净鸡脖2000克,红色老卤2000克。
葱段25克,姜片15克,香油适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
锅内放适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火,酱至鸡脖酥烂即可。
取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
可补气血,调阴阳,养阴清热。