原料:羊腿肉400克,冬瓜300克,香菜15克,鸡蛋1个。
调料:葱段10克,姜末5克,精盐1小匙,味精、鸡精、花椒粉各1/2小匙,淀粉、色拉油各适量。
准备工作
1 冬瓜去皮、去瓤,切成块,放入加有少许精盐的沸水中焯煮一下,捞出过凉。
2 鸡蛋磕入碗中搅匀;香菜取嫩叶,洗净。
3 羊腿肉去除筋膜,剁成末,放入大碗中,加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料,团成直径2厘米大小的羊肉丸。
制作步骤
1 锅中加油烧至六成热,下入羊肉丸子炸熟,捞出沥油。
2 净锅加适量清水烧沸,放入冬瓜块,加入鸡精、葱段煮沸。
3 放入羊肉丸子,撇去浮沫,转小火炖至熟烂。
4 加入精盐、味精调味,出锅盛入碗中,撒上香菜叶即可。