原料：豆腐200克，水发干贝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡萝卜各50克。
调料：葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉2小匙，色拉油2大匙。
准备工作
1 豆腐切成1厘米见方的丁，倒入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
2 水发冬菇去蒂，用清水洗净，切成小丁；熟火腿刷洗干净，切成丁。
3 胡萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成略小于豆腐的丁。
制作步骤
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜、冬菇、豌豆略烫，捞出沥干。
2 炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，先下入葱丝、姜丝略炒出香味。
3 再放入水发干贝、豆腐丁、冬菇丁、火腿丁和胡萝卜丁，用旺火快速炒匀。
4 然后加入精盐、味精、胡椒粉和适量清水，转中火烧烩入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
