原料：豆腐200克，白条虾仁100克，西红柿、鸡蛋清各1个。
调料：精盐、味精、白糖、淀粉、绍酒各1/3小匙，胡椒粉少许，鸡精1小匙，水淀粉适量，鲜汤3大匙，色拉油500克（约耗50克）。
准备工作
1 白条虾仁洗净，加入清水和少许精盐浸泡至虾仁涨发，捞出沥净水分。
2 虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、味精、淀粉、精盐、白糖搅匀上浆。
3 豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
4 西红柿去蒂，用清水洗净，剥去外皮、去掉内瓤，切成小块。
制作步骤
1 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入白条虾仁滑油至熟，捞起备用。
2 原炒锅洗净，注入鲜汤，加入精盐、绍酒、白糖、胡椒粉、鸡精烧沸。
3 再放入白条虾仁、豆腐、西红柿烩至入味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
