原料:猪五花肉1块(约1000克),干红辣椒10克。
调料:陈皮30克,精盐1小匙,味精、鸡精各1/2小匙,酱油1大匙,老抽少许,色拉油适量。
准备工作
1 猪五花肉去除筋膜,放入淡盐水中浸泡片刻并洗净,捞出擦净表面水分,涂抹上少许的酱油。
2 陈皮放入清水中浸泡一下,洗净,捞出沥去水分;干红辣椒去蒂,清洗干净,沥水待用。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至八成热,放入猪五花肉冲炸至上色,捞出沥油,再顶刀切成大厚片。
2 净锅复置火上,加入少许色拉油烧热,下入干红辣椒和陈皮煸炒出香辣味。
3 添入适量清水,加入精盐、味精、鸡精、酱油、老抽,用旺火烧沸,撇去表面浮沫和杂质。
4 放入猪肉厚片,用小火烧至熟烂入味,转旺火收浓汤汁,出锅装盘即可。