒、精盐酱油、葱花、味精适量。
【做法】 ①枸杞子洗净泡软。
②猪肝洗净，切成小薄片，放入少许黄酒、清盐、酱油拌匀稍候。
③用小武火烧热油，先放入葱花和枸杞子，再将猪肝放入同炒，猪肝变色，放入味精调味即可。
【功效】 本膳香嫩补。具有清肝明目的较好作用，适宜于头昏眼花的肝阳上亢型高曲压患者。猪肝忭温、味甘苦，每100克中含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁58毫克，维生素A8700国际单位，硫胺素0.4毫克，核黄索2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，其铁的含量居动物肉类前列，胆固醇含量为626毫克，亦为居高数字。枸杞子滋养肝肾作用强和猪肝为膳，其平肝养肝之力更纯正。
葛根芦笋煲牛筋
【原料】 鲜葛根(淀粉)50克，芦笋100克，牛筋500克毫升，植物油60克黄酒、蒜瓣、清盐、酱油、姜片，葱白各适量。
【做法】 ①鲜葛根经小磨后滞取淀粉。
②芦笋洗净，清水浸泡。
③生筋洗净，切断，清水浸30分钟，先在汕锅内爆炸几遍，置入砂锅内，加入黄酒，蒜瓣、姜片，武火煲至七成熟，放入芦笋，文火慢煲1小时，将葛根粉用清水化溶，倒入砂锅内，加入精盐、酱油，葱白、煲至汁浓熟即可。
【功效】 本膳清润而不燥，具有升清阳降浊刚的作用，适宜于肝肾阴虚，筋骨痿软的高血压和中风后遗症。葛根为豆种植物野葛，含有黄豆甙元，黄豆甙、葛根素及大豆甙元4’、7-二葡萄糖甙，本品为药，食两用品，长期食用，有降压的持久作用。芦笋为百合科植物，石子柏的嫩茎，又称龙须菜，其营养成分非常丰富，所含各种维生素居蔬菜之冠，为一般蔬菜的2～3倍，并且含有大量的维生素P、维生素C、甘露聚糖、胆碱，糖氨酸等，能保护毛细血管的形态和弹性，改善其生理功能。是高血压合并心脑血管疾病的食疗佳品。牛筋，每100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克。
腐竹瘦肉丝
【原料】 腐竹100克，精瘦肉250克，葫芦壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精适量。
【做法】①腐竹洗净，切断，用清水浸发。
②精瘦肉洗净，切片状，用少许精盐、酱油、精酒腌5分钟。
③将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取浓汁100毫升。
④植物油在红锅内烧至七成熟，将猪瘦肉爆炒几遍铲出，入腐竹，用文火慢炒半熟时，将葫芦汁倒入，待汁浓缩时，再入肉片和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可。
【功效】 本膳嫩脆简便，具有清利排泄，保护血管的作用，对肾性高血压患者较为适宜。腐竹为大豆制品，传统上称为“植物肉”，其钾、钠比值相当高，K因子＞20，所含丰富的蛋白质和脂肪，为不饱和脂肪酸，具有易于吸收，可促进体内胆固醇的排泄，降低血液中胆固醇的含量，是高血压、糖尿病、动脉硬化的最佳保健食品，葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮，三者有很好的利尿作用，能促进体内的排泄，适合于肾性高血压和心脏病所致的浮肿。
杞子炒苦瓜
【原料】 枸杞子30克，苦瓜200克，混合油60毫升，食醋、精盐酱油、葱花、味精适量。
【做法】 ①枸杞子洗净、泡软。
②苦瓜洗净，剖开去籽，切成条丝，放少许精盐拌匀稍腌片刻。
③热锅内将油烧至7成熟，放入葱花、烧1分钟，将枸杞子和苦瓜一同置油锅内快炒，苦瓜断生时放入食醋、酱油、味精调味即可。
【功效】 本膳甘、苦相兼，清凉互助。具有滋养肝肾，清泄内热的作用，对高血压合并糖尿病患者尤为适宜枸杞子性味甘平，主要含甜菜碱，约0.1％的和多糖，其次含玉蜀忝黄素、酸浆红素，胡萝卜素、核黄素。菸酸，维生素C及维生素B，还有微量的钙、铁、磷等成分。苦瓜性味甘、苦、寒，含有：苦瓜甙、苦瓜素和维生素C，清泄内热作用强。
川味炒芹菜
【原料】 芹菜350克，牛肉200克，植物油40克，酱油5克，四川豆瓣酱20克，料酒10克，淀粉20克，盐2克。
【做法】 ①将芹苹去根及叶。洗净切成2匣米长的段。
②牛肉顶刀切成片，再改刀切成丝，放入碗中加入料酒，酱油及四川豆瓣酱5克，淀粉3克拌匀，使肉丝上浆。
③炒锅置旺火上。放入植物油，油热后下上好浆的牛肉丝，翻炒至肉丝变成灰白色，拨至锅边，将余下的豆瓣酱炒一下，下芹菜段及盐。稍炒一下。与牛肉丝混合，混匀后将用清水解好的淀粉倒入勾芡，即可出锅。
【功效】 稍有辣味，鲜香开胃。芹菜性凉。对头晕目眩、双眼赤红的高血压患者尤为适用。因为芹菜可以治眩晕头痛、面红目赤等中枢神经性疾病，其病理可能与芹菜中的挥发油中的某些成分有关。
素炒五丝
【原料】 土豆100克，芹菜250克，萝卜60克，黄花菜30克，香千(豆腐干)2块，植物油40克，盐2克，葱8克，姜8克，味精3克。
【做法】 ①葱去根及干皮切成丝，姜洗净，切成细末。
②芹菜去根及大叶，洗净，切成3厘米长的段；土豆削去皮，洗净，切成细丝。黄花菜用温水泡开，捞出，挤去水，先切去底端硬蒂，再从中间切断；香干先片成薄片，再改刀切成丝；萝卜洗净切成细丝。
③锅内放清水，沸后将芹菜段焯一下。
④炒锅内放植物油，油热后下葱、姜煸出香味，下萝卜丝、土豆丝，炒至断生，下黄花菜、香干丝及芹菜段，稍炒一下盐及味精，炒匀出锅。
【功效】 此菜是一道素食菜佳品，芹菜富含纤维素，萝卜通气利尿、清热解毒，土豆含泛酸，有防止动脉硬化、降低血压之功效，很适宜高血压患者佐餐食用。
野鸭蒸蒜杞
【原料】 野鸭1只，大蒜头100克，枸杞50克，香油50毫升，黄酒、精盐、酱汕，红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。
【做法】 ①将野鸭开膛，取出内脏．洗净，用少量精盐和酱油，黄酒擦抹鸭全体。
②大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内，合好用牙签作联合，置于碗盆内，上笼，蒸熟烂。
③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大苘粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉(蒜、杞去掉)撕成条状拌匀即可。
【功效】 本膳清香适味，具补益中气，宣窍降压作用，适宜于肾性高血压野鸭为鸭科动物野生鸭的肉，其所含蛋白、脂肪、热量均比家养的丰富。同时还含有钙、磷、铁等，利水消肿功能强。大蒜味辛、甘、性温，李时珍谓大蒜能“化腐为神奇”。近代德国某医院用它治疗高血压，证实比其他药物的降压效果好，且能稳定下降。这主要是大蒜中的蒜素和硒在起作用。大蒜油还能降低血中甘油三酯和胆固醇的含量，防止a-脂蛋白下降及B-蛋白上升，有效地防止动脉粥样硬化。枸杞为平补肝肾之佳品，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和甜菜碱、胡萝卜素等营养物质。
二子焖山兔
【原料】 菟丝子30克、茺蔚子10克，野兔肉500克，混合油60毫升，清汤、黄酒、精盐、胡椒粉、姜片、酱油、味柿各适量。
【做法】 ①菟丝子、茺蔚子均洗净，煎取浓汁100毫升。
②山野兔鲜肉切成小片状，抹上少许黄洒、精盐、酱油，在油锅内快炒儿遍，入清汤姜片焖至七成熟时，放入药汁、胡椒粉、精盐，文火慢焖至香熟时，再入酱汕、味精调味即可。
【功效】 本膳嫩脆香口，具清肝明，对高血压所至头晕日眩，视力减退者尤为适宜。菟丝子为旋花科植物，味辛，甘，性平，功能补贤强精，养肝明日。茺蔚子为益母草的果实，味辛、甘，性微寒，有小毒现代药理研究证实，本品含有益母草宁碱，脂肪油及维生素A类物质，共水浸出液静脉注射可使动物血压下降、兔肉性凉、味甘。每100克兔肉所含蛋白质较高，为21.2克，比羊肉高1倍，但胆固醇较低，只含83毫克，低于羊肉，另外还含脂肪、钙、磷、铁和人体必需的氨基酸，从营养成分的角度看，高血压病人以兔肉为膳较为理想。
莲子百合煲瘦肉
【原料】 莲子50克，百合50克，红枣10枚，瘦猪肉250克，香油50毫升，精盐、酱油、味精、姜葱各适量。
【做法】 ①莲子(红色、不去心)，洗净用清水浸泡1小时。
②百合、红枣(去核)洗净，瘦肉洗净切片状。
③先将莲子放入砂锅内加入适量净水武火煮沸，再入百合和精瘦肉，文火慢煮，至半熟香时放入香油、精盐、酱油、味精、姜葱，煲至烂熟即可。
【功效】 本膳甘甜清苦，具有养心安神，固肾填精的作用，适合于高血压合并冠心病，心神不宁患者。莲心莲子味甘苦，性微寒、含有蛋白质、脂肪、天门冬素、淀粉、棉子糖、钙、磷、铁等物质，莲子心主要成分为一种生物碱，实验证实对动物有较强的降压作用，百合含有蛋白质、淀粉、脂肪、秋水仙碱、钙、磷、铁、性味甘微苫微寒。红枣味甘性平，滋和五脏，猪瘦肉供给适量的蛋白、脂肪及热量。
首乌焖水鱼
【原料】 何首乌50克，山茱萸30克,活水鱼750克，香油60毫升，清汤、黄酒、食醋、胡椒粉、姜片、蒜瓣、精盐、酱油、葱白、味精各适量。
【做法】 ①何首乌、山茱萸洗净，煎熬30分钟。保留药汁100毫升许。
②取活水鱼宰杀后，开水烫泡，清除鱼背杂物，占内杂，剁成块状。
③砂锅内放入适量清汤和水鱼，武火煮至半熟，将药汁、黄酒、食醋、姜片、蒜瓣一并放入砂锅，文火慢焖至水鱼香熟时，再入精盐、胡椒粉、酱油、葱白、味精，煮至收汁即可。
【功效】 本膳香酥味浓，具有滋养肝肾。降压降脂双亘作用，适宜于阴阳俱虚型高血压伴高血脂症。何首乌含有卵磷脂及羟基蒽醌衍生物，主要为大黄素酚、大黄素，其次为大黄酸，大黄素甲醚，大黄酚葱酮、芦荟大黄索等，还含有一种芪类化合物，具有降血脂作用．山茱萸为植物山茱萸的于燥成熟果肉，其果实含番木鳌甙、莫罗忍冬甙、獐芽菜甙、熊果酸、苹果酸、酒石酸，没食子酸、维生素A，皂甙，其核中含亚油酸、月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸。亚麻酸等多种脂肪酸。水鱼每100克含蛋白质17.3克，脂肪4克，钙4克，钙15毫克，磷94毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸3.7毫克。
红白焖野兔
【原料】 红枣1OO克，白芍药30克,野兔肉750克。混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量，
【做法】 ①红枣洗净，去核，放冷水中浸发。
②白芍洗净，煎取药汁50毫升备用。
③野兔洗净，沥于水，剁成小方块，入沸水锅推匀，烧沸，倒入适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫，倒入漏勺捞出，用凉水冲洗，沥干水。
④红锅将油烧至六成熟，下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣肉，入锅炒动、兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再焗炒，免肉上色后，入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成。
【功效】 本膳香鲜酥烂，具有健脾益气，养肝活血的作用，适宜于肝阳不足，脾肾气虚的高血压患者。白芍主要含芍药戒、芍药内脂甙、笨甲酰芍药甙、丹皮酚，其次为，d-儿茶精、没食子酸、没食子酸乙酯、鞣酸、苯甲酸、β-谷甾醇以及挥发油等物质。红枣含异喹啉生物碱：分别为光干金藤碱，去甲墓荷叶碱、阿西米洛宾，皂甙类有大枣皂甙、大枣皂甙H。其他成分为少量苹果酸、树脂，香豆素类衍生物、鞣质、多种氨墓酸、碳水化合物73％，蛋白质3.5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙磷、铁等。野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、钾、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物。
山楂肉干
【原料】 山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油500克(耗油100克)，姜片30克，香油15克，葱节30克，花椒2克，绍酒30克，酱油50克，味精2克，白糖15克。
【做法】 ①将山楂除去杂质洗净，猪肉洗净，沥干水分待用。
②将山楂50克加水约2000毫升，烧沸后下。入猪肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪肉稍晾后，切成5厘米左右的粗条，加酱油、葱节、姜片、绍酒、花椒，将肉条拌匀腌渍l小时，再沥去水分。
③将锅烧热，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水分，色微黄时用漏勺捞起，沥去油，锅内留少许沛，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，将肉干再倒入锅中，反复翻炒，微火烘干，装在方盘内，淋入香油、撒入味精、白糖合匀即成。
④供佐餐食用，宜常吃。
【功效】 山楂活血行瘀，消积化滞；猪肉滋阴补血。本品特点是滋阴，活血，消积。头昏掣痛，口干咽燥，食欲不振，胸闷，便燥等。
天麻焖鸡块
【原料】 母鸡1只，天麻15克，水发冬菇50克，清汤500毫升，料酒、盐、味精、白糖、豆粉、葱、姜、鸡油、菜油适量。
【做法】 ①将天麻洗净，切片，入碗上笼蒸熟。
②将鸡宰杀后，除毛去内脏，洗净，去骨，切成小方块，入油锅氽一下，再将葱、姜用油煸出香味，加入清汤和调料，再倒入鸡块，用文火焖40分钟，加入天麻片，再焖5分钟，用豆粉勾汁，淋上鸡油即成。本品可供佐餐食用，宜常吃。
【功效】 天麻平肝祛风；母鸡补气益精。本品特点为补虚益精，平肝祛风。头晕头痛，眼花耳鸣，心悸神疲，腰膝酸软，食欲不振，记忆减退等。
冬笋炒荠菜
【原料】 荠菜350克，冬笋150克，植物油25克，葱15克，料酒5克，盐3克，味精3克，淀粉5克。
【原料】 ①葱去根及子皮切成小段，并从中剖开。淀粉用水解成水淀粉。
②锅内放清水，水沸后放入冬笋，煮2 0分钟，捞出，沥去水，凉后切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条。
③荠菜择净。洗好、入沸水中快速焯一下，不要过火，以至荠菜过于烂软。
④锅内下植物油、油热后下葱段，反复煽炒，煸出葱味，但注意不可将葱炒糊。即火不可太旺。下冬笋及荠菜，加盐、味精炒匀后，下水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
【功效】 因荠菜性味甘平，有凉血、清热、利水之效，有清肝降压安神之功效，为高血压患者之保健佳品。
焖豆角
【原料】 豆角400克，香菇50克，植物油15克，酱油10克，盐3克，料洒5克，葱5克，姜5克，味精2克，高汤适量。
【做法】 ①将豆角洗净，掐去两端尖角；掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘米长的段(掰的比切断的更容易进味)。
②葱去根及干皮，切成薄片；姜洗净切成末。
③香菇用温水发泡(约需两小时)，泡开后洗)争泥沙，切成1厘米宽的条。
④炒锅内放入植物油，油热后下葱、姜炝锅，入料酒、高汤（或清水)少许；入豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖烧。至豆角绵软，即可入味精出锅装盘。
【功效】 豆角含钠量低，适于高血压患者食用。
拌菠菜
【原料】 鲜菠菜250克，麻油、食盐适量。
【做法】 将菠菜用水洗净切节，入沸水中烫约2～3分钟捞起沥干水分，拌入麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
