原料：带皮五花猪肉1块（约750克），马莲草12根。
调料：大葱、姜块各适量，八角2个，精盐、白糖各1/2小匙，味精、香油各1小匙，水淀粉1大匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，清汤适量，色拉油750克（约耗75克）。
准备工作
1 带皮五花猪肉刮净绒毛，洗净，改刀切成排骨块，放入盆中，加入少许酱油和绍酒拌匀上色。
2 马莲草用清水漂洗干净，沥水，再用马莲草将每两块肉系在一起待用。
3 大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮，洗净沥水，切成小片。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入肉块炸至金红色，捞出沥油。
2 原锅留少许底油，复置火上烧热，下入葱段、姜片和八角炝锅出香味。
3 烹入绍酒，加入清汤、酱油、白糖和精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。
4 放入肉块，转小火烧焖至肉块熟烂，捞出肉块，码放在大盘内。
5 锅内原汁去掉葱姜和八角，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅淋在肉块上即可。
