【功效】 本膳味浓香嫩，具有滋肾养肝，宁心降压作用，适宜于标实本虚的高血压病。双钩藤、味甘、性微寒、是一味传统的常用中药。所含钩藤贼，钩藤总碱，能刺激心血管系统的感受器，从而减慢心率，舒张血管，使外周压力降低，研究表明，本品以降低收缩压的效果更为明显。灵芝为多孔菌科，自古称之为“仙草”、“长寿草”。其味甘、微苦、性平，含有多糖、肽类，三萜以及酶类和有机锗等多种成分，对血压有双向调节作用，同时，其有效成分还能降低血清胆固醇，发酵液及菌丝液有明显的强心作用，提高缺氧耐受力，改善心肌供血，研究还证实，本品可影响肝脏生成血管紧张素，从而维持血压的稳定。还有报道，灵芝可预防脑血栓形成和心肌梗死。乌鸡的蛋白质极为丰富，其脂肪为不饱和脂肪酸，有利于高血压合并心血管系统疾病的合理营养。
归芪炖牛肉
【原料】 全当归20克，黄芪30克，牛肉500克，混合油60毫升，清汤、黄酒、精盐、姜片，蒜瓣、酱油、味精各适量。
【做法】 ①当归、黄芪洗净。
②牛肉洗净，切片，置油锅内火炒至变色，加入黄酒再炒几遍，放入适量清汤及当归、黄芪、蒜瓣，文火慢炖l小时，将当归拣去，放入精盐、姜片、酱油、味精再焖5～10分钟即可。
【功效】 本膳味浓香甜，具养气血，防治高血压的作用，适宜于形体虚弱或妊娠高血压。当归味甘辛微苦，性温，主要成分为挥发油与非挥发油两大部分，活血养血功能强，动物实验证明，小剂量当归油，可使实验动物的血压轻微下降，而中等剂量则可使血压显著下降。无沦水煎汁还是制成酊剂均可使血压下降。黄芪一是含皂甙类成分：黄芪皂甙、黄芪甲甙，界黄芪甙和大豆皂甙元；二是多糖成分：黄芪多糖以及杂多糖；三是黄酮类成分以及叶酸，苦味素、香豆索、胆碱、甜菜素、亚油酸、亚麻酸和氨基酸。牛肉每100克中含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，其余的就是钙，磷、铁，多种氨基酸等物质。牛肉的胆固醇含量每100克中为140毫克，属中等值。
杜牛腰花
【原料】 杜仲30克，淮牛膝20克，猪腰200克，花生油50毫升，精盐、黄酒、酱油、食醋，姜末、蒜瓣，葱花、味精各适量。
【做法】 ①银杜仲、淮牛膝净，熬成浓汁100毫升。
②猪腰剖开两片，清出腰臊筋膜，切成化状，放入黄酒、食醋、稍腌片刻。
③油锅烧红，先入姜、蒜、葱快速炒散，放入腰花爆炒，待快热时，沿锅边倒入药汁，翻炒儿遍，再入酱油、味精，均炒匀即可。
【功效】 本膳清淡香嫩，具有滋肾柔肝。强筋振瘘作用，适宜于中风后偏瘫和下肢无力者。猪腰(猪肾脏)，每100克含蛋白质15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克，维生素A微量，硫胺索0.38毫克，核黄素1.72毫克，尼克酸4.5毫克，抗坏血酸5毫克，还有钙、磷、铁等，但胆固醇含量较高，每100克中含486毫克。杜促含有桃叶珊瑚甙、杜仲胶、葡萄糖甙、绿原酸，杜促醇以及杜促甙，牛膝含有三萜皂甙、齐墩果酸，并含蜕皮甾酮、牛膝甾酮、红苋甾酮、豆甾烯醇和谷甾醇及黏液等物质。二者为强壮腰膝之圣药，与猪腰为膳，对中风后遗筋骨痿软者的疗效甚好。
肉丝炒茼蒿
【原料】 茼蒿（蒿子杆)400克，猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克，料酒5克，葱5克，姜5克、淀粉5克。
【做法】 ①葱去根及干皮，切成葱片。姜洗净，切成末。淀粉用水解开成水淀粉。
②茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下，沥净水分。
③猪肉洗净。切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。
④锅内放植物油，油热后，下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色。下酱油、盐 料酒及少许高汤(或清水)翻炒几下。下茼蒿炒匀，下水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】 茼蒿所含的挥发油。以及胆碱等物质，具有降血压、补脑等作用。高血压患者常食此菜甚宜。
山楂回锅肉
【原料】 瘦猪肉500克。植物油20克，酱油20克，葱10克，姜10克，料酒10克，干山楂适量。
【做法】 ①将猪肉切成?厘米见方的块。
②将葱去根及干皮，切成片，姜洗净，切成末。
③山楂用水清洗干净，下锅加水煮一会儿，下猪肉块同煮，等猪肉煮至成熟，即将猪肉捞出，晾凉。
④将姜末、葱丝及料酒倒在凉猪肉块上，搅匀，腌泡10分钟后沥去汤水。
⑤锅内放油，油热后下肉块煸炒，再放入酱油，炒至汤汁浓即可。
【功效】 肉嫩味浓，香软可口，容易消化，山楂有扩张血管、降压之功效，对肝肾阴虚，腰膝酸软的高血压患者，可达滋补肝肾强体健身之效。
山楂红柿蛋
【原料】 山楂30克，西红柿200克，鸡蛋4个，混合油60毫升，猪骨汤、鲜红椒、生姜丝、精盐、酱油、味精各适量，
【做法】 ①山楂洗净，煎取浓汁30毫升。
②西红柿洗净，切成丝状。
③鸡蛋取蛋清，置碗内反复搅匀，放入适量精盐，用武火油锅爆炒八成熟出锅。
④将西红柿和辣椒、生姜丝同时置于油锅内炒至断生时把蛋清片拌和，倒入山楂汁和猪骨汤稍焖，放入精盐、酱油、昧梢调味即可。
【功效】 本膳香嫩清淡，具养胃消积，降脂降压的效果，适宜于高血压并高脂血症。西红柿味甘且酸，性微寒，属高钾低钠食物，主要成分含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、葫芦巴碱，胆碱，维生素P、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁等。具有改善末梢血管循环的功能。山楂味酸甘，性微温，主消内积、痰饮，其钙质的含量非常丰富，还含有齐墩果酸，山楂酸，黄酮类、三萜类化合物，解酯酶等物质，其作用长于降低血清胆固醇，舒张血管、加强和调节心肌功能。蛋清相应增加营养成分。
双草凤尾鱼
【原料】 夏枯草30克、益母草50克、凤尾鱼750克、菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量。
【做法】 ①夏枯草、益母草，洗净，分两次煎取浓缩液100毫升。
②凤尾鱼剖开，去肚杂剁块状，抹上少许精盐、酱油、稍腌、在油锅内快爆几遍，放入堵骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，文火慢烧至香熟、将药汁从胡边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成。
【功效】 本膳鲜嫩香纯，具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遣症的瘀血阻络者。夏枯草为唇形种植物、味辛苦、性寒、入肝、胆经，其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结。益母草性味苦辛微寒，功能活血散瘀，含有多种生物咸、苯甲酸、精氨酸、月桂酸，亚麻酸、油酸、甾醇、芸香甙和维生素A，能抑制血栓形成，风尾鱼，性温，味甘，每100克鲚鱼肉含蛋白质10.9克，脂肪2.2克，碳水化合物4.2克、钙126毫克，磷226毫克，铁1.4毫克。
山楂肉片
【原料】 山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油100毫升，鸡蛋2个，精盐，黄酒、姜末、葱花各适量。
【做法】 ①山楂片，洗净，分两次煎液，文火浓缩至100毫升。
②猪脚精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。
③荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。
④将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂浓汁焖热，入黄酒，葱花，姜末、翻炒出香，加精盐、味精，再炒几遍即可。
【功效】 本膳香嫩清淡，具有滋补肝肾、泄浊降压的作用，适宜于各类证型的高血压。山楂为啬薇科植物，又名“山里红”，昧酸、甘，性微温。含有丰富的钙质，齐墩果酸、山楂酸、黄酮类、三萜类化合物等物质，还有解贿酶．能有效地促进脂肪分解。因此，奉品有较好的降脂作用，对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防泊价值。荸荠味甘，性寒，其淀粉、蛋白质及维生素C，有消热解毒，化痰降压的效应，猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化台物，能提供丰足的营养。
松黄菊花蛋
【原料】 松黄20克(为马尾松的花粉)、菊花20克，鸡蛋4个、香油40毫升，精盐、酱油，味精各适量。
【做法】 ①松黄、菊花洗净，煎取浓汁200毫升。
②鸡蛋取蛋清（蛋黄另作处理）置于碗内反复划搅后，以荮汁代水掺人蛋清中，再入精盐，酱油，味精，上笼蒸热即可。
【功效】 本膳清淡香嫩，具软化血管、平肝潜阳的作用，防治高血压并心脑血管疾病效果为佳。松黄味甘、性温，益气养血作用强、其药用成分的主要功能是通过软化血管，达到防治高血压及中风等心脑血管疾病菊花，安徽产者为“滁菊”，杭州产者为“杭白菊”药用以“杭白菊”为佳，本品味甘、微苦、性凉，含有菊甙，黄酮娄及挥发油等成分，能扩张冠脉及增加冠脉血流量，增强毛细血管的抵抗力，二者合用，作用于血管，故能产生降压效果。鸡蛋取蛋清，不用蛋黄，主要是控制胆固醇的摄入，每1OO克全鸡蛋的但固醇为628毫克，但鸡蛋清的胆固醇则只有23毫克。鸡蛋清中还有一种溶酶菌和卵蛋白酶抑制物和甘露醇等。
咖喱牛肉
【原料】 牛肉400克，胡萝卜100克。咖喱粉适量，料酒15克，盐5克，葱20克，姜15克，蒜10克，大料10克，淀粉20克，味精5克。
【做法】 ①将葱去根及干皮切3厘米长的段；姜洗净切成厚片；蒜剥去皮切成厚片。淀粉入小碗用清水解开。
②胡萝卜洗净，切成滚刀块。用水煮成八成熟。
③牛肉洗净。切成麻将牌大小的块、下入沸水中煮一下。倒去水。再加清水煮-沸后撇去浮沫、下咖喱粉、盐、料酒、葱段、姜片,蒜片及大料，改小火炖至牛肉烂熟。入胡萝卜块及味精再炖一下，倒入水淀粉勾芡即成。
【功效】 牛肉富含蛋白质，脂肪含量低，并含有人体需要的氨基酸，而脂肪含量低的食品是高血压患者的保健食品。
牛肉炒芹菜
【原料】 芹菜250克，牛肉100克，植物油20克，酱油5克，盐1克，豆瓣酱油15克，葡萄酒10克，淀粉5克。
【做法】 ①先将牛肉顶刀切成薄片，再改刀切成细丝。放入碗中，加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆。
②芹菜去根、茎及叶洗净，切成3厘米的段。
③炒锅内放入植物油，油热后，入上浆牛肉丝，旺火煸炒，等肉色变白后，将其拨在锅边，锅中心下豆瓣酱煸炒。再下芹菜段、盐，炒几下。即与牛肉丝合炒，即可出锅装盘。
喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱，还可在菜装盘后撒上花椒粉或胡椒粉，别有味道。
【功效】 菜肴味道浓郁，营养丰富。芹菜富含纤维素可润肠通便，牛肉富含蛋白质且低脂肪，食之可增强体质，降低血压。
山楂炖羊肉
【原料】 山楂30克，胡萝卜200克，羊肉200克，香油50毫升，清汤、黄酒、精盐、姜片、酱汕、蒜瓣、味精各适量。
【做法】 ①山楂洗净，胡萝卜洗净，切成方块状。
②羊肉洗净后切成小块，用开水拖一遍。
③武火油锅，羊肉炒几遍，放入黄酒，再入清汤，姜片，蒜瓣、山楂和胡萝卜，用文火慢炖至收汁，下精盐、酱油、味精即可。
【功效】 本膳滋而不腻，具有补消结合的双向作用，适宜于贤阳不足且血脂偏高者。山楂主要含有有机酸，包括山楂酸、齐墩果酸、熊果酸、苹果酸、绿原酸、柠檬酸、琥珀酸、咖啡酸、乙酸、佝橡酸及其单酯、二甲酯、三甲酯、酒石酸；再是黄酮类：主要有牡荆素，牡荆素鼠李糖甙，金丝桃甙、芦丁、槲皮素；磷脂成分：主要在溶血磷脂酰胆碱、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等；其次还含有维生素C、核黄索、鞣质、胡萝卜素、苦杏仁甙，表儿茶素等。胡萝卜含有挥发油、脂肪油、番茄烃以及维生素B1、维生素A、维生素C和降血糖物质。羊肉所含的蛋白质为中等，但脂肪比牛肉高一倍，每100克中含脂肪为28.8克。
附子炖乌龟
【原料】 制附子30克，陈皮10克，乌龟一只(800克左右)，花生油60毫升。黄酒，陈醋，姜片、清汤、精盐、酱油，胡椒粉、葱白、味精各适量。
【做法】 ①附子、陈皮洗净，文火慢煮1小时，取汁100毫升。
②活乌龟宰杀后，去内杂，烫泡、去净外表粗皮，用清洁球将龟背裙边擦洗成白色，剁成块状、放入黄酒、陈醋稍腌。
③热锅将油烧至七成熟，放姜片、龟肉娟炒至香味时，放入精盐、酱油、胡椒粉、清汤，武火炖至龟肉熟烂时，再入药汁，胡椒粉、葱白头、味精，焖至收汁时即可。
【功效】 本膳酥香味浓，具有滋养阴阳，填补精血的功效，适宜于阴阳两虑，虚阳上亢的高血压。制附子性温，含生物碱内成分，主要有乌头碱，中乌头碱C即美沙乌头碱，新乌头碱，次乌头碱(即下乌头碱)、氯化棍掌碱、去甲猪毛菜碱等，同时还含有附子脂酸、附子磷脂酸钙，?-谷甾醇。乌龟性平，味甘咸。含有蛋白质、脂肪、动物胶，角质及钙、瞵等优质营养成分，是滋阴养血、潜阳抑亢之佳品。
茺蔚猪肝煎
【原料】 茺蔚子10克，红枣10枚，猪肝200克，花生油50毫升，食醋、精盐、葱白、红曲、味精、酱油各适量。
【做法】 ①茺蔚子，洗净，红枣(去核)洗净，分两次煮煎，取浓缩汁100毫升。
②猪肝，切成薄片状，放入少许食醋、精盐、酱油拌腌片刻，于油锅内快爆至变色，放入浓缩药汁、葱白、红曲炒匀即可。
【功效】 本膳清香嫩细；具有清肝明日，调经降压的作用，适宜于高血压病并目赤肿痛或妇女月经不调者茺蔚子为益母草之果实，味辛、甘，性微寒，有小毒，入肝、脾两经。本品主要含有益母草宁碱、脂肪油及维生素A类物质，其血浸出液在静脉注射后，可降低动脉血压。猪肝为补肝明目之要品，性温、味甘苦，每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，维生素A 8700国际单位，硫安素0．4毫克，核苋素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。其铁含量为58毫克，是动物肉类食品中最高者。但胆固醇亦为高含量，每100克中含量为626毫克。
玉竹茄子煲
【原料】 玉竹50克，茄子300克，猪瘦肉100克，香油、清汤、黄酒、精盐味精、蒜泥、葱白各适量。
【做法】 ①玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升。
②茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状，再入油锅爆炒几遍。
③用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁咸肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤，数沸浓汁时，倒入药汁、加上精盐、酱油、味精、葱白，文火煲至香熟即可。
【功效】 本膳香软清淡，具有滋阴解表，清热润肠的作用，适宜于高血压的阴虚患者兼外感或便秘玉竹又名葳蕤，含有维生素A、烟酸，糖类(葡萄糖、果糖、阿拉伯糖)、强心甙、黏液质等，质柔而软，平性不腻，长于养阴润燥，生津止渴，茄子有白茄、紫茄、墨茄三种，味甘，性微寒，含有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P，其维生素P富含的钙，能降低人体毛细血管脆性和渗透性，增加毛细血管与体细胞间的粘合力及修复能力，从而起到防止血管破裂出血。
糖醋带鱼
【原料】 带鱼600克，花生油100克。酱油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，盐3克，淀粉30克，葱10克，姜5克，蒜10克。
【做法】 ①将葱去根及干皮，切成丝。姜洗净切成末。蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。
②将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏，刮去鱼身上的银色细鳞，洗净沥干，切成5厘米长的段。
③炒锅内放入花生油，油热后，将带鱼段滚上稠水淀粉，入锅中炸成鱼身两面焦黄。捞出。
④炒锅内放入少许油，下葱丝、姜末及蒜块煽出香味，下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水，汤汁沸后，下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油。急火翻炒一下即可出锅。
【功效】 带鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A，对高血压患者常食有益。
