原料：羊腿肉500克，鲫鱼1条（约300克），香菜15克。
调料：葱丝、姜丝各15克，味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，奶汤750克，熟猪油2大匙。
准备工作
1 羊腿肉剔净表面筋膜，切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干。
2 香菜洗净，去根和老叶，切成小段。
3 鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，刮去黑膜，洗净，在鲫鱼表面剞上浅一字花刀，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧至五成热，先放入鲫鱼，用旺火煎上颜色，滗出锅内余油，烹入白醋，下入葱丝、姜丝煸炒出香味。
2 再添入奶汤，放入羊肉和适量的清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至近熟。
3 然后加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调好汤汁口味，转中火烧炖至入味。
4 最后撒上香菜段调匀，淋入烧热的香油，出锅装碗即可。
