吃，是人们最关心的话题，如今，生活中议论最多的是“食品安全”。由于生活中污染的加重，食品污染也日趋严重。那么，目前食品污染主要有哪几个方面呢？
（1）农药化肥所造成的食品污染
水源、空气、土壤是人类赖以生存的自然环境，滥用农药化肥及有毒有害物质污染环境日趋严重。
一是在工厂企业及城市排放的废水废气中含有大量的镉、铅、砷等，大部分未经处理直接排放，严重污染了农田灌溉和农田土壤。
二是盲目大量使用剧毒高效农药。
三是过量使用或不合理使用化肥，促使蔬菜产生硝酸盐、亚硝酸盐。
硝酸盐进入人体后易转化为强致癌物亚硝酸盐，而引起消化道疾病及癌症的发生。在一个较长时间内，不少地区有机肥渐渐被冷落，普遍导致土壤地力下降，形成恶性循环。一些地方蔬菜受有毒有害物质的污染已到了十分严重的地步，成为损害人民健康的一大问题。
另据2004年湖南省农业环境岗位监测显示：蔬菜中有毒有害物质综合超标72.2%，其中主要污染物为镉、铅、硝酸盐、亚硝酸盐、有机磷农药残留、氟化物等。又据2001年湖南省农保站对某大型农产品批发市场抽样结果分析：有毒有害物综合超标竟达80.6%。
一些临床医生及医学专家们还发现：那些经土壤污染的农作物，普遍存在激素、雌激素、抗生素，不但诱发各种疾病，而且与杀虫剂、洗涤剂混合又形成“环境激素”，导致人类雄性退化、精子减少、雄雌性畸形和不育症。
（2）化学药品所造成的食品污染
人们不会忘记：2001年元月浙江“瘦肉精”事件后，还不到十个月，中央电视台又播放了广州市发生群体“瘦肉精”中毒事件的新闻，使嗜肉族不禁心惊肉跳，国人无不为之担忧！
“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，该药可以增加蛋白合成，作为生猪饲料可以使猪明显减肥，提高瘦肉含量。据有关资料及专家介绍：盐酸克伦特罗毒性不小，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病的患者，其危险性更为严重。
当我们走进市场，蔬菜、肉蛋、家禽、海鲜应有尽有，琳琅满目，殊不知化学药品却混掺其中。
湖南省曾报道某肉联厂在收购、加工病死变质猪肉的报导，把本已变质的猪肉用防腐剂浸泡后加工成腊肉、香肠。
另据媒体报导：2001年3月，浙江浦江县卫生防疫站对所管辖区内菜市场上出售的商品进行监测抽查，结果令人瞠目，看上去很白的芋艿、蘑菇，竟然是经低亚硫酸钠漂白过的。大大的海蜇、蹄筋，靠的是氢氧化钠的催化。监测数据表明：荸荠、芋艿中二氧化硫残留量严重超标，最高竟超过国际标准的28倍，蹄筋、鱼肚的值高达10。
其他如大米渗入工业腊、滑石粉，米粉渗入吊白块，酒类超标甲醇等有毒物质而导致中毒的事件各地时有发生，其事例不胜枚举，使人刻骨铭心。
有关人士痛心指出：“这些使用化学药剂的食品，不但其营养成份被破坏，如长期食用还会损害肝、胃等人体内脏，甚至，还会由此引起恶性病变而危及生命。”
（3）滥用生长激素所造成的食品污染
所谓生长激素，就是加速成熟的“催熟剂”。在过去一段时间，这种“催熟剂”被一些人吹得神乎其神，被作为加速养殖业发展的“灵丹妙药”，滥用现象十分严重。此后，虽然国家有关部门明令禁止使用，但某些生产厂家和个人仍禁而不止，违规添加激素行为仍然存在。
据有关文章指出：“一只鸡的自然寿命为七年左右。可是，人工养殖的食用鸡的成熟期却只需七周，某些饲料生产企业也曾公开宣称未在饲料中添加过生长激素，但49天内即可成为肉成品的事实，却是生长激素最为有力的证据。”
澳大利亚墨尔本大学研究表明：人工饲养的鸡，由于使用催熟剂及卫生条件等原因，竟发现如果稍微用力捏一下，这种鸡的腿部骨头会被立即折断，但这些都曾一度成为人们餐桌上的美味佳肴。
在一些水库、江河或池塘内那些短速生长的鱼、鳖等就是被加有生长激素的饲料催生成熟的。还据有关文章指出，为了使牛、羊多产奶，人们竟在这些牲畜体内注射雌激素！被催熟的瓜果、蔬菜在市场上随处可见。据专家们指出：我国用于催熟瓜果、蔬菜等植物所使用的激素主要有乙烯利、脱落酸等。
按照有关规定，使用催熟剂时，一定要在规定范围内使用，如一旦过量，或长期使用，其后果不堪设想。
（4）过量使用增白剂所造成的食品污染
近些年一些面粉、大米的成品加工者，一是为迎合消费者追求白度的心理，二是为了以次充好，以假乱真，追求高利润，超剂量地加入增白剂。
增白剂的学名叫过氧化苯甲酰，过量使用不仅会降低食品的营养价值，给人体造成的危害更为可怕。过氧化苯甲酰通过水解后残留在食品中，随食品进入人体，苯甲酸在肌体内部与氨酸化合成为马尿酸，从尿中排出体外，另一部分则与葡萄醛酸化合解毒。由于以上两种化合过程均在肝脏内进行，所以形成对肝脏的危害。
