原料：猪里脊肉300克，大葱200克，鸡蛋1个。
调料：姜块、蒜瓣各10克，精盐、白糖各1小匙，味精、白醋各少许，淀粉2大匙，绍酒、酱油各1大匙，色拉油1000克（约耗75克）。
准备工作
1 猪里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长的小条，放在碗内，先加入少许精盐、绍酒和味精，再磕入鸡蛋，加入淀粉和少许色拉油调拌均匀，上浆备用。
2 大葱去根和老叶，取葱白部分，洗净后对半剖开，再切成3厘米长的段。
3 姜块削去外皮，用清水洗净，切成碎末；蒜瓣洗净，切成末。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入肉段炸呈金黄色，捞出。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱白段、姜末和蒜末炒出香味。
3 再加入绍酒、白醋、酱油、白糖、味精，然后添入清汤并用旺火烧沸。
4 倒入炸好的肉段，转小火烧至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
