第9章 药膳方 (2)
【制作】将砂仁去杂，捣为细末。将油菜心细净，切段。将猪肚细净，入沸水中焯透，撇去浮沫。随后，将猪肚放入沙锅中，加入足量清水、葱、姜、花椒，先用大火烧沸，再改用小火煨至猪肚熟透后，取出，切条。将肚条用食盐、砂仁末、料酒、淀粉、味精腌制5～10分钟后，再次将其置入原汤中，稍煮片刻，撒入油菜心，煮3～5分钟即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】阴虚有热者不宜多食。
15.灵芝党参牛筋汤
【组成】牛蹄筋200克，灵芝20克，党参20克，熟地黄20克，黄精20克，葱段5克，姜片3克，食盐2克，花椒1克，味精1克。
【功效】补益气血，益肾强腰，强健筋骨。
【主治】适用于气血不足、肾虚体虚型糖尿病患者。
【制作】将牛蹄筋洗净，切成薄片。将灵芝、党参、熟地黄、黄精装入纱布袋中，扎紧袋口。将牛蹄筋连同药袋、葱段、姜片、花椒一同置入沙锅中，加入足量清水，先用大火煮沸，再改用小火炖至蹄筋烂熟后，取出药袋，调入食盐、味精，略煮片刻即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】有表证、腹满气滞、腹泻者慎食。
16.当归甲鱼羊肉汤
【组成】甲鱼1只，羊肉200克，当归9克，党参9克，枸杞子10克，制附子8克，葱段5克，姜片3克，食盐2克，花椒1克，味精1克，料酒10毫升。
【功效】补肾温中，滋阴助阳，补益气血。
【主治】适用于体质虚弱、肾虚体虚、气血不足型糖尿病患者。
【制作】将甲鱼宰，洗杀干净，将羊肉洗净、切块，并一同用料酒、食盐腌制15～20分钟。腌好后，将甲鱼和羊肉一同置入沙锅中，加入适量清水，先用大火烧沸，随即撇去浮沫，并加入当归、党参、枸杞子、附子，改用小火煨至甲鱼、羊肉烂熟后，调入味精，搅拌均匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】腹胀、腹泻者慎食。
17.虫草甲鱼汤
【组成】冬虫夏草5克，甲鱼1只，葱花5克，姜丝3克，食盐2克，花椒1克，味精1克。
【功效】补虚益肾，滋阴凉血。
【主治】适用于糖尿病之肾阴不足、血热妄行等症。
【制作】将冬虫夏草洗净，将甲鱼宰杀干净，随后将二者一同置入沙锅中，加入适量清水及葱花、姜丝、花椒，先用大火煮沸，再改用小火煮至甲鱼肉甲分离后，调入食盐、味精，略煮片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】有表邪者不宜多食。
18.黄芪鲢鱼汤
【组成】鲢鱼1条，黄芪20克，水发玉兰片50克，葱花5克，姜丝3克，食盐2克，鸡汤500毫升，料酒10毫升，味精1克，酱油5毫升。
【功效】健脾和中，利水燥湿。
【主治】适用于脾胃气虚、湿阻中焦型糖尿病患者。亦可用于高血压、冠心病等症。
【制作】将鲢鱼宰、洗杀干净，在鱼身上划数条刀口，并用料酒、食盐、葱、将、酱油腌制30～40分钟。将黄芪切片，与腌好的鲢鱼一同放入鸡汤中，先用大火煮沸，再改用小火煮约1小时，随后撇去黄芪，放入玉兰片及其他辅料，加盖煮至汤汁浓郁，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】实热、阴虚阳盛者不宜多食。
19.砂仁鲫鱼汤
【组成】鲫鱼250克，砂仁6克，葱花2克，姜片4克，食盐2克，胡椒粉1克，味精1克。
【功效】健脾和胃，利水消肿。
【主治】适用于伴有面部、四肢水肿及肥胖等表现的糖尿病患者。
【制作】将砂仁用清水煎煮约1小时后，将宰杀干净的鲫鱼连同姜片、葱花及适量清水一同放入砂仁汤中，加入少量清水继续炖煮，待汤汁再次沸腾后，调入食盐、胡椒粉，继续炖至鲫鱼熟透、汤汁味浓后，撒上味精，搅拌均匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】阴虚有热者不宜多食。
20.参芪鱼头汤
【组成】鲢鱼头150克，北沙参30克，黄芪30克，南豆腐200克，植物油20毫升，葱花10克，姜片5克，大蒜5克，食盐2克，花椒5粒，胡椒粉1克，酱油10毫升，味精1克，骨汤500毫升。
【功效】健脾燥湿，滋阴固表。
【主治】适用于伴有口干舌燥、形体消瘦、尿频、便秘和食欲缺乏等症状的糖尿病患者。
【制作】将沙参和黄芪洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。将南豆腐切块。将鱼头洗净、沥水。起锅，待油烧热后，先投入葱、姜、蒜爆香，随即倒入骨汤、药袋、鱼头、胡椒粉、花椒，先用大火煮沸，再改用小火煨至沙参烂熟后，调入食盐、味精，略煮片刻，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】有表邪、阳虚阴盛者不宜多食。
21.枸杞鲤鱼汤
【组成】鲤鱼1条，枸杞子20克，空心菜200克，葱花5克，姜末3克，食盐2克，料酒10毫升，香油10毫升，五香粉3克，味精1克。
【功效】滋阴生津，疏肝降糖。
【主治】适用于阴虚火旺或合并有高血压的糖尿病患者。
【制作】将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。将空心菜洗净，入沸水中烫一下，捞出沥水。将鲤鱼放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，随即下入枸杞子、葱花、姜末，改用小火煨至鲤鱼肉熟透后，放入空心菜，待再次煮沸后，撒入食盐、五香粉、味精，淋入香油即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】虚寒型患者不宜多食。
22.山药萝卜绿豆汤
【组成】山药50克，白萝卜100克，绿豆50克，食盐1克。
【功效】清热解毒，生津利水，健脾和中。
【主治】适用于上消型糖尿病患者。
【制作】将山药洗净，去皮，切成小块。将白萝卜洗净，去皮，切丝。将绿豆淘洗干净，放入清水中浸泡1小时左右。随后，将山药、白萝卜、绿豆一同置入砂锅中，加入足量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮至熟透呈面糊状，调入食盐即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒者不宜空腹食用。
23.枸杞仔鸡汤
【组成】枸杞子25克，仔鸡1只，胡萝卜100克，葱花5克，姜末3克，食盐2克，鸡汤300毫升，胡椒粉1克，料酒5毫升，味精1克。
【功效】补益肝肾，滋阴明目，降糖降压。
【主治】适用于伴有眼病、高血压等病症的糖尿病患者。
【制作】将胡萝卜洗净，去皮，切成小块。将仔鸡去皮、内脏，入沸水中烫去血沫，随即将仔鸡放入沙锅中，撒入葱花、姜末、胡萝卜块、鸡汤、枸杞子、食盐，加入足量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮至鸡汤味浓、鸡肉烂熟后，调入味精、胡椒粉即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】痰多、腹泻者不宜多食。
24.山药枸杞汤
【组成】山药100克，枸杞子30克，丝瓜100克，葱花2克，食盐1克，味精1克。
【功效】健脾益肾，滋阴生津。
【主治】适用于各种类型的糖尿病患者。
【制作】将山药、丝瓜分别去皮，洗净，切成小块。随后，将二者与枸杞子一同置入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮至汤汁味浓、食物熟透后，撒入葱花、食盐、味精，略煮片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】湿盛气满、积滞内停者不宜多食。
25.参术苦瓜汤
【组成】玄参15克，炒苍术6克，苦瓜200克，食盐1克，味精1克。
【功效】清热滋阴，泻火降糖。
【主治】适用于各种类型的糖尿病患者。
【制作】将苦瓜去皮，洗净，切成薄片。将玄参、炒苍术一同装入纱布袋中，扎紧袋口。随后，将苦瓜、纱布袋一同置入沙锅中，加入适量清水，以中火煮至苦瓜熟透后，调入食盐、味精，略煮片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
26.山药南瓜粥
【组成】山药50克，南瓜50克，大米100克。
【功效】健脾益气，止渴降糖。
【主治】适用于各种类型的糖尿病患者。
【制作】将山药、南瓜分别洗净，去皮，切成小块，与淘洗干净的大米一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火熬至米粒开花、粥汁浓稠后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用，每日食用1～2次。
【注意事项】湿盛内滞者不宜多食。
27.枸芪山药粥
【组成】枸杞子15克，生黄芪30克，怀山药30克，小米60克。
【功效】健脾益肾，固涩降糖。
【主治】适用于脾肾两虚型糖尿病患者。
【制作】将黄芪、山药一同装入纱布袋中，扎紧袋口。将小米淘洗干净，与枸杞子、纱布袋一同放入锅中；加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火熬至小米烂熟、粥汁浓稠后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】湿盛滞者不宜多食。
28.葛参粳米粥
【组成】葛根10克，丹参9克，大米60克。
【功效】清热解毒，活血化瘀，生津止渴。
【主治】适用于血瘀型糖尿病患者；或合并有冠心病的糖尿病患者。
【制作】将葛根、丹参装入纱布袋中，扎紧袋口。将大米淘洗干净放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火熬至大米烂熟、粥汁浓稠后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】无血瘀者不宜食用。
29.地黄茱萸粥
【组成】熟地黄20克，山茱萸15克，生山楂30克，大米100克。
【功效】补益元气，滋阴止渴，补肾填精。
【主治】适用于气虚精亏型糖尿病患者，或老年糖尿病患者。
【制作】将熟地黄、山茱萸、山楂装入纱布袋中，扎紧袋口。将大米淘洗干净，与纱布袋一同放入锅中，加入适量清水；先用大火煮沸，再改用小火熬至大米烂熟、粥汁浓稠后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】气滞多痰者不宜多食。
30.双冬双米粥
【组成】天门冬20克，麦门冬20克，小米50克，大米50克。
【功效】清热止渴，滋阴润燥。
【主治】适用于上消或中消型糖尿病患者。
【制作】将天冬、麦冬装入纱布袋中，扎紧袋口。将大米、小米分别淘洗干净，与纱布袋一同放入锅中；加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火熬至大米烂熟、粥汁浓稠后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
