原料：鸡蛋600克。
调料：大葱25克，姜块15克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，胡椒粉少许，老汤300克，色拉油200克。
准备工作
1 大葱去根和老叶，洗净沥水，切成小段；姜块去皮，洗净，切成片。
2 鸡蛋磕入小盆中搅匀，先加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调拌均匀。
3 再慢慢倒入老汤，边倒老汤边用筷子朝同一方向搅拌成鸡蛋液。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入葱段和姜片煸炒出香味。
2 捞出葱段和姜片不用，倒入调制好的鸡蛋液，加盖后用小火烧焖20分钟。
3 待鸡蛋成熟成饼状后，淋入香油，取出后切成大块，盛入盘中即可。
