原料：板栗250克，丝瓜150克，香菇15克。
调料：精盐1小匙，味精、白糖各少许，水淀粉3小匙，鲜汤250克，色拉油500克（约耗50克）。
准备工作
1 香菇放入清水中浸泡至软，洗净、去蒂，切成片。
2 丝瓜去皮，切成3厘米大小的菱形片。
3 板栗用清水洗净，放入沸水锅中煮8分钟捞出，放入清水中浸泡，捞出去掉内膜，取净板栗肉。
制作步骤
1 锅中加油烧至四成热，下入丝瓜片冲炸一下，捞出沥油，待油温升至七成热时，再放入板栗肉炸至熟烂，捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热，放入炸好的板栗肉和香菇翻炒均匀。
3 加入精盐、味精、白糖和鲜汤烧沸，用中火烧焖至板栗肉软糯。
4 放入丝瓜片稍炒片刻，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
