原料：牛腩肉200克，芋头150克，洋葱75克。
调料：干辣椒5克，精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，绍酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。
准备工作
1 牛腩肉剔去筋膜，切成小丁，放入碗中，先加入少许精盐、绍酒、酱油拌匀，再放入淀粉调拌均匀，腌渍10分钟。
2 牛肉丁放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水。
3 芋头削皮，浸泡片刻以去掉黏液，捞出切丁，放入沸水中略焯，捞出冲凉，沥水。
4 洋葱去皮，切丁；干辣椒去蒂，切成小段。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入洋葱丁和干辣椒煸炒至软。
2 加入番茄酱炒拌均匀，放入牛肉丁，用旺火炒至牛肉丁上色并出香味。
3 加入适量清水淹没牛肉丁，旺火烧沸后加入芋头丁，用小火烧煮10分钟。
4 加入精盐调好汤汁口味，淋上香油，出锅装碗即可。
