原料：牛尾750克。
调料：大葱、姜块各25克，蒜瓣15克，甜面酱、白糖、精盐、味精、淀粉、绍酒、酱油、香油、鸡汤各适量，色拉油2大匙。
准备工作
1 大葱去根和老叶，洗净沥水，取一半大葱切成小段；剩余大葱切成细丝。
2 姜块削去外皮，洗净沥水，改刀切成片，蒜瓣剥去外皮，洗净后切成片。
3 牛尾用火燎去残毛，烧至微焦，放入水中浸泡片刻并刮洗干净，在牛尾的骨节处断开成小块备用。
4 锅中加入适量清水烧开，先下入少许葱段、姜片和牛尾块煮透，捞出洗净。
5 再将牛尾块放入烧沸的鸡汤锅内煮一次，捞出牛尾块，沥净水分备用。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先用姜片和蒜片炝锅，再加入甜面酱煸炒。
2 然后烹入绍酒，加入酱油、白糖和精盐调匀，倒入鸡汤烧煮至沸，下入牛尾。
3 转小火烧至牛尾块熟烂，待汤汁稠浓时，加入味精，转旺火收浓汤汁。
4 最后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅码放在盘内，撒上葱丝，上桌即可。
